先日京丹後に行って来たのですが、貴重な出会いがあったので記事に残しておきたいと思います。

訪問させていただいたのは、
ミルク工房 そら さん

工房長さん曰く、もう子どもへの事業継承もほぼ完了していて引退することも考えたけど、1つだけ諦めきれない夢があるそうです。それは、
自身の牧場のジャージー牛乳に最適な究極のチーズを作ることだそうです。

この夢を実現させるために、フランスから最高峰のチーズ職人が他県に来ると分かれば3日間合宿を張って教えを請い、東京に有名チーズ料理レストランとアポが取れれば、日帰りで突撃した末に過労で倒れてしまい、1週間入院したり、とにかく夢にかける行動力が半端ではない方でした。

その努力の甲斐あり作るべきチーズの品種は固まったそうですが、これを実際に作るために今度はチーズづくり
に挑んでおり、夏も冬も毎日チーズ工房に通い、温度・湿度・成分などの試行錯誤を繰り返しているそうです。（実際に工房に置いてあるチーズも拝見させていただきました）

まだ70歳 夢を叶えるには十分若い

その方の言葉です。
自分に言い訳をして挑戦しない事は最もラクですが、本当にやりたい夢があるなら言い訳を作らず可能な限りチャレンジをする。この姿勢に強く感銘を受けました。

その工房長が愛情込めて育てた牛たち。
この牛達への愛情、お店に込めた愛情の結晶がきっと夢を叶える究極のチーズなんだと思います。

そんな話を聞いて食べる ミルク工房そらのソフトクリームの味わいが想像以上に深かったのは、きっと工房長の想いを感じて食べたソフトクリームだったからだと思います。

夢に年齢は関係ない

私自身の夢については、まだ確固たる志を立てられておらず模索中ですが、この言葉は心のノートに刻んでおきたいと思います。

ではでは、明日から4連休ですね。
皆さんゴールデンな日々を堪能していきましょう！

😀Have a nice day😀