そば打ち体験

伊豆へ旅行に行った時に、会社の方から伊豆高原体験村にあるそば打ち体験をお勧めされたので行ってきました。
大きな白い観音様が目印の「観音亭」です。

ここの体験は、そばの実を石臼で挽くところから始めます。そばの実は北海道産です。
石臼にそばの実を入れて回すと、 石と石の間からそば粉が出てきます。石臼を回すときは思ったより重かったですよ。

白いボールに挽きたてのそば粉八割と小麦粉二割の二八そばです。黒いお椀はそば粉の打粉になります。この打粉の手触りは片栗粉のような感じでした。

最初にそば粉と小麦粉を均等になるように混ぜて、お水をいれ指を立てるような感じてひたすら混ぜます。ある程度まとまったら、次は捏ねる工程です。

ここまで手で伸ばします。

今度はのし棒を使って広げていきます。しっかり先生のアドバイスを聞きながら、かなり真剣になりました。角度を変えながらひたすら伸ばしていきます。

端っこは破れちゃうし、形も微妙ですが･･･ここまで薄くのばせました。
次は切る工程です。

何度か折りたたみ、そば切り用の独特な包丁と道具の使い方を聞いて早速切ってみると、楽しいけど細く均等に切るのは難しいかったです。

このできたてのお蕎麦を下の食堂でいただきます。

てんぷら付きのコースにしてもらいました。
自分で作ったお蕎麦は本当においしいですね、細いの太いのと色々ありますが大満足でした。いい体験させてもらいました、またやってみたいと思います。