Variedades de dulces típicos venezolanos. Elaborados con batata, duraznos, coco, naranja, y maíz totalmente naturales.
Dulces de batata
Ingredientes:
½ kilo de azúcar o papelón.
1 coco grande.
½ kilo de batata.
##Preparación:
La batata se sancocha y se tritura. Se une con la leche de coco.
Se cuela por un colador de alambre, y luego se le añade el azúcar o papelón.
Se monta al fuego, y al hervir se empieza a mover con la paleta de madera, hasta que se seque y se vea el fondo de la olla.
Dulces de duraznos
Preparación:
Pelar los duraznos y hervirlos.
Colocarles el agua en que se sancocharon.
Agregar por cada kilo de duraznos, siete tazas de azúcar, 2 tazas de agua corriente.
Preparar con eso un almibar y al empezar a hervir se echan los duraznos, dejándolos cocinar lentamente, hasta que el melado se ponga gelatinoso.
Torroncitos
Ingredientes:
1 taza de azúcar.
1 lata de leche condesada de 397 gramos.
1 caja de hojuela de maíz.
##Preparación:
Lleve al fuego el azúcar hasta que se derrita.
Cuando empiece a quemarse, añádale la leche condesada y las hojuelas de maíz.
Mezcle todo bien.
En un platón de hornear enmantiquellado coloque cucharadas de la preparación y déjelas enfriar completamente.
Conserva de coco blandita.
Preparación:
Preparar el melado, con el papelón, el agua y la concha de naranja.
Cuando este espeso, se le agrega el coco rallado, moviendo constantemente hasta que se vea en fondo de la olla.
Se extiende sobre una tabla o superficie lisa, engrasada con manteca y se aplanta para que quede igual dejándolo gruesa.
Se deje enfriar y se corta del tamaño que se quiera.
Conservas de naranjas
Preparación:
Se pelan las naranjas, se cortan por la mitad y se sancochan.
Cuando estén blanditas, se les saca la carne con una cuchilla, se le quitan los ollejitos dejándola la pulpa sola.
Las cochas amarillas se sancochan, se exprimen y se escurren bien.
Luego se lavan cambiándole el agua para que suelten el amargo; se trituran o se muelen.
Se reúne con la pulpa, se pesa y se procede igual para las jaleas, poniéndoles lo que le pese, de azúcar.
Se monta al fuego sin dejar de mover y cuando se vea el fondo de la olla y se despegue, se extiende sobre una superficie lisa humedecida, que quede gruesa y se cortan las conservas del tamaño que se quieran.
