বড়ই ভর্তা তৈরি করার পদ্ধতি

হ্যালো স্টিমিট বন্ধুরা

কেমন আছেন সবাই, প্রতিদিনের ন্যায় আজ ও চলে আসছি। কিছু একটা শেয়ার করবো বলে। তো‌ ভাবছি আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করবো, বড়ই ভর্তা বানানোর পদ্ধতি। এখন শীতকাল, তাই বাজারে অনেক বড়ই পাওয়া যায়। টক মিষ্টি দুটোই পাওয়া যায়। তবে আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব, টক বড়ই দিয়ে কিভাবে ভর্তা বানানো যায় অথ্যাৎ আমি কিভাবে এই বড়ই দিয়ে বর্তা বানাই তা এখন আপনাদের সাথে শেয়ার করার চেষ্টা করছি। আশা করছি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে।

এটি বানানো খুব সহজ। তাই ইচ্ছে করলেই যে কেউ, ঝটপট বানিয়ে ফেলতে পারবেন এই ভর্তা টি। আমার কাছে তো খুব ভালো লাগে এই ভর্তা টি। তাই আপনাদের সাথে শেয়ার করার ইচ্ছে পোষণ করলাম।তাছাড়া বড়ই কিন্তু ভিটামিন সি সমৃদ্ধ একটি ফল। তাই ভিটামিন সি এর ঘাটতি পূরণ করতে টক বড়ইয়ের বিকল্প নেই।

চলুন আমি কিভাবে ভর্তা টি বানিয়েছি তাই আপনাদের সাথে এখন শেয়ার করি। এই ভর্তার মূল উপকরণ হলো টক বড়ই। আর সাথে যেসব উপকরণ ব্যবহার করেছি তা হল, ধনেপাতা, কাঁচা মরিচ ,লবণ ও গুড় । আমি এখানে খেজুরের গুড় ব্যবহার করেছি, তবে আপনারা চাইলে আখের গুড় বা চিনি ও ব্যবহার করতে পারেন।

প্রস্তুত প্রণালী

উপকরণ সমূহ ও	পরিমাপ
টক বড়ই	হাফ কেজি
ধনিয়া পাতা	পরিমাণ মতো
কাঁচা মরিচ	চার-পাঁচটা
লবণ	পরিমাণ মত
গুড়	পরিমাণ মতো

প্রথম ধাপ

আমি প্রথমে যে কাজটি করেছি তা হলো খুব ভালো মতো করে এগুলোকে ধুয়ে নিয়েছি। এবং বড়ই যে বোঁটা গুলো ছিল তা বেছে নিয়েছি। এখন একটি জুড়িতে রেখে পানি ঝরিয়ে নিয়েছি। পানি ঝরে যাওয়ার পর কাঠের ওকলি এর উপরে রেখে দিয়েছি। এবং ভালোমতো থেঁতলে নিয়েছি।

দ্বিতীয় ধাপ

এই পর্যায়ে এসে ওকলি থেকে একটি পাত্রে ভর্তা টা নিয়ে নিয়েছি। এখন ধনেপাতা ও কাঁচা মরিচ গুলোকে কুচি কুচি করে কেটে নিয়েছি।এই থেঁতলে নেওয়া বড়ই গুলোর সাথে আগে থেকে কুচি করে নেওয়া ধনেপাতা কাঁচা মরিচ দিয়ে দিয়েছি। তারপর লবণ ও গুড় একসাথে মিশিয়ে নিয়েছি।

তৃতীয় ধাপ

এখন একটি বাটিতে নিয়ে সবগুলো উপকরণ খুব ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে। তারপর একটু লবণ দিয়ে দিতে হবে এবং লবণ ছেকে নিতে হবে। কোথায় আছে না লবণ ছাড়া ঘি ও মাটি। আমার জানি লবণ যে কোন খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে দেয়। তাই সব কিছু রান্না করার পর বা কোন ভর্তা বানানোর পর অবশ্যই লবণ ছেঁকে নিতে হবে। তা না হলে আপনার পরিশ্রম ই বৃথা যাবে। খাবার খেয়ে কেউ প্রশংসা না করলে ভালো লাগে না। প্রশংসা পেতে হলে খাবারটির সবকিছু ঠিকঠাক হতে হবে।

তো হয়ে গেল আমার বড়ই ভর্তা বানানো। সবাই মিলে ভর্তা খেয়ে নিলাম। আমি অবশ্য এ বছর আজ ই প্রথম খেলাম এই ভর্তা। আমি বর্তা খেয়ে ছাদে চলে গেলাম। দুপুরে আমি রোদ থাকলে ছাদে চলে আসি। তাই ছাদে বসে বসে চুল শুকিয়ে ফেললাম আর এই সুস্বাদু ভর্তা টা বানানো পদ্ধতি টি আপনাদের সাথে শেয়ার করার জন্য পোষ্ট লিখে ফেললাম।

আমার ছাদের চারপাশ দিয়ে বড় বড় গাছ। তাই ছাদে অনায়াসে বসে থাকা যায়। তো কেমন লাগলো আমার এই ভর্তা বানানো পদ্ধতি টি তা অবশ্যই কমেন্টের মাধ্যমে জানাবেন। আপনাদের মজার মজার কমেন্টের অপেক্ষায় রইলাম।

তো সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন, আর আমার এই পোস্টটি সময় ও ধৈর্য নিয়ে পড়ার জন্য সবাইকে ধন্যবাদ।

আল্লা হাফেজ।