আমি মূলত জলপাইয়ের চাটনি খেয়ে থাকি। জলপাই যে ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে, শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং এমনকি ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণেও বিশেষ ভূমিকা পালন করে, এগুলি আমার একদমই জানা ছিল না। জলপাইয়ের তেলও কিন্তু যথেষ্ট উপকারী। আমেরিকা, কানাডা এসব উন্নত দেশগুলোতে প্রধানত জলপাই তেলেই রান্না করা হয়। এমনকি জলপাইয়ের তেল স্যালাডে মিশিয়েও খাওয়া যায়।