ভিডিও লিংক

চলুন তাহলে শুরু করি আজকে নিরামিষ ফুলকপি দিয়ে আলুর রেসিপি।

উপকরণ

নং	সামগ্রী	পরিমাণ
১	একটা গোটা ফুলকপি	১ টা
২	বড়ো সাইজের আলু	২ টা
৩	টমেটো	১ টা
৪	মটরশুঁটি	পরিমাণ মতো
৫	কাঁচা লঙ্কা	৫ টা
৬	সরষের তেল	৫০ গ্ৰাম
৭	শুকনো লঙ্কা	১ টা
৮	গোটা জিরে	হাফ চামচ
৯	আদা বাটা	১ চামচ
১০	জিরে গুঁড়ো	১ চামচ
১১	মিট মসলা	হাফ চামচ
১২	চিনি	সামান্য
১৩	গরম মসলা	হাফ চামচ
১৪	হলুদ	১ চামচ
১৫	লবণ	দেড় চামচ

প্রথম ধাপ

প্রথমেই পরিমাণ মতো আলু ,ফুলকপি সাইজ করে কেটে নিয়েছিলাম। ফুলকপিতে দেওয়ার জন্য মটরশুঁটি, কাঁচা লঙ্কা, টমেটো রেডি করে নিয়েছিলাম।

দ্বিতীয় ধাপ

এরপরে গ্যাস অন করে একটা পাত্র বসিয়ে ছিলাম পাত্রে কিছুটা জল দিয়ে তারপরে ফুলকপি গুলো হালকা সিদ্ধ করে নিতে হবে। যাদের গ্যাসের সমস্যা থাকে ফুলকপি হালকা সিদ্ধ করে নিলে তাহলে খেলে আর কোন অসুবিধা হয় না। সিদ্ধ করা হয়ে গেলে জল ঝরানোর জন্য খানিকক্ষণ রেখে দিতে হবে।

তৃতীয় ধাপ

এরপর আবারো গ্যাস অন করে একটা কড়াই বসিয়ে দিয়েছি। কড়াইতে পরিমাণ মতো সরিষার তেল দিয়েছি। তেল গরম হলে জল ঝরিয়ে রাখা ফুলকপি গুলো তেলের মধ্যে দিয়ে সামান্য লবণ, হলুদ দিয়ে খুব ভালো করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্রে তুলে রেখে দিতে হবে ।

চতুর্থ ধাপ

কড়াইতে আরো খানিকটা তেল এড করে তেলের মধ্যে একটা শুকনো লঙ্কা আর সামান্য গোটা জিরে দিতে হবে ।এরপরে কেটে রাখা আলু গুলো কড়াইতে দিয়ে ভাজতে হবে। ভাজার সময় আমি সামান্য লবন ,হলুদ অ্যাড করে দিয়েছিলাম।

পঞ্চম ধাপ

আলুগুলো খুব ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে ছাড়িয়ে রাখা মটরশুঁটি কেটে রাখা টমেটো আর কাঁচালঙ্কা আলুর মধ্যে দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে।

ষষ্ঠ ধাপ

সমস্ত কিছু ভাজা হয়ে গেলে কড়াইতে এক চামচ আদা বাটা আর এক চামচ জিরের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

সপ্তম ধাপ

খানিকক্ষণ কষানো হয়ে গেলে সামান্য মিট মসলা দিয়ে আরো ভালোভাবে কসিয়ে নিতে হবে ।

অষ্টম ধাপ

এবারে পরিমাণ মতো জল দিয়ে খানিকক্ষণ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।

নবম ধাপ

চার থেকে পাঁচ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখা যাবে তরকারির ঝোল খুব ভালোভাবে ফুটে উঠেছে। ঠিক তখনই ভেজে রাখা ফুলকপি গুলো ঝোলের মধ্যে দিয়ে হালকা নাড়াচাড়া করে আবারো খানিকক্ষণ ঢেকে রাখতে হবে।

দশম ধাপ

আবারো দুই থেকে তিন মিনিট পর ঢাকনা খুলে সামান্য চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে।

শেষ ধাপ

এরপরে সামান্য গরম মসলা দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে ।আমি এখানে সান রাইজের গরম মসলা ব্যবহার করেছিলাম।

তৈরী

এরপর কড়াই থেকে নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে নিরামিষের দিনে নিরামিষ আলু ফুলকপি তরকারি।

রেসিপিটি অত্যন্ত সুস্বাদু হয়েছিল। এইভাবে যেকোনো রেসিপি তৈরি করলেই নিরামিষের দিনে ভাত খেতে খুব ভালো লাগে ।গরম ভাতের সাথে কিংবা রুটির সাথে আলু ফুলকপির তরকারি খুবই ভালো লাগে। ঘরোয়াভাবে রেসিপি তৈরি করে খেলে স্বাস্থ্যের পক্ষেও অনেকটা উপকারী। আমি সবসময়ই যেকোন রেসিপি ঘরোয়াভাবে তৈরি করার চেষ্টা করি। বাড়িতে যেসব রেসিপি প্রতিদিন তৈরি করে খায় সেই রেসিপি গুলোই আপনাদের মাঝে শেয়ার করি। আশা করি রেসিপিটি সকলেরই ভালো লাগবে। আপনারাও এভাবে রেসিপিটি তৈরি করে বাড়ির প্রত্যেককে খাওয়াতে পারেন ।রেসিপিটি তৈরি করতে আমি আমার পরিমাণ মতো সমস্ত উপকরণ ব্যবহার করেছি। আপনারা সমস্ত কিছু আপনাদের পরিমাণমতো ব্যবহার করবেন।ভিডিও লিংক দেওয়া থাকলো আপনারা চাইলে দেখতে পারেন।

---

আজ এই পর্যন্তই ।সকলে ভালো থাকুন ।সুস্থ থাকুন। আবার অন্য কোন রেসিপি নিয়ে হাজির হব আপনাদের মাঝে।