ভিডিও লিংক

প্রথম প্রথম শাশুড়ি মায়ের হাতে তৈরি গাজরের পায়েস খেতে খুবই ভালো লাগলো। আমিও বাড়িতে মাঝে মাঝেই তৈরি করার চেষ্টা করেছি। হঠাৎ সেদিন বাড়িতে বাজার থেকে আনা অনেক টাটকা গাজর ছিল। সেগুলো দেখে লোভ সামলাতে পারিনি। আমি হঠাৎ করেই গাজরের পায়েস তৈরি করেছিলাম। গাজরের পায়েস খেতে আমি ভীষণ ভালোবাসি। পায়েস খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু হয়। লুচি, রুটি, পরোটার সাথে খেতে খুবই ভালো লাগে। গাজরের হালুয়া শুধু মুখে খেতে খুব লাগে।

চলুন তাহলে শুরু করি গাজরের হালুয়া তৈরি রেসিপি বানানোর পদ্ধতি ।

উপকরণ

নং	সামগ্রী	পরিমাণ
১	গাজর	৫০০ গ্ৰাম
২	গরুর দুধ	৫০০ গ্ৰাম
৩	তেজপাতা	২ টো
৪	এলাচ	২ টো
৫	খেজুরের গুড়	পরিমাণ মতো
৬	চিনি	পরিমাণ মতো
৭	কিসমিস	১০ টা
৮	ঘি	১ চামচ

প্রথম ধাপ

প্রথমেই পরিমাণ মতো গাজর নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিয়েছিলাম। গাজর গুলো টুকরো টুকরো করে কেটে নিয়েছি।

দ্বিতীয় ধাপ

এরপর একটা কুরুনির সাহায্যে গাজর গুলোকে কুড়ে নিতে হবে। যত ছোট সাইজ করে কোড়া হবে ততই ভালো। কারণ গাজর সিদ্ধ হতে অনেকটাই দেরি হয়।

তৃতীয় ধাপ

এরপরে কুড়ে নেওয়া গাজর গুলো সিদ্ধ করে নিতে হবে ।এর জন্য আমি গ্যাস অন করে কুঁড়ে নেওয়া গাজরের পাত্রটা জল দিয়ে গ্যাসে বসিয়ে দিয়েছিলাম। বেশ অনেকক্ষণ লাগে গাজর সিদ্ধ করতে ।আপনারা চাইলে প্রেসার কুকার ব্যবহার করতে পারেন তাহলে আরো সুবিধা হয়।

চতুর্থ ধাপ

খুব ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে একটা পাত্রে জল ঝরানোর জন্য খানিকক্ষণ রেখে দিতে হবে।

পঞ্চম ধাপ

এদিকে গ্যাস অন করে একটা পাত্রে পরিমাণ মতো দুধ নিয়ে গ্যাসে বসিয়ে দিয়েছিলাম ।দুধ খুব ভালোভাবে ঘন করে জ্বাল দিতে হবে।

ষষ্ঠ ধাপ

খানিকক্ষণ ফুটিয়ে নেওয়ার পর তেজপাতা আর এলাচ গুঁড়ো করে দুধের মধ্যে দিয়ে একটু নেড়ে নিতে হবে।

সপ্তম ধাপ

এবারে ফুটন্ত দুধের মধ্যে পরিমাণ মতো খেজুরের গুড় আর চিনি দিয়ে দিতে হবে। দেওয়ার পর আরও খানিকক্ষণ দুধ ফুটিয়ে নিতে হবে। চিনি একটু বেশি করে দিতে হবে। গাজরের পায়েস একটু বেশি মিষ্টি না হলে ভালো লাগেনা।

অষ্টম ধাপ

এরপর ফুটন্ত দুধের মধ্যে জল ঝরতে দেওয়া গাজর গুলো হাত দিয়ে ভালো করে চিপে দুধের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে।

নবম ধাপ

এবারে বেশ খানিকক্ষণ ফুটিয়ে নিতে হবে। ফুটিয়ে নেওয়ার পর ভিজিয়ে রাখা কয়েকটা কিসমিস আমি দুধের মধ্যে দিয়ে দিয়েছি।

দশম ধাপ

সবশেষে এক চামচ ঘি দিয়ে দিয়েছি।

তৈরী

এবারে খানিকক্ষণ নাড়াচাড়া করে খুব ভালো করে ফুটিয়ে নিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে বাড়িতে তৈরি গাজরের হালুয়া।

এইভাবে গাজরের হালুয়া খুব সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায়। শীতকালে গাজর দিয়ে হালুয়া তৈরি করে খেতে খুবই ভালো লাগে। খুব অল্প সময়ের মধ্যেই রেসিপিটি তৈরি করা যায়। আপনারা ও আপনাদের বাড়িতে একই পদ্ধতিতে হালুয়া তৈরি করতে পারেন। আশা করি সকলেরই ভালো লাগবে। তবে পায়েসে আমি আমার পরিমাণ মতো দুধ রেখেছি ।আপনারা চাইলে একদম শুকনো শুকনো করতে পারেন। আমাদের বাড়িতে এইরকম খেতেই সকলে পছন্দ করে। আসলে সেদিন গাজরের হালুয়া আমি আর আমার শ্বশুরমশাই দুজনে মিলেই খেয়ে শেষ করে ফেলেছিলাম ।আমরা খেতে ভীষণ পছন্দ করি। ভিডিও লিংক দেওয়া থাকলো আপনারা চাইলে দেখতে পারেন। রেসিপিটি কেমন লেগেছে অবশ্যই কমেন্ট করবেন।

---

এইখানেই শেষ করছি।আবার নতুন কোন রেসিপি নিয়ে হাজির হব আপনাদের মাঝে।