Jueves de #cotinafood Germinando 🌱Frijoles chinos .🍜

in Comunidad Latina2 months ago

Buen día, cocineros de LATAM.👩‍🍳🍜

Hoy les traigo una manera súper sencilla de germinar los frijoles chinos, también conocidos como frijoles Mungo, son una variedad estupenda de ingerir PROTEINAS VEGETALES.

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Imagen de mi propiedad

Pueden consumirse crudos (previamente bien lavados , como lavamos la lechuga), salteados, con otros vegetales, con carne, en croquetas, en tortillas, con pico de gallo, e incluso en nuestros batidos energéticos antes o después de entrenar.

Su gran cantidad de clorofila es un excelente detox para nuestro sistema circulatorio y además aporta fibra natural para movilizar nuestro colon.

Al germinar, ya han liberado los oligosacáridos, que es la sustancia que produce gases en todas las leguminosas. Otro motivo para consumirlos sin preocupaciones.

Las lentejas y los garbanzos también son muy fáciles de germinar con mi método, que voy a tener que patentar🤭. Sin contar que estoy reutilizando ♻️ vasos de plástico desechables, que por su transparencia me ayudan a monitorear mejor el crecimiento de los brotes.

Así que bueno,

¡A germinar se ha dicho! 🌱

MATERIALES:

  • 1/2 taza de frijoles chinos o frijol Mungo

  • Recipiente hondo para remojar.

  • 2 vasos plásticos, transparentes, grandes de esos que son desechables.

  • agua suficiente para remojar y lavar los brotes, durante 3 días.

  • Un trozo de malla frutera, de esas dónde vienen las mandarinas.

  • 2 ligas, colitas o cualquier tira flexible para amarrar.

PROCEDIMIENTO:

Lo primero es seleccionar los frijoles, quitando los defectuosos, oscuros o rotos.

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Luego los lavas varias veces, unas 4, pues traen mucha tierra en su empaque.

Los dejas remojando en el recipiente con el doble del agua durante 24 horas, lavándolos al menos una vez más durante ese tiempo.

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Transcurrido ese lapso, el grano va a aumentar su tamaño al doble y su cáscara o cubierta se va a romper o desprender un poco.

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Luego, volvemos a lavar, separar en dos raciones y a colocar en los vasos plásticos.
Los cubrimos con un trozo de malla frutera y le ponemos la liga o tira flexible al cuello del vaso.

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Los granos ya expandidos deben estar siempre húmedos pero escurridos.

Los ubicamos cerca del lavaplatos para facilitar el lavado durante los próximos 3 días.

Cada día hay que lavarlos y escurrirlos a través de la malla unas 4 veces al día. Con la luz y la humedad el crecimiento se acelera.

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Pasado ese tiempo los brotes ya tienen un tamaño ideal para consumirse.

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Se guardan en una bolsa o envase transparente y se refrigeran. Pueden mantener su frescura hasta por 5 días.

Hoy preparé un arroz chino y los agregué al apagarlo, removí y tapé. Al servirlo estaban ligeramente hidratados pero crujientes. Deliciosos.

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¡Buen provecho!

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Derechos de autor e Imágenes reservados.

Todas las imágenes son propias, captadas con mi SmartPhone Xiaomi Redmi 8A Dual.

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 2 months ago 

Wooo! Esto es genial así no nos aburrimos deblos frijoles chinos, de verdad me gustó tu post, es una manera muy práctica y sabía de alimentarnos ya que de esa forma aprovechamos 100% sus nutrientes, gracias por compartirlo con nosotros.

 2 months ago 

Sí. Es una nota así. Saludos 🌷

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