Kuah Asam Pedas Kacang Panjang (kuah boh reuteuk asam keueng)

Halo sahabat semuanya. Selamat malam dan Bagaimana kabar Anda hari ini ? Moga masih dalam keadaan sehat saja. Hari ini saya telah memasak kuah boh reuteuk asam keueng atau dikenal dengan kuah asam pedas kacang panjang merupakan makanan yang khas dan tervavorit saya dirumah. Kuah boh reuteuk (kacang panjang) Asam Keueng merupakan sebuah kuah khas di Aceh, dimana kebanyakan masyarakat Aceh sangat menggemari kuah Asam pedas tersebut. Berbicara mengenai makanan khas, tentunya makanan tersebut enak dan lezat sehingga kebanyakan masyarakat menggemarinya dan dikatagorikan sebagai makanan yang khas.

Asam pedas kacang panjang (kuah boh reuteuk asam keueng)

Kuah boh reuteuk (kacang panjang) Asam Keueng sangat enak jika dimakan dengan ikan asin, boleh ikan berjenis apapun asalkan asin. Karena dengan rasa keasinan dari ikan tersebut akan menimbulkan rasa yang khas dan lemak bagi siapa yang memakannya, sedangkan mengenai harganya Ikan asin dijual seharga Rp 5000 /onsnya. Sahabat @steemfoods, sore ini saya ingin bercerita dan berbagi cara dalam proses pemasakan Kuah asam pedas kacang panjang ( kuah boh reuteuk asam keueng ).

Kuah boh reuteuk(kacang panjang) asam pedas dimakan dengan ikan asin

sahabat steemfoods sekalian pasti merasa asing kenapa sayuran kacang panjang disayurin begini, biasanya keseringan dimasak seperti dilodeh. Di Aceh, kacang panjang dinamakan dengan boh reuteuk, biasa dibikin kuah asam pedas atau ditumis pake tauco. Kalo di asam pedasin biasanya kuahnya dari air rebusan kerang, tetapi hari ini saya mencoba menggunakan air putih biasa.

Bahan-bahan :

• 5 ons boh reuteuk/ kacang panjang yang masih muda ( biasanya saya beli dengan harga Rp 5000 rupiah )
• 1 genggam daun melinjo
• 1 1/2 sdt garam (sesuai selera)
• 1 sdt gula pasir (sesuai selera)
• secukupnya air (± 1 L)
• 8 buah cabe rawit ijo (tmbh jk suka pedas)
• 2 buah belimbing wuluh besar
• 5 lembar daun jeruk, sobek2

Langkah-langkah

• Pertama siapkan baskom/wadah berisi air, Selanjutnya potong boh reuteuk (kacang panjang, potongannya agak memanjang sedikit) & potong jadi dua daun melinjo. Lalu potong cabe hijau dengan sedikit memanjang juga lalu Cuci bersih semua bahan, dan sisihkan.

Sayur kacang panjang dan belimbing usai disisihkan

• Rebus air + garam + gula sampai mendidih, masukkan daun jeruk + belimbing + cabe kecil, biarkan sampai belimbing & cabe lunak.

Proses pelembekan belimbing didalam air mendidih

• Angkat belimbing wuluh & cabe, ulek kasar, kemudian masukkan kembali ke dalam rebusan air.

belimbing dan cabe rawit dalam proses ulekan

• Masukkan sayur kacang panjang, aduk sebentar sampai kacang 1/2 matang. Cek rasa, kalau sudah pas, matikan api. Kuah asam pedas kacang panjang siap disajikan paling enak jika dimakan dengan ikan teri/ikan asin, malah ketagihan dan membuat kita untuk menambah nasi lagi.

Terimakasih kepada @steemitfoods, @steemcurator01, @steemcurator03 , @steemcurator06, @booming01 dan @alikoc07.