Hoy les traigo una receta de una de las comidas predilectas de mis hijos: "EL POLLO A LA BROASTER", el cual le acompañaré con dos contornos saludables y nutritivos: puré de papas y ensalada de tomates y cilantro.
Síganme en el paso a paso de esta receta.

Los ingredientes utilizados son los siguientes:

INGREDIENTE	CANTIDAD
POLLO ENTERO	2000 GRAMOS
REBOSADOR	200 GRAMOS
HUEVO	1 UNIDAD
COMINO	1 CDTA
AJO	2 DIENTES
CONDIMENTOS	1 CDTA
VINAGRE	3 CDTAS
CUBITO	1 (OPCIONAL)
ACEITE VEGETAL	1/ 2 LITRO
SAL	1 CUCHARADA
PAPAS	1 KILO
LECHE	200 ML
TOMATE	1 UNIDAD
CILANTRO	20 GRAMOS
VINAGRE, ACEITE Y SAL	ADEREZOS DE LA ENSALADA

Para realizar esta deliciosa receta debemos en primer lugar trozar el pollo, retirando los excesos de grasa y huesos que no utilizaremos. Particularmente utilizo todas las piezas del pollo pero esta vez, rescataré 8 piezas principales del pollo y el resto lo almacenaré para algún consomé en otra oportunidad.
Utilizaré los dos muslos, 2 contramuslo, extraigo toda la milanesa de la pechuga y el resto almaceno o desecho. También retiro toda la piel del pollo porque para mi es importante no exceder en grasas la alimentación de la familia.

Luego de trozar el pollo, voy a condimentar con vinagre, sal, ajo, comino, condimento para carnes, cubito, y macero por un lapso de tiempo prudencial. (al menos 1 hora).

Seguidamente precaliento el sarten con medio litro de aceite al menos, suficiente para cubrir la totalidad del pollo. El aceite debe estar muy caliente antes de introducir el pollo.
Para rebosar el pollo y quede con la crocancia que nos gusta, primero sumergimos cada pieza de pollo en un huevo batido y luego lo pasamos por el rebosador hasta cubrirlo bien. El rebosador se puede sustituir por harina de trigo, harina de maiz blanco o amarillo, pan rallado; pero particularmente prefiero el rebosador que es especial para lo que buscamos.

Introduciré cada pieza de pollo en el aceite muy caliente y estaremos muy atentos de su perfecta cocción, pues lo ideal es que el pollo quede doradito y crujiente por fuera y bien cocido y jugoso por dentro, sin que se arrebate ni quede crudo. El pollo debe ser muy sabiamente cocido para degustarlo bien. Es un proceso que tarda al menos 25 minutos.

Para el puré de papas, necesitamos ablandar las papas, seguidamente en una cacerola las ponemos al fuego con una taza de leche y una cucharada de sal y las hacemos puré con un utensilio de cocina especial o en su defecto con un tenedor. lo hacemos en el fuego para que se fundan los sabores y homogenicen perfectamente. Si deseas podés añadirle queso y manteca.

Para el contorno de la ensalada, retiramos la cáscara del tomate y rabanamos en medianas rodajas, luego retiramos las semillas, lavamos con abundante agua y escurrimos. Seguidamente, lavamos y cortamos en pequeños trocitos el cilantro, mezclamos con el tomate y añadimos, vinagre, aceite y sal al gusto.

Ya para finalizar, emplatamos una taza de puré de papas, 2 piezas de pollo y rodajas de tomates. Las cantidades sugeridas al principio alcanza para emplatar 4 platos como éste que les muestro a continuación. Este fue el almuerzo en mi casa hoy.

_{Todas las fotografías son de mi autoría tomadas con mi celular Alcatel 5X. 17 DE MAYO DE 2021}

Publicación exclusiva para Steem Foods

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Espero les haya gustado la receta de mi pollo a la broaster

@graceleon