Buenos días amigos de steemit en especial a la comunidad de steemfoods. Hoy les quiero presentar esta maravillosa receta para preparar y compartir en familia. Hay algunas preparaciones que puede realizar el día anterior para conjugar mejor los sabores como la carne bolognesa, la salsa bechamel y la pasta para pasticho si desean prepararlas ustedes mismos o compran de la que ya viene en cajita.
Ahora si más he aquí el paso a paso del pasticho.
Para la salsa bolognesa los ingredientes son:
1 kilo de carne molida de res
1/2 kilo pulpa de cerdo molida
1 kilo y medio de tomates bien maduros y licuados
2 cebollas grandes picadas en brunoise(cuadritos)
6 dientes de ajo majados o machacados
4 cucharadas de salsa inglesa
1 cucharadita de albahaca seca y orégano seco
6 cucharadas de aceite vegetal
sal y pimienta al gusto
Colocamos el caldero en la hornilla de la cocina a fuego alto, colocamos el aceite y esperamos unos segundos que caliente para así luego colocar toda la carne molida de res y de cerdo.
Aparte en una sartén colocamos 2 cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla y ajo por unos minutos hasta que caramelice.
Agregamos el sofrito de la cebolla y ajo a la carne.
Agregamos la salsa de tomate, revolvemos y le anexamos la salsa de soja, sal y pimienta, el orégano y albahaca y le agrego una cucharadita de azúcar para contrarrestar el ácido de los tomates.
Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento por espacio de 1 hora revolviendo de ves en cuando para evitar que se pegue en el caldero la carne.
Luego de una hora de cocción así debe quedar, deben chequear si le falta al y hacen la corrección.
Para la salsa bechamel estos son los ingredientes:
500 ml de leche
80 grs de margarina
60 grs de harina de trigo
1 cebolla picada en brunoise(cuadritos)
1 lonja de jamón ahumado picadito (opcional)
Nuez moscada al gusto
Llevamos una olla fondo grueso a fuego medio, derretimos la margarina
Sofreímos la cebolla y el jamón por espacio de 3 minutos.
Agregamos la harina y removemos rápidamente con la ayuda de un batidor.
Agregamos la mitad de la leche y vamos removiendo y cuando vaya espesando colocamos el resto de la leche y bajamos el fuego a manera lenta sin dejar de revolver hasta que espese y por ultimo se le coloca la nuez moscada, se revuelve y listo, partamos del fuego.
INGREDIENTES PARA EL PASTICHO:
Salsa bolognesa
Salsa bechamel
200 grs de jamón de pierna o de su preferencia
200 grs de jamón arepero
400 grs de queso mozzarella
200 grs de queso blanco semi duro
200 grs de queso parmesano
Láminas para pasticho (preparadas personalmente)
ARMADO Y COCCIÓN DEL PASTICHO
Utilicé un molde rectangular de 28 por 28 cm, se engrasa con poquito de margarina y le coloqué unas cucharadas de salsa bechamel y la extendí.
El siguiente paso es colocar las láminas de pasta para pasticho hasta cubrir completamente el fondo. Cabe destacar que yo mismo preparé la masa para pasticho y aquí les dejaré el link de la receta. Sino pueden comprar entre 3 o 4 cajitas de pasta para pasticho, con eso es suficiente.
Receta de la pasta para pasticho
Debemos buscar no dejar espacios entre las láminas de la pasta para pasticho.
Ahora le colocamos una capa de carne bolognesa y la extendemos. Sea generoso.
Le colocamos un poco de la salsa bechamel encima.
Ahora procedemos a colocarle el jamón, el queso mozzarella y un poquito de parmesano.
Estos pasos lo vamos a repetir las veces que usted dese. Yo preparé este pasticho de 4 capas, creo que es suficiente. Al final se le coloca el resto del jamón, queso mozzarella, le colocamos carne bolognesa, bechamel, y espolvoreamos con queso parmesano.
Con el horno pre calentado procedemos a colocar el molde con el pasticho al horno, dicho molde pueden taparlo con papel aluminio, yo simplemente lo tapé con una bandeja. El horno debe estar a uno 160 °C, y lo deben hornear por espacio de 40 minutos. Todo depende del horno que tengan. Cuando este casi listo le quitan el papel aluminio y cocinar hasta que gratine.
Luego de transcurrido ese tiempo, le damos la bienvenida al resultado final. Riiicoooo....
Bueno amigos, espero les haya gustado la receta y se animen a prepararla en familia, con amigos. Es un gran plato para compartir. Dios les bendiga.
TODAS LAS FOTOS FUERON TOMADAS CON MI MOTOROLA E 6 PLAY.
Ese pasticho se ve delicioso, se me hace agua la boca.
@rosinat Y asi los estuvo jajjaja. Bendiciones