Buenas noches comunidad. Muchas bendiciones para ustedes.
Hoy quiero presentarles esta receta para que cuando vayan a hacer un pasticho, puedan preparar su propia pasta y puedan obtener un mejor resultado. Esta masa también les servirá para preparar pasta, raviolis, tallarines, etc. Espero la disfruten.
Los ingredientes son los siguientes:
500 grs de harina de trigo
5 huevos
60 ml de aceite de oliva o vegetal
15 grs de sal
Agua (opcional)
Colocamos la harina en el mesón, hacemos un volcán y colocamos todos los ingredientes menos el agua.
Con la ayuda de las manos comenzamos a incorporar los ingredientes. Solo si es necesario se puede mojar las manos con el agua para ayudarse un poco más. Mayormente no es necesario, pues la masa se trabaja con 1 huevo por cada 100 grs de harina.
Comenzamos el proceso de masado por unos 10 minutos hasta que obtengamos una masa uniforme y compacta.
Luego de amasar, cubrirla con un pañito limpio y dejarla reposar por 20 minutos.
Para el siguiente paso vamos a necesitar la ayuda de una paleta para cortar o un cuchillo, un rodillo, una maquina para pasta si la tienen, sino con el rodillo también la pueden estirar y unos 200 grs de harina de trigo extra para trabajar la masa en el mesón y maquina.
Procedemos a dividir la masa en 5 partes iguales para poder trabajarla mejor en la maquina. Si la estiran con el rodillo la pueden estirar completa, pero su mesón debe ser amplio.
Tomamos una de las partes de la masa y la estiramos con el rodillo para poder trabajar mejor la masa en la máquina.
Pasamos la masa por la maquina un par de veces para extenderla y se va pasando hasta que tenga el grosor deseado. Yo la pasé por el numero 4 que es lo ideal para las láminas de pasta para pasticho o inclusive los tallarines y raviolis.
Luego de obtener el grosor deseado, enharino el pliego para evitar que se pegue.
Reservo en un refractario o taza, enharinando cada capa, y separándolas con la ayuda de cortes de bolsas plásticas.
Y listo, esto se cubre con una bolsa para evitar que el aire frío de la nevera lo vaya a cuartear o quemar. Esto se lleva al congelador para darle uso cuando lo desees.
Cabe destacar que si vas a hacer pasta, tallarines, ravioles o cualquier derivado del mismo, también lo puedes reservar al congelador por porciones y bien tapaditos.
Si vas a cocinar pasta, sólo debes colocar agua suficiente en una olla, colocar sal, esperamos que hierva y de una colocamos la pasta y 4 a 5 minutos estará lista, su cocción es más rápida de esta manera porque está fresca.
Espero hayan disfrutado de esta receta y técnica para prepararlas en familia juntos a los más pequeños de la casa que aman la pasta. Dios les bendiga.
Todas las fotos fueron tomadas con mi motorola Moto E6 play
Excelente receta, y se ve muy sencilla de hacer. Eres un duro Sr Chef jajaja
@exerjsg atrevete tú tambien jijiji
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