¿Ramen de carne?

in SteemFoods6 months ago (edited)

Un afectuoso saludo a toda la comunidad de steemfoods y a su fundador @alikoc07, en esta ocasión, preparé mi interpretación de un Ramen, el conocido plato de fideos japones. En realidad, no es una preparación hecha de la forma tradicional, pero si los que venden en sobres o vasos de poliestireno, tienen la falta de pudor de llamarse ramen, porque no llamar también así al mío.

El Ramen es un plato de fideos japonés, originario de China, que fundamentalmente consta de fideos que pueden ser de diferentes tipos, servidos en un caldo, elaborado con huesos de cerdo y/o pollo, acompañados con rebanadas de carne, generalmente cerdo, huevo y vegetales.


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Ingredientes:

Ingrediente para tres porciones:

Para el Caldo
-1/2 kg de costillas de res troceadas
-1 cucharadita de ajo en polvo
-1 cucharadita de sazonador
-1 cada de salsa de soya
-Sal y pimienta al gusto
-2 cucharadas de aceite vegetal

Fideos y Guarniciones
-300 gr de fideos para ramen
-150 gr de repollo cortado en tiras
-150 gr de germinados de soya
-1 zanahoria grande cortada en bastoncitos

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Paso 1: Preparación del caldo.

En este caso la preparación del caldo no difirió mucho de estofar las costillas, sólo las sofreí con los condimentos, y luego de que estuvieron doradas, agregué agua suficiente para cubrirlas.

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Mientras las costillas se ablandaban mantuve el volumen de líquido, para que sirviera como caldo y cuando estuvieron bien blandas las retiré y conservé el caldo, que debe estar bien caliente al momento de servir.

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Paso 2: Preparación de las Guarniciones y los Fideos.

Para preparar las costillas, una vez que las retiré del caldo, les quité los huevos, que deberían salir fácilmente y corté la carne en trozos tamaño bocado. Seguidamente las sofreí rápidamente con una cucharada de aceite y un poco de salsa de soya.

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En el mismo sartén donde sofreí la carne, hice lo mismo con los bastoncitos de zanahoria, agregándoles además unas tres cucharadas de caldo, que dejé evaporar durante la cocción, dejándolos aún crujientes.

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Los huevos se hirvieron, desde agua a temperatura ambiente, por tres minutos, contados una vez que el agua empezó a hervir. Como verán en las fotografías, la yema quedo dura, esta es la forma como nos gusta a nosotros, sin embargo, lo tradicional es que quede blanda, casi líquida, para lograr esto, el procedimiento correcto sería ponerlos directamente en el agua hirviendo, por tres minutos.

Finalmente, para los fideos, use de los que vienen para preparar ramen instantáneo, ellos viene con un sobrecito para preparar el caldo, yo no lo use, pero si lo desean pueden agregarlo a su caldo, si lo consideran necesario. Para preparar los fideos deben hervirlos, cuidando que queden firmes, pueden hacerlo en agua con sal, como lo harían con un espagueti común, o pueden cocinarlos directamente en el caldo, para que tomen más sabor, yo hice esto último.

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Las restantes guarniciones fueron repollo cortado en tiras finas y brotes de soya, que no requerían ninguna preparación adicional.

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Paso 3: Montaje del plato.

Para servir el plato, colocamos la porción de fideos en el fondo y la carne y guarniciones a los lados, manteniéndolos separados, para que se distinga que es cada cosa y los comensales puedan mezclarlos a su gusto. Finalmente servimos el caldo en el medio, evitando que se desordene lo que ya habíamos servido.

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El caldo debe estar muy caliente, para que ablande un poco el repollo y los brotes, se puede comer tomando el caldo con cuchara y los fideos y las guarniciones con palillos, recordando sorber los fideos para no quemarlos, esto es lo tradicional.

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Esa es toda la preparación, espero que puedan hacer su propia versión, usando diferentes tipo o cortes de carne y vegetales, y que lo disfruten.

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Espero que la preparación sea de su agrado y que la puedan hacer en casa. Gracias y hasta la próxima.

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Texto y fotografías de @amart29, Barcelona, Venezuela, mayo de 2021
Todas las fotografías fueron tomadas con un movil Redmi 8A

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Saludos gracias por compartir la receta.