মিক্সড সবজি দিয়ে নৌছি মাছ রান্নার রেসিপি,10%shy-fox
আসসালামু আলাইকুম
আমার বাংলাব্লগের বন্ধুরা সবাই কেমন আছেন ভাল আছেন নিশ্চয়ই। আমিও আল্লাহর রহমতে ভালই আছি আলহামদুলিল্লাহ।
আজ আমি আপনাদের সামনে একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়ে গিয়েছি আর সেই রেসিপিটি হল মিক্স সবজি দিয়ে নৌছি মাছ রেসিপি ।এই মাছটি আমি এ পর্যন্ত রান্না করে আপনাদের সামনে কোন রেসিপি শেয়ার করিনি এই প্রথম। জানিনা এটাকে অন্যান্য সবাই কি নামে জানে তবে আমাদের এদিকে এটাকে নৌছি মাছ বলে। এই মাছটাকে এভাবে ঝোল ঝোল করে রান্না করলে মোটামুটি লাগে তেমন একটা স্বাদ লাগেনা আমার কাছে আমার মনে হয় এটি যদি কর করা করে ভাজি করে খাওয়া যায় তাহলে খেতে আরও বেশি ভালো লাগবে। এখন আমি আমার রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করছি। |
|---|
প্রয়োজনীয় উপকরণ
চাল কুমড়া―১/২
বেগুন ―২টি
আলু―২টি
পেঁয়াজ―২টি
মরিচ―৫টি
পেঁয়াজ বাটা―৩টেবিল চামচ
আদা বাটা―১টেবিল চামচ
রসুন বাটা―১চা চামচ
হলুদের গুঁড়া―১চা চামচ
জিরার গুঁড়া―১চা চামচ
মরিচের গুঁড়া―১চা চামচ
তেল―আন্দাজমতো
লবণ―পরিমামতো
কার্যপ্রণালী
 |  |
|---|
 |  |
|---|
প্রথমে মাছ ও সবজিগুলো কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি তারপর চুলায় একটি করাই বসিয়ে তার ভেতরে কেটে রাখা পেঁয়াজ মরিচ দিয়ে দিয়েছি। পেঁয়াজ ও মরিচ বাদামী করে ভেজে নিয়েছি। পেঁয়াজ ও মরিচ বাদামী করে ভাজা হয়ে গেলে তার ভেতরে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে দিয়েছি। |
|---|
 |  |
|---|
 |  |
|---|
একটু নাড়াচাড়া দিয়ে হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুড়া ও লবণ দিয়ে দিয়েছি। তারপর সবকিছু নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিয়েছি। মসলাটাকে কিছু সময় কষিয়ে নিয়ে হালকা একটু পানি দিয়ে কষিয়ে নিয়েছি। তারপর তার ভিতরে কেটে রাখা মাছগুলো দিয়ে দিয়েছি। |
|---|
 |  |
|---|
 |  |
|---|
মাছগুলো নেড়েচেড়ে মসলার সাথে মিশিয়ে হালকা একটু পানি দিয়ে দিয়েছি মাছটা ভালো মতো কষানোর জন্য ।তারপর কিছু সময় জ্বাল করার পরে মাছ কষানো হয়ে গেলে একটা বাটিতে তুলে রেখেছি এবং ওই মসলাটার ভিতরে কেটে রাখা সবজিগুলো দিয়ে দিয়েছি। |
|---|
 |  |
|---|
 |  |
|---|
সবজিগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে কিছু সময় জ্বাল করে নিয়ে তারপর সবজিটাকে ভালোমতো সিদ্ধ হওয়ার জন্য পানি দিয়ে দিয়েছি। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ জ্বাল করার পরে সবজিটা যখন সিদ্ধ হয়ে গিয়েছে তখন তার ভিতরে মাছগুলো দিয়ে এবং মাছ রান্না করার জন্য আরো একটু পানি দিয়ে দিয়েছি। কারণ এখানে আমি একটু ঝোল রেখেছি তাই পানিটা একটু বেশি করে দিয়েছি। তারপর একটু বলক আসার পরে জিরার গুঁড়া দিয়ে দিয়েছি। |
|---|
জিরার গুঁড়া দিয়ে আরো একটু জ্বাল হওয়ার পরে রান্নাটা হয়ে গিয়েছে আমি চুলাটা বন্ধ করে দিয়েছি। |
|---|
এখানে তরকারিটা একটা বাটিতে ঢেলে গরম গরম পরিবেশনের জন্য নিয়ে এসেছি। |
|---|
আশা করছি আমার আজকের এই ব্লগটি আপনাদের সকলের কাছে ভালো লেগেছে। আজকের মত এখানেই বিদায় নিচ্ছি। সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন।
| ফটোগ্রাফার | @tauhida |
|---|---|
| ডিভাইস | samsung Galaxy s8 plus |
ধন্যবাদ
| আমি তৌহিদা, বাংলাদেশ আমার মাতৃভূমি।বাংলাদেশে আমার জন্ম।আমি আমার মাতৃভূমিকে ভালোবাসি। আমি বিবাহিতা, এক সন্তানের মা। আমি রান্না করতে ও খেতে ভালোবাসি,আমি ঘুরতেও অনেক ভালোবাসি। |
|---|
@tauhida
নৌছি মাছের নাম এই প্রথম শুনলাম।যদিও আমি মাছ চিনি না।যাই হোক চালকুমড়া, বেগুনের সমন্বয় বেশ মজার রেসিপি হয়েছে মনে হচ্ছে। ভালো ছিলো। ধন্যবাদ
এই মাছটি আমাদের এদিকে নৌছি মাছ বলে পরিচিত জানিনা অন্যান্য জায়গায় এটিকে কি মাছ বলে। আমিও কিছু কিছু মাছ ছাড়া অন্য মাছ তেমন একটা চিনি না। ধন্যবাদ আপু আপনার ভালো লেগেছে জেনে ভালো লাগলো।
হ্যাঁ ভাইয়া তরকারিতে একটু ঝাল বেশি হয়েছে কারণ আমি একটু ঝাল খেতে পছন্দ করি হয়তোবা এই মাছ আপনাদের ওদিকে অন্য নামে পরিচিত।
মিক্সড সবজি খেতে খুবই ভালো লাগে। তবে নৌছি মাছের নাম এর আগে কখনো শুনিনি। এই মাছ খেতে কি রকম তা জানা নেই। আপনার রেসিপিটা দেখে বুঝা যাচ্ছে খেতে সুস্বাদু হয়েছে। ধন্যবাদ আপনাকে সুস্বাদু রেসিপি শেয়ার করার জন্য
আমাদের এদিকে এটাকে নৌছি মাছ বলে আপনাদের ওদিকে হয়তো অন্য নামে পরিচিত এই মাছটি খেতে মোটামুটি খারাপ না ভালোই লাগে।
মাছ চাল কুমড়া আলু বেগুন দিয়ে আপনি অনেক সুন্দর ভাবে রেসিপি তৈরি করে আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। আপনার রেসিপি তৈরি দেখে মনে হচ্ছে খেতে অনেক সুন্দর হবে। যদি রেসিপি ঝোল আরেকটু শুকানো যেত তাহলে হয়তো খেতে আরো বেশি সুস্বাদু লাগবে।
আমি তরকারিতে ঝোল একটু বেশি খেতে পছন্দ করি তাই ঝোল বেশি দিয়েছি যে যেভাবে পছন্দ করে সে তো সেই ভাবেই রান্না করবে।