মিষ্টি রেসিপি " ঘরে তৈরি গরম গরম জিলাপী"
বন্ধুরা
আপনার সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন। আজ আমি আপনাদের সাথে মিষ্টির রেসিপি শেয়ার করবো। আমি আগেই বলেছি আমি মিষ্টি বানাতে পারি না। তবে মাঝে মধ্যে চেষ্টা করি।বেশ কিছুদিন ধরে আমার প্রিয় মানুষটি জিলাপী খেতে চেয়েছিলো। কিন্তু আমার সাহস হয়নি। তাই কাল বিকালে আর একবার বললো। তো এই বার ভাবলাম সাহস করে বানিয়ে ফেলি তারপর যা হয়। তবে হ্যা আমি জিলাপীর আড়াই প্যাচ দিতে পারিনি। কিন্তু খেতে অনেকটা দোকানের জিলাপীর মতো লেগেছিলো। এই প্রথম বার বানিয়েছি তবুও শুধু মাত্র ওর কথাতে। তাই ভাবলাম আপনাদের সাথে শেয়ার করি।
উপকরণ:
১.ময়দা - ১ কাপ
২. টিক দই - ১ চামচ
৩. বেকিং সোডা - হাপ্ চামচ
৪. চিনি -১ কাপ
৫.সাদা - ১ কাপ
৬. এলাচ -২ টি
৭. লেবুর রস - ১ চামচ
ময়দা
চিনি
টক দই
বেকিং সোডা
লেবু
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে একটা বাটিতে ময়দা নিতে হবে। ময়দার ভিতরে এক চামচ টক দই দিতে হবে। এবার ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে।
২. এবার অল্প অল্প করে জল দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। একটা থক থকে গাঢ় বেটার তৈরি করে নিতে হবে। এবার ৩০ মিনিটের মতো রেস্টে রেখে দিতে হবে।
৩. এবার চুলার উপর একটা সস প্যান বসিয়ে দিয়ে ১ কাপ চিনি দিয়ে দের কাপের মতো জল দিয়ে চিনির সিরাপ তৈরি করে নিতে হবে।চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে চিনি জলের সঙ্গে গুলিয়ে নিতে হবে। চিনি মিশে গেলে ৫ মিনিটের মতো জ্বাল দিয়ে নিতে হবে। চিনির সিরার ভিতর ২ টি এলাচ ফাটিয়ে দিতে হবে। চাইলে কেশর রং দিতে পারেন। আমি কোন রং ব্যবহার করিনি। এরপর ১০ মিনিটের মতো চুলার উপর রেখে দিতে হবে। সাথে লেবুর রস দিয়ে দিতে হবে। চুলার আঁচ কমিয়ে দিতে হবে।
৪. এরপর বেটারে হাপ্ চামচ বেকিং সোডা দিয়ে আবারো ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে
৫. এবার ফ্রাই প্যানে ১ কাপের মতো তেল দিয়ে চুলার উপর বসিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে একটা সসের বোতলে ওই গাঢ় বেটার ভরে নিতে হবে।
৬. এবার গরম তেলের ভিতরে জিলাপীর মতো পেঁচিয়ে দিতে হবে। আমার খুব একটা ভালো হয়নি। এবার ভালো করে বাদামী রঙের করে ভেজে নিতে হবে জিলাপী গুলো।
৭. জিলাপী গুলো ভাজা হয়ে গেলে তেল থেকে উঠিয়ে নিয়ে চিনির সিরাপের ভিতর ১৫ মিনিটের মতো চুবিয়ে রাখতে হবে। জিলাপী গুলো রস থেকে তুলে নিতে হবে।ঠিক একই ভাবে প্রতিটা জিলাপী তৈরি করে নিতে হবে।
তৈরি হয়ে গেল গরম গরম মিষ্টি জিলাপী। আমি পরিবেশনের জন্য একটা প্লেটে সাজিয়ে দিলাম জিলাপী গুলো।
বৌদি সত্যি বলছি অনেক দারুণ বানিয়েছেন, আপনি যে পাকা রাঁধুনী সেটা দেখেই বুঝা যায়। তবে দুঃখের বিষয় হলো আমি একবার চেষ্টা করেছিলাম বাড়ীতে, একদমই সেগুলো হয় নাই। আর কেমন জানি মুচমুচে না হয়ে তুলতুলে হয়ে গিয়েছিলো। তবে আপনার আপনার রেসিপিটি দেখে আরেকবার অবশ্যই চেষ্টা করবো। ধন্যবাদ
জিলাপী গুলো তেলে গাঢ় বাদামী রঙের করে ভাজতে হবে।তাহলে মুচমুচে হবে।
বৌদি আপনার গরম গরম জিলাপি রেসিপি দেখে খেতে ইচ্ছা করছে। সত্যি বাসায় স্বাস্থ্যকর ভাবে এত মজাদার রেসিপি তৈরি করেছেন আপনার জেলাপি তৈরি করার রেসিপি দেখে খেতে খুব ইচ্ছা করছে। জেলাপি আমার খুবই প্রিয়। তাই আপনার ধাপগুলো দেখে শিখে নিলাম, পরবর্তীতে তৈরি করব ইনশাল্লাহ।
বেশিরভাগ সময় বাজার থেকে কিনে এনে জিলাপি খাওয়া হতো, তবে ঘরে এই রকম জিলাপি কখনো বানানো হয়নি। আপনার রেসিপিটি দেখে মনে হচ্ছে যে ঘরে বানানো সম্ভব। ধন্যবাদ বৌদি এত সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
এমন রসালো জিলেপী দেখলে সত্যি লোভ সামলানো সম্ভব না। এই রেসিপি দেখে আমিও জিলেপী বানানোর কৌশল শিখে নিলাম। যদি সময় সুযোগ হয় আমি অবশ্যই এই জিলেপী তৈরির রেসিপি তৈরির চেষ্টা করবো। ধন্যবাদ আপনাকে আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
আমি কখনো বাসায় জিলাপি তৈরি করিনি,তবে শুনেছি সাথে একটু বেসন দিলে আরো স্বাদের হয়।যাই হোক জিলাপি প্যাচ না হইলেও খেতে মনে হয় অনেক ভালো হয়েছে।গরম গরম জিলাপী দেখে খেতে ইচ্ছে করছে।
ওয়াও দিদি সকাল সকাল এ রকম জিলাপি দেখে লোভ লেগে গেল।মনে হচ্ছে একপিচ তুলে খেয়ে ফেলি।ঘরোয়া পদ্ধতিতে তৈরি খাবার গুলো অনেক স্বাস্থ্য সম্মত।আপনাকে অনেক ধন্যবাদ সুন্দর রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
জিলাপি আমার খুবই ফেভারিট বাড়ির আশেপাশে বা দূরে কোথাও যাওয়ার মত সাধ্য থাকলে মেলা হলেই সেখানে ছুটে চলি শুধুমাত্র জিলাপি টা খাওয়ার জন্য।। তবে ঘরোয়া পরিবেশে কখনো প্রস্তুত করা হয়নি।। আপনার প্রস্তুত করা দেখে বুঝতে পারলাম খেতে খুব মজা হয়েছিল।।
জিলেপী কে আমরা মজা করে আড়াই প্যাচও বলে থাকি হি হি। প্রথম বারেই ফাটিয়ে দিয়েছেন বৌদি। সত্যি দারুণ তৈরি করেছেন জিলেপী টা। দেখেই আমার লোভ লাগছে। এখন খুব দ্রুতই জিলেপী খেতে হবে হি হি। সুন্দর হয়েছে ।।
আপনি চমৎকার ভাবে আমাদের মাঝে ঘরে তৈরি গরম গরম জিলাপি রেসিপি শেয়ার করেছেন বৌদি আপনার এই গরম গরম জিলাপি রেসিপি দেখে এই সকালবেলা জিভে জল এসে গেল। মজাদার এই রেসিপিটি তুলে ধরার জন্য ধন্যবাদ আপনাকে।
বাইরে থেকে অনেকবার জিলাপি কিনে খেয়েছি কিন্তু আমার জানা ছিল না জিলাপি কিভাবে তৈরি করে। আপনার এই পোস্ট দেখে আমি নিজেই একদিন বাড়িতে তৈরি করার চেষ্টা করব। খুবই সুন্দর হয়েছে বৌদি আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইল।