ইলিশ মাছের ঝাল রেসিপি//১০% পেআউট লাজুক খ্যাঁককে
নমস্কার বন্ধুরা,
আশা করি সবাই ভালো আছেন, সুস্থ আছেন।বাঙালির রসনা বিলাসে ইলিশের তুলনা অনস্বীকার্য।মাছের কাতলা, রুই থেকে শুরু করে ইলিশ,চিংড়ি ভেটকি তালিকাটা বেশ লম্বা। উৎসব-অনুষ্ঠান বিয়ে হোক বা জন্মদিন বাঙালির রসনা বিলাসে মাছের জায়গা সবার উপরে। বাঙালির সাধের ঘটি-বাঙালের তর্কাতর্কি ও ইলিশ চিংড়ি দিয়ে শেষ হয়। বাংলার সঙ্গে ইলিশের অটুট সম্পর্ক। ইলিশ মাছের নাম শুনলেই সরষে ইলিশ, ইলিশ পোলাও,ইলিশ ভাজা এই সব মজাদার খাবারের নাম গুলো মনের মধ্যে আসে।আর নামের সাথে সাথে অজান্তেই জিভে জল চলে আসে।আপামর বাঙালির প্রিয় মাছ হল ইলিশ। ইলিশ মাছ বাঙালির ঐতিহ্য এর সাথে রন্ধ্রে রন্ধ্রে মিশে গেছে। সমুদ্রে ও নদীতে থাকা এই মাছ যেমন সুস্বাদু,তেমনি পুষ্টিগুণে ভরপুর।যেমন হৃদরোগের সমস্যা, বাত, চোখের সমস্যা, অবসাদ ইত্যাদি সমস্যা দূর করতে বিশেষ ভূমিকা রয়েছে ইলিশ মাছের।আজ আমি আপনাদের সঙ্গে ইলিশ মাছের ঝাল রেসিপি তৈরি করে ভাগ করে নিলাম।আশা করি সকলের ভালো লাগবে।
.jpeg)
চলুন তাহলে শুরু করা যাক রেসিপিটি।
| উপকরণের নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| ১. ইলিশ মাছ | ৫০০ গ্রাম |
| ২. হলুদ গুঁড়ো | পরিমাণ মতো |
| ৩. জিরেগুঁড়ো | পরিমাণ মতো |
| ৪ কালো জিরে | পরিমাণ মতো |
| ৫. সাদা তেল | পরিমাণ মতো |
| ৬. লবণ | পরিমাণ মতো |
রন্ধন প্রণালী :
প্রথম ধাপ
• প্রথমে ইলিশ মাছ গুলোকে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখলাম।
দ্বিতীয় ধাপ
• কিছুক্ষণ পর একটা কড়াইতে তেল গরম করে, নুন হলুদে মাখিয়ে রাখা ইলিশ মাছ গুলোকে কড়াইতে দিয়ে দিলাম।
তৃতীয় ধাপ
• এরপর ভালো করে মাছগুলো ভেজে তুলে রাখলাম একটি পাত্রে।
.jpeg)
চতুর্থ ধাপ
• এরপর কড়াইতে অল্প কিছু কালোজিরা দিয়ে দিলাম। তার সাথে টুকরো টুকরো করে কেটে রাখা আলু ও কুমড়ো দিয়ে দিলাম।
.jpeg)
পঞ্চম ধাপ
.jpeg)
ষষ্ঠ ধাপ
• এরপর একটি পাত্রে লঙ্কা বাটা ,হলুদ গুঁড়ো ,লঙ্কার গুঁড়ো ও জিরে গুড়ো মিশিয়ে তার সাথে অল্প জল দিয়ে দিলাম।
সপ্তম ধাপ
• এরপর সেই মিশ্রণটি কড়াইতে দিয়ে দিলাম।
.jpeg)
অষ্টম ধাপ
• কিছুক্ষণ মসলাটি কষিয়ে নেওয়ার পর পরিমাণ মতো জল দিয়ে দিলাম।
নবম ধাপ
• জল হালকা ফুটে এলে ভেজে রাখা মাছগুলোকে দিয়ে দিলাম।
দশম ধাপ
• এইভাবে কিছুক্ষণ ফুটাতে লাগলাম।
.jpeg)
একাদশ ধাপ
দ্বাদশ ধাপ
•ব্যাস এভাবেই তৈরি হয়ে গেল ইলিশ মাছের ঝাল রেসিপি ।
ধন্যবাদ
আলো ও কুমড়ো দিয়ে আপনি আজকে আমাদের মাঝে অনেক সুন্দর ভাবে ইলিশ মাছের রেসিপি তৈরি করে শেয়ার করেছেন। সত্যি আপনার রেসিপি তৈরি দেখে আমার জিভে জল চলে এসেছে। রেসিপি তৈরি দেখে মনে হচ্ছে খেতে খুবই সুস্বাদু হবে। এত সুন্দর ভাবে রেসিপি তৈরি করে আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ আপু।
আলু এবং মিষ্টি কুমড়া দিয়ে ইলিশ মাছের লোভনীয় একটি রেসিপি প্রস্তুত করেছেন।। কালারটা দারুন ভাবে ফুটেছে রেসিপি দেখেই বোঝা যাচ্ছে খেতে খুব সুস্বাদু হবে স্পেশালি ভাজি করা মাছ দেখে লোভ সামলানো মুশকিল
রান্না বিষয়ে আমার জ্ঞান নেই বললেই চলে দিদি । তবে এতোটুকু বুঝি ইলিশের স্বাদ অতুলনীয় । এইটা সত্য বাঙালীর যে কোন অনুষ্ঠানে ইলিশ মাছের স্থান বেশ পরিপক্ক।
পরিবেশনা বেশ ভালোই ছিল ।
অনেক ধন্যবাদ দাদা।
ইলিশ মাছের মজাদার ঝাল রেসিপি দেখে খেতে ইচ্ছে করছে। আপনি খুবই সুস্বাদু রেসিপি শেয়ার করলেন আমাদের সাথে। রেসিপি পরিবেশন অনেক ভালো লেগেছে।
ইলিশ মাছের ঝোল রেসিপি টা দেখে জিভে জল চলে আসলো। ইলিশ মাছ খায় না এমন লোকের সংখ্যা খুবই কম। ইলিশ মাছ খেতে আমার অনেক ভালো লাগে। আমাদের বাসায় কিছুদিন আগেও ইলিশ মাছ রান্না করা হয়েছিল। আপনার রেসিপিটি অনেক লোভনীয় হয়েছে। ধন্যবাদ শেয়ার করার জন্য।
ইলিশ মাছ মানেই সেরা স্বাদের কিছু, সেটা আর বলতে হয় না। তবে আপনার রান্নাটি দেখে একটা উপকরণের নাম নিশ্চিত হওয়ার জন্য পুরো ধাপগুলো দেখেছি। আমার কাছে প্রথম মনে হয়েছিলো ইলিশের সাথে মিষ্টি কুমড়া দিয়েছেন পরে আবার মনে হলো পেঁপে কিন্তু উপকরণের লিষ্টে সেটার নাম নেই। তাতে কি হয়েছে পোষ্ট পড়ে নিশ্চিত হয়েছি এটা মিষ্টি কুমড়া হি হি হি। দারুণ রান্না করেছেন দিদি, কবে যে আপনার হাতের রান্না খেতে পারবো?
প্রথমেই দুঃখিত দাদা উপকরণের লিস্টে সবজির নাম নেই বলে। কিন্তু আপনি ঠিকই ধরেছেন এটা কুমড়ো।
কলকাতায় আসুন, নিজে রান্না করে আপনাকে খাওয়াবো।
আমি রান্না তেমন পারি না। তবে আপনার ইলিশ মাছের
সাথে আলু আর মিষ্টি কুমড়ার ঝাল রেসিপি দেখে ভালিই লাগলো। দেখে অনেক সুস্বাদু মনে হলো ।ধন্যবাদ দিদি।
দিদি আজকের ব্লগের মাধ্যমে ইলিশ মাছের অনেক উপকারী দিকগুলো জানতে পারলাম। সুস্বাদুর ব্যাপারটা তো সবসময় জানাই ছিল কিন্তু উপকারীর দিকগুলো আজ ভালো করে জানতে পারলাম। রেসিপিটি খুব সুন্দর ভাবে আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছ যা দেখে বেশ ভালো লাগলো । বাংলাদেশ এবং আমাদের এই পশ্চিমবাংলা এই দুই জায়গায় ছাড়া ইলিশ মাছ বিশ্বের অন্য কোথাও পাওয়া যায় না সেই জন্য এটা বাঙালির খুবই গর্বের একটি খাবার হিসেবে বিবেচিত হয়।
ব্যক্তিগতভাবে ইলিশ মাছ আমার অনেক প্রিয়। আজকের ঝাল রেসিপি টা দেখে সত্যিই অনেক ভালো লাগলো। কিছুদিন আগে আমি ইলিশ মাছ কিনে এনেছি। ইলিশ মাছের ইউনিক একটি রেসিপি করব তবে এখনো খুঁজে পাচ্ছিনা দিদি।