খুবই পুষ্টিকর সুস্বাদু চাল কুমড়ার তরকারি চিংড়ি মাছ দিয়ে

উপকরন

চাল কুমড়া 600 গ্রাম
চিংড়ি 250 গ্রাম
পেঁয়াজ 1 পিচ
রসুন 1 পিচ
সরিষার তেল 30 গ্রাম
হলুদ 2 চামচ
লবন 2 চামচ
জিরে 3 গ্রাম
শুকনো লংকার গুঁড়া 2 গ্রাম
কাঁচা লংকা 6 পিচ
তিন ফোড়ন 3 গ্রাম
প্রয়োজনমত জল

প্রথম ধাপ

প্রথমে আমি চাল কুমড়া এর খোসা ফেলে দেবো। চাল কুমড়া এর খোসা ফেলে দেবার পর ছোট ছোট পিচ পিচ করে চাল কুমড়া কেটে নেবো বটি দিয়ে।তারপর পরিষ্কার জল দিয়ে চাল কুমড়া ধুয়ে নেবো।

দ্বিতীয় ধাপ

এবার আমি চিংড়ি মাছ গুলো বটি দিয়া কেটে নেবো। তারপর পরিস্কার জল দিয়ে ধুয়ে নেবো। এর পর কাঁচা লংকা পেঁয়াজ রসুন বটি দিয়া কুচি কুচি করে কেটে নেবো।

তৃতীয় ধাপ

এবার আমি পাখার উপরে কড়াই রাখবো। কড়াই এর মধ্যে চিংড়ি মাছ দেবো। এরপর হলুদ লবন এবং প্রয়োজন মত জল দেবো। কিছু সময় সেদ্ধ করবো যখন জল শুকিয়ে যাবে এবং চিংড়ি মাছ লাল হয়ে যাবে তখন কড়াই থেকে চিংড়ি মাছ তুলে নেবো।

চতুর্থ ধাপ

কড়াই এ সরিষার তেল দেবো। তারপর তেল কিছুটা গরম করার পর আমিচাল কুমড়া দেবো। লাউ কিছুটা ফেরায় করার পর আমি হলুদ লবন এবং কাঁচা লংকা মেশাবো। আমি সেদ্ধ করবো 10 মিনিট। তারপর ভাজা চিংড়ি মাছ চাল কুমড়া এ মেশাবো।তারপর 3-4 মিনিট সেদ্ধ করার পর কড়াই থেকে তুলে নেবো।

পঞ্চম ধাপ

এবার আমি কড়াই এ সরিষার তেল দেবো। তারপর একটু গরম হবার পর আমি পেঁয়াজ ও রসুন , দেবো। কড়াই থেকে নামানো তরকারি তে তিন ফোড়ন ও জিরে পেষ্ট মেশাবো।

ষষ্ঠ ধাপ

এবার পেঁয়াজ রসুন ভাজার পর চাল কুমড়া এর তরকারি পূনরায় কড়াই দেবো। এবার 4-5 মিনিট সেদ্ধ করার পর লাউ চিংড়ি মাছের তরকারি কড়াই থেকে নামিয়ে নেবো। এভাবেই আমি চাল কুমড়া চিংড়ি মাছের তরকারি রান্না করবো।

চাল কুমড়া এর উপকারিতা

◆আমাদের মানবদেহের তাপমাত্রা অনেক বেড়ে গেলে শরীরকে ঠান্ডা রাখতে চাল কুমড়া খাওয়া উচিত। চাল কুমড়া আমাদের শরীরের ভিতরের থাকা ক্ষতিকর টক্সিস উপাদান বের করে দেয়।

◆আমাদের এই ত্বক ভালো রাখতে চাল কুমড়া এর গুরুত্ব অনেক। লাউ খেলে ত্বক ভালো থাকে। অতিরিক্ত ঘাম হয় না। ফলে দেহের তাপমাত্রা ঠিক রেখে ত্বক ভালো রাখে।

◆চাল কুমড়া উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে থাকে। এটি আমাদের হার্ট কে ভালো রাখতে সাহায্য করে থাকে।

◆আমাদের মানব দেহে জলের ঘাটতি পূরণ করে বিভিন্ন রোগের হাত থেকে রক্ষা করে থাকে।

◆নানা প্রকার পেটের রোগ ,হজমে সমস্যা দেখা দিলে চাল কুমড়া খেলে এই সমস্যা দূর করা যায়।

◆মস্তিষ্কের কর্ম ক্ষমতা বাড়ানোর পাশাপাশি চোখের অনেক উপকার করে থাকে।

◆যাদের দেহের ওজন অনেক বেশি তারা চাল কুমড়া খেলে ওজন কমে ।

◆ আমাদের কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে শরীর কে ঠান্ডা রাখতেচাল কুমড়া খাওয়ার উপকারীতা অনেক। এই কারণে গরম কালে লাউ মানুষ বেশি খেয়ে থাকে।

চিংড়ি মাছের উপকারিতা

●চিংড়ি মাছে অনেক বেশি রকমের সেলেনিয়াম । যা আমাদের দেহের ক্যান্সার কোষ ধ্বংস করে থাকে।

●ক্যালসিয়ামের ঘাটতি পূরণ করতে চিংড়ি মাছের জুড়ি নেই।

●শরীরে প্রোটিন ঘাটতি পূরণে চিংড়ি মাছ বেশি খাওয়া উচিত।

●আমাদের ওজন কমানোর পাশাপাশি শরীরের ক্যালোরির মাত্রা ঠিক রাখতে চিংড়ি মাছের গুরুত্ব অনেক।

●আমাদের লিভারের সমস্যা ও দূর করতে চিংড়ি মাছ বিশেষ ভূমিকা পালন করে থাকে।
●মূত্র থলির নানা জটিলতায় দূর করে থাকে।

●চিংড়ি ডায়াবেটিস হাত থেকে ও রক্ষা করে ।কারণ চিংড়িতে ম্যাগনেসিয়াম ও বিদ্যমান।
●

চিংড়ি মাছের অপকারিতা

★চিংড়ি মাছে এলার্জি বাড়িয়ে দেয়।

★যাদের চর্ম রোগ রয়েছে এবং খুবই এলার্জির সমস্যা তাদের চিংড়ি মাছ বেশি পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়।

উপরোক্ত আলোচনা থেকে বলবো চিংড়ি মাছের অপকারের থেকে উপকারিতার পরিমান অনেক অনেক গুন বেশি।

চাল কুমড়া চিংড়ি তরকারির রান্নি : @simaroy

ফোন ক্যামেরা : Redmi note 10 pro max ,Mi A1

রেগার্ডস : @simaroy