আসসালামু আলাইকুম,

আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি ভালো আছেন। দুআ করি আল্লাহ রহমতে যেনও সব সময় ভালো থাকেন।
আমিও আপনাদের দুয়াতে আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।

"আমার বাংলা ব্লগ" প্রতিযোগিতা-১০( শেয়ার করো তোমার পছন্দের শীতকালীন সবজির রেসিপি)
প্রথমেই @moh.arif ভাইয়াকে অনেক ধন্যবাদ জানাই। আমাদের কে এতো সুন্দর একটি প্রতিযোগিতায় অংশ গ্রহণ করার সুযোগ করে দেওয়ার জন্য। আজকে আমি অনেক খুশি এই প্রতিযোগিতায় আমিও অংশ গ্রহণ নিতে পারছি।
জানি না আমার প্রতিযোগিতা কেমন হবে ইনশাআল্লাহ চেষ্টা করেছি ভালো করার।
আজকে আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো আমার পছন্দের শীতের সবজি এবং মুরগির মাংস দিয়ে ঝাল পিঠা রেসিপি। এই পিঠায় আমি অনেক ঝাল দিয়েছি,তবে হলুদ গুঁড়ো একদম কম ব্যবহার করেছি। খেতে অনেক টেস্টি ও মুচমুচে হয়েছে।এই পিঠা গরম গরম খেতে অনেক সুস্বাদু লাগে।
এই পিঠাতে আমার পছন্দের শীতকালীন সব ধরনের সবজি দিয়েছি।আমার আম্মু কাকী মা সবাই খুব পছন্দ করেছেন। জানি না আপনাদের কাছে আমার এই রেসিপি কেমন লাগবে ।
চলুন তাহলে শুরু করা যাক আজকের রেসিপি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

মুরগির মাংস পরিমাণ মতো।
আলু তিনটি।
ডিম দুইটি।
শিম পরিমাণ মতো।
বরবটি চারটি।
লাউ পরিমাণ মতো।
টমেটো তিনটি।
গাজর একটি।
ফুলকপি পরিমাণ মতো।
বাঁধাকপি পরিমাণ মতো।
পেঁয়াজ পাতা পরিমাণ মতো।
পেঁয়াজ দুইটি।
কাঁচা মরিচ ২৫ টি৷
ধনিয়াপাতা গাছ তিনটি।
ময়দা এক কাপ।
চাউলের গুড়া এক কাপ।
হলুদ গুঁড়ো এক চামচ।
মরিচ গুঁড়ো তিন চামচ।
জিরা গুঁড়ো দুই চামচ।
মিক্স মসলা এক চামচ।
আদা বাটা দুই চামচ
রসুন বাটা দুই চামচ
বিস্কুট গুড়ো দুই কাপ পরিমাণ।
সয়াবিন তেল এক কাপ।
লবণ পরিমাণ মতো।

প্রস্তুত প্রণালী

১

প্রথমে সব গুলো সবজি খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে লাউ,শিম,বরবটি, গাজর,পেঁয়াজ পাতা,ফুলকপি, বাঁধাকপি কুচি করে কেটে এক সাথে করে নিয়ে নিবো। এবং আলু গুলো কুচি করে কেটে পানিতে ভিজিয়ে রাখবো।

২

এবার বাঁধাকপি ও পেঁয়াজ পাতা এক সাথে ধুয়ে নিবো।

এরপর ফুলকপি, গাজর ও শিম এক সাথে ধুয়ে নিবো।

এখন লাউ, বরবটি কুচি এক সাথে ধুয়ে নিবো।

৩

পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, টমেটো, ধনিয়াপাতা পরিষ্কার করে ধুয়ে নিবো।
এরপর কুচি কুচি করে কেটে রাখি।

৪

এখন মুরগির মাংস গুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ধুয়ে রাখি। এরপর একটি থালায় হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা, মিক্স মসলা ও পরিমাণ মতো লবণ নিয়ে নিবো।

৫

এখন চুলায় একটি প্যান বসিয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি গুলো দিয়ে একটু ভাজা হলে গেলে এতে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে দিবো।

৬

এবার আদা ও রসুন বাটা গুলো ভেজে এতে মুরগির মাংসের টুকরো গুলো দিয়ে দিবো। এরপর এতে শুকনো মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, মিক্স মসলা গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে দিবো।

৭

এখন চুলার আগুন টা একদম কমিয়ে মাংস গুলোর সাথে কাঁচা মরিচ ফালি, ফুলকপি, শিম,গাজর কুচি গুলো দিয়ে ভালো ভাবে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে পাঁচ মিনিট রান্না করবো।

৮

এবার পাঁচ মিনিট পর ঢাকনা তুলে নেড়ে এতে বাঁধাকপি ও পেঁয়াজ পাতা কুচি দিয়ে দুই মিনিট রান্না করে নিবো।

৯

এখন লাউ,বরবটি ও আলু কুচি গুলো দিয়ে দিবো। এরপর দশ মিনিট পর জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখি। আবার কিছু সময় পর পর নেড়ে দিবো যাতে লেগে না যায়।

১০

দশ মিনিট পর ঢাকনা তুলে টমেটো কুচি গুলো দিয়ে দুই মিনিট রান্না করে এতে ধনিয়াপাতা কুচি দিয়ে নেড়ে টেস্ট করে একটি বাটিতে নামিয়ে রাখি।

১১

এখন সবজি গুলো একটু ঠান্ডা হলে এতে ময়দা ও চাউলের গুড়া দিয়ে হাত দিয়ে মেখে নিবো।

১২

ভালো ভাবে সবজি গুলোর সাথে ময়দা ও চাউলের গুড়া মাখানো হলে হাত দিয়ে গোল করে নিয়ে একটু ফুলের মতো করার চেষ্টা করি।
এরপর তেল দিয়ে সবজি পিঠা গুলো হালকা করে ভেজে নিবো।

১৩

এবার চুলায় একটি প্যান বসিয়ে এক কাপ পরিমাণ তেল দিয়ে গরম করে। এরপর সবজি পিঠা গুলো ডিমে ভিজিয়ে নিয়ে বিস্কুট গুড়ো ভালো ভাবে মাখিয়ে তেলে দিয়ে দিবো।

১৪

এরপর সবজি পিঠা গুলো এক পাশে হয়ে গেলে অন্য পাশে ভাজে একটি থালায় নামিয়ে রাখি।

এখন পরিবেশনের জন্য একটি থালায় সবজি পিঠা নিয়ে একটু টমেটো সস্ দিয়ে সাজিয়ে দিলাম।

আশা করি আমার আজকের শীতের সবজি দিয়ে মুরগির মাংসের সুস্বাদু ঝাল পিঠা রেসিপি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে।
আমার আজকের রেসিপি কেমন হয়েছে দয়া করে কমেন্ট করে জানাবেন।
বাসার সবাই খেয়ে বলেছেন অনেক সুস্বাদু হয়েছে।
আমার লিখায় ভুল হলে দয়া করে ক্ষমার দৃষ্টিতে দেখবেন।

আজকে এখানেই শেষ আবার দেখা হবে । ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন সবাই।

আল্লাহ হাফেজ সবাইকে।

ধন্যবাদ সবাইকে।

@santa14