আশা করি ঈশ্বরের আশীর্বাদে সকলে ভালো আছেন। আমিও ভালো আছি।আমার আগের পোস্ট দেখলে আপনারা বুঝতে পারবেন যে আমি কিছুদিন আগেই আমার জন্মদিন উপলক্ষ্যে 'ভূতের রাজা দিলো বর'রেস্তোরাঁতে গেছিলাম যেটার আউটলেট বেশ কিছু জায়গায় আছে তেমন আমাদের কল্যাণীতেও আছে।https://what3words.com/hypocrite.donor.soda অনেক ইউটিউবার এর ভালো রিভিউ দেখেই একরকম অনেক আশা নিয়ে যাওয়া।

পৌঁছেই অ্যাম্বিয়েন্স দেখে চোখ জুড়িয়ে গেলো।অ্যাম্বিয়েন্স তৈরী করা হয়েছে আসলে সত্যজিৎ রায়ের গুপি গাইন, বাঘা বাইনের গল্পের অনুকরণে। আর এর আউটলেট কল্যাণী ছাড়াও চন্দননগর,সোদপুর, কলকাতাতেও আছে। আমি বাকি আউটলেট গুলো তে যদিও খাই নি, তাই বাকি আউটলেটের খাবারের স্বাদের ব্যাপারে মন্তব্য করব না এবং কল্যাণীর আউটলেটে খাওয়ার কেমন লেগেছে সেটাও আমার সম্পূর্ণ ব্যক্তিগত মতামত।

বৃষ্টিতে ভেজা কাক হয়ে ঢোকার পরই আমরা মেনু কার্ড নিয়ে বসে গেলাম কি খাব ঠিক করতে,আমরা শুরু থেকেই ঠিক করে রেখেছিলাম যে থালিই খাব। তাই আপনাদের সামনে থালির মেনু কার্ড টাই রাখলাম।অনেক বাছাবাছির পর ঠিক করা হল আমি বাঘার থালি নেব এবং উনি নেবেন নরম্যাল মটন থালি।আর একটা আমপান্না আর একটা নরম্যাল কোল্ড ড্রিংক দিতে বললাম।

প্রথমে আসি বাঘার থালি তে। থালি তে ছিলো ভাত,সুক্তো,কচুরশাক ইলিশের মাথা দিয়ে, মুগডাল, ঝুরঝুরে আলু ভাজা, গন্ধরাজ চিকেন,সব্জী,পাবদা মাছ, মটনডাকবাংলো, চাটনী, পাঁপড়, পায়েস,রসগোল্লা।এই থালির দাম ছিলো ৬২৯ টাকা,অপর দিকে মটন থালি যেটায় ছিলো ভাত, মুগডাল,ঝুরঝুরে আলু ভাজা,পটলের তরকারী, ধোকার ডালনা,ভেটকি পাতুরী, মটন কষা, চাটনী এবং মিষ্টি। এই থালির দাম ছিলো ৫৪৯ টাকা।পরিমান এবং সাজসজ্জা হিসেবে দাম ঠিকই ছিলো। খাবার গুলো সবটাই কাঁসার থালা বাটিতেই পরিবেশন করা হয়েছিলো।আর থালার উপর সুন্দর করে কলা পাতা পেতে তার উপর সাজিয়ে দেওয়া হয়েছিল।

এবার আসি আসল বিষয়ে, অর্থাৎ খাবারের স্বাদ।আমার প্রথম থেকেই কেমন মনে হল খাবার গুলো পুরো ঠিক গরম ছিলো না। মানে হাল্কা উপর-উপর গরম, যা কিছুক্ষণের মধ্যেই ঠান্ডা হয়ে যাবে।আমরা দুটো থালি থেকেই সব খাবার ভাগ করে খেয়েছি।প্রথমে আসি ভাতের বিষয়ে, ভাত ভাতের মতই ছিলো, কিন্তু ঠান্ডা ছিলো। যেটা আমার ভালো লাগে নি বিষয়টা।এবার আসি সুক্তোর ব্যাপারে,এরা সুক্তো টা দুধ সুক্ত বানিয়ে ছিলো এবং সব্জি দিয়ে অনেকটা বড়ি দিয়ে বানিয়ে ছিলো কিন্তু অবজেকশন এর জায়গা হল সুক্তোর মধ্যে একদমই নুন হয় নি, তাই পাংশে লাগছিলো।

এরপর ডালের ব্যাপারে বলি, ডালটা অল্প মিষ্টি মিষ্টি আর বেশ ঘন ছিলো, গাজর,কাজু,কিসমিস দিয়ে সুন্দর করে বানানো হয়েছিলো।ঝুরঝুরে আলু ভাজা টা একটু নরম হয়ে গেছিল, আর সার্ভ করার সময় অন্ততঃ একটু বিট লবণ বা চাটমশলা সহযোগে পরিবেশন করা উচিত ছিলো নয়তো বিষয়টা কেমন স্বাদহীন নেতিয়ে যাওয়া ভাজা মনে হচ্ছিলো।

যদিও বলেছে ইলিশের মাথা দিয়ে কচুরশাক, কিন্তু খুঁজতে গিয়ে মাথা নয় ইলিশের লেজের কাঁটা পেয়েছি। তার উপর শাকটা ঠিক ভাবে মেশেই নি এবং কমন জিনিস ছিলো যে এতেও নুন নেই।গন্ধরাজ চিকেন টা বেশ গরম ছিলো আর উপরের কোটিংটা যেমন মুচমুচে ভেতরটা তেমনই নরম আর ফ্রেশ চিকেন ছিলো।

পটলের সব্জি টা কমন ছিলো যাতে দু টুকরো ভেজে শুকিয়ে ফেলা পটল আর দু টুকরো আলু আগে থেকে তৈরী করে রাখা ঝোলে জাস্ট চুবিয়ে দিয়েছে ফলে কোন রকম নুন ঢোকে নি ভেতরে।এখানে মনে রাখতে হবে রান্নায় নুন কম হওয়া আর নুন ভেতরে না ঢোকা দুটো কিন্তু আলাদা বিষয়।ধোকার ডালনা টাও আমার একই অবস্থা মনে হল আর ধোকাগুলো যথেষ্ট শক্ত ছিলো।আর পটলের ঝোল আর ধোকার ঝোল টা একই ছিলো।

এরপর আসি ভেটকি পাতুরী তে, ভেটকি পাতুরীর সরষে বাটাটা যথেষ্ট সুস্বাদু ছিলো কিন্তু মাছ টা আমার ভীষণ শক্ত লেগেছে আর একই সমস্যা যে নুন ভেতরে ঢোকে নি।এরপর পাবদা ঝাল। এর ক্ষেত্রে মাছটা খুব বেশীই ভাজা হয়ে গেছিলো আর নুন টাও ঢোকে নি। তবে মাছটা ওভার অল খেতে ঠিক ঠাক ছিলো।

এবার আসি মটন ডাকবাংলো তে, রেস্টুরেন্টগুলোর বোঝা উচিত মটনের মধ্যে ডিম দিয়ে দিলেই তা ডাকবাংলো হয় না। প্রথমতঃ ভীষণ থকথকে ধরনের একটা পেঁয়াজ বাটার কারীতে আলগা করে নুন ছাড়া সেদ্ধ করা মাংসগুলো দিয়ে দিয়েছে, ফলে কেমন যে একটা অনুভূতি হচ্ছিল বলে বোঝাতে পারব না তবে ওই মটন খেলে আর মটনের প্রতি ভালোবাসা থাকবে না।চাটনী টা আমার ভীষন পছন্দ ছিলো ঠিক আমার মা যেমন বানায় কাজু, কাসমিস, আমসত্ত্ব দিয়ে ভরপুর। আর পাঁপড়টাও বেশ ভালো ছিলো।পায়েসও ঠিকঠাক হয়েছিলো তবে রসগোল্লা টা কেমন ছিবড়ে ধরণের ছিলো যেটা ভালো লাগে নি কারণ আমি স্পঞ্জ রসগোল্লা পছন্দ করি না।আর এদের আমপান্না টা বেশ ভালো বানিয়ে ছিলো।

পশ্চিমবঙ্গ থেকে যারা আছেন আপনাদের নিজেদের কোন অভিজ্ঞতা থেকে থাকলে 'ভূতের রাজা দিলো বর' রেস্তোরাঁর তবে তা জানাতে পারেন,ওভার অল আমার অত ভালো লাগে নি। আমি ওনাদেরও জানিয়ে এসেছি। অ্যাম্বিয়েন্স দেখতে যেতে পারেন, টুকটাক খেতে যেতে পারেন একবার, তবে কেউ তো রেস্তোরাঁ তে অ্যাম্বিয়েন্স শুধু দেখতে যায় না। মূল উদ্দেশ্য থাকে খাওয়া।সেটাই যদি ভালো না হয় তবে গিয়ে কি লাভ? আমি কাউকে রেকমেন্ড করব না।এর চেয়ে বাড়িতে গরম গরম খাসির মাংস আর ভাত খাওয়া ভালো রান্না করে।