রান্না বান্না (ঝাল ঝাল মুরগির মাংস রেসিপি)

in আমার বাংলা ব্লগ3 years ago (edited)

আজ কে আমি সকাল সকাল হাজির মুরগির মাংস রেসিপি নিয়ে।মুরগির মাংস একটি নিত্যনৈমত্তিক খাদ্য হয়ে উঠেছে।
বিশেষ করে বাচ্চারা মুরগি টা খেতে ভালোই পছন্দ করে।
আমার মেয়ে ও মুরগি ছাড়া অন্য কিছু তেমন খেতে চায় না।
তাই বিভিন্ন রকম মুখরোচক ভাবেই মুরগি টাই রান্না করতে হয়।
তবে আমার ট্রাডিশনাল গ্রাম্য মাংস রান্নাটাই বেশি ভালো।
আমার মা র রান্নার ও মোটামুটি নাম ডাক ছিলো এককালে
এখন যদিও খুব বেশি একটা রান্না করে না মা ,আমি এখন মায়ের কোন রান্না কেমন খেতে লাগতো সে মনে করি আর রান্না করি
মায়ের হাতের রান্না তো ময়ের হাতের রান্নাই হয় সেটার সাথে কারো রান্নার তুলনা হয় না না তার পর ও চেষ্টা করি।

:আমার রান্নার প্রক্রিয়া কিছুটা আলাদা,
শহর অঞ্চলে দেশি মুরগি পাওয়া দুস্সাদ্ধ ব্যাপার তাই ফার্ম এর বিভিন্ন জাত সোনালী ,রুপালি, ব্রয়লার এই সব দিয়েই আমাদের চাহিদা মেটাতে হয়।ফার্মের যে জাতের মুরগি আপনি রাঁধুন না কেনো সে মুরগির মাংস সব সময় কিছুটা নরম হয়।
সে জন্য খেতে অনেক সময় আমার ভালো লাগে না ।
তাই মাংস টা একটু ভেজে নিয়ে আমি রান্না টা করি।
এই মাংস ভাজার পিছনে একটি গল্প আছে সেটা না হয় আর এক দিন করবো।

আর কথা বাড়িয়ে লাভ নেই শুরু করা যাক ঝাল ঝাল মাংস রান্না।

রান্না করতে লাগছে তেল, নুন জিরাবাটা, আদা রসুন বাটা,তেজপাতা, পেঁয়াজ বাটা,শুকনো মরিচ গুঁড়ো,
আসতো রসুন আর অব্যশই চুই ঝাল(চুই ঝাল মাংসের সাদ দ্বিগুন বাড়িয়ে দেয়)) ,আলু ৪ টি ,গরম মসলা বাটা

ছবি:উপকরণ:

20210716_132426.jpg

20210716_131529.jpg

20210717_120340.jpg

20210717_121510.jpg

20210717_121646.jpg

ধাপ:১
আমি এখানে এক কেজি মতো সোনালী মুরগির মাংস নিয়েছি
আপনারা যে কোন ফার্মের মুরগি নিতে তবে দেশি মুরগি দিয়ে করতে চাইলে শুধু মাংস ভাজা করা যাবে আর সব প্রক্রিয়া একই থাকবে।
মাংস গুলো প্রথমে তেল দিয়ে হালকা ভেজে উঠিয়ে রেখে দিলাম।সাথে আলু গুলো ভেজে নিলাম।

20210717_121449.jpg

20210717_121448.jpg

20210717_122321.jpg

২য় ধাপ:
রসুন গুলো ভেজে উঠিয়ে রাখলাম,
তারপর কড়াইতে তেল দিয়ে বেতে রাখা মসলা গুলো ভেজে নিলাম। সাথে দিয়ে দিলাম দুটো তেজ পাতা।

20210717_123146.jpg

20210717_123312.jpg

20210717_123318.jpg

৩য় ধাপ:
মসলা ভাজা হয়ে গেলে মাংস গুলো কড়াইতে দিয়ে কিছুক্ষন
ভেজে নিয়ে দিয়ে দিলাম পরিমান মতো জল ও নুন দিয়েদিলাম।

20210717_123603.jpg

ধাপ:৪
জল টা ফুটে আসলে একে একে নুন ,হলুদ , শুকনো মরিচ গুড়ো , ভেজে রাখা আলু, কেটে রাখা চুই ঝাল,
ভেজে রাখাআস্ত রসুন দিয়ে দিলাম।

20210717_123723.jpg

20210717_132030.jpg

20210717_132031.jpg

ধাপ৫ম:

এবার ঝোল গাঢ় হয়ে আসলে দিয়েদিলাম বেটে রাখা গরম
মসলা।

20210717_132820.jpg

20210717_132031.jpg

![20210717_132825.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmNxvtAxjnEZ17EcoUYg36eG3Yq9RejLJe2DwgqgMm6uGz/20210717_132825
.jpg)

ধাপ ৬:
এবার মাংস নামিয়ে নিয়ে কড়াইতে একটু সরিষা তেল দিলাম
তাতে কয়েক টা আসতো জিরা ফোড়ন দিয়ে মাংস টা দিয়ে দিলাম।
কিছুক্ষন জাল করে মাংসটা নামিয়ে নিলাম । এই তো হয়ে গেলো ঝাল ঝাল মাংস রান্না।

20210717_132732.jpg

20210717_132743.jpg

20210717_132748.jpg

20210717_132820.jpg

20210717_133043.jpg

20210717_133049.jpg
আশাকরি ভালো লাগবে সবার এই ঝালঝাল মাংস রেসিপি টা।
আবার হাজির হব নতুন কোনো রেসিপি নিয়ে ,সবাই ভালো থাকবেন বন্ধুরা।

Coin Marketplace

STEEM 0.35
TRX 0.12
JST 0.040
BTC 70541.68
ETH 3582.21
USDT 1.00
SBD 4.74