গত শুক্রবার বিকালবেলা গিন্নিকে ডেকে বললাম অনেকদিন থেকে চাউল ভাজা খাওয়া হয় না। চাউল ভাজা আর চা জমে যাবে আজকের বিকালটা। কিন্তু চাউল ভাজা করতে গিয়ে মাথায় ভিন্নরকম একটি আইডিয়া এলো। চিড়া ভিজিয়ে রেখে ভুনিয়ে যদি চিড়ার পোলাও করা যায় তাহলে চাউল ভাজা দিয়ে একবার ট্রাই করে দেখি না কেমন হয়। যেই ভাবা সেই কাজ চাউল ভাজা খাওয়া বন্ধ করে দিলাম। ভাজা চাউল গুলো পানিতে ভিজিয়ে রাখলাম। তৈরি করে ফেললাম চাউল ভাজা দিয়ে ভিন্নরকম একটি স্বাদের রেসিপি। চলুন দেখে নেয়া যাক আমার মজাদার রেসিপিটি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

উপকরণ	পরিমাণ
চাউল	এক কাপ
সয়াবিন তেল	পরিমাণমতো
লবন	স্বাদমতো
পেঁয়াজ	১ টা
কাচা মরিচ	৩ টা
হলুদ গুঁড়া	১/৪ চা চামচ
জিরা গুঁড়া	১/৪ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া	১/৪ চা চামচ
পাঁচফোড়ন গুঁড়া	১/৪ চা চামচ
চিনি	স্বাদমতো

প্রস্তুত প্রণালী:

পর্যায়ক্রমে:

প্রথমেই রেসিপিটি করার জন্য পরিষ্কার করে এক কাপ পরিমাণ চাউল নিয়েছি। চাউলগুলো একটি পাত্রে রেখে দিয়েছি।

চুলায় কড়াই বসিয়ে গরম করে নিয়েছি। তারপর কমিয়ে দেয়ার পর অল্প অল্প করে চাউল ভেজে নিয়েছি। এভাবে সবগুলো চাউল ভেজে একটি পাত্রে রেখে দিয়েছি।

এভাবে সবগুলো চাউল হালকা করে ভেজে রেখে দিয়েছি।

ভেজে নেয়া চাউল গুলো পানিতে ভিজিয়ে রেখেছি। ভাজা চাউল গুলো নরম হওয়ার জন্য ১৫-২০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে অপেক্ষা করেছি।

কিছুক্ষণ পর যখন দেখলাম নরম হয়ে গিয়েছে তখন পানি ঝরিয়ে আলাদা একটি পাত্রে তুলে রেখেছি।

এখন চুলায় কড়াই বসিয়ে দিয়েছি। তেল দিয়ে গরম করে নেয়ার পর সেখানে প্রয়োজনীয় পেঁয়াজকুচি ও মরিচ কুচি দিয়ে দিয়েছি।

পেঁয়াজ কুচি ও মরিচ কুচি কিছুক্ষণ ভেজে নেয়ার পর ভিজিয়ে রাখা ভাজা চাউল গুলো কড়াইতে ঢেলে দিয়েছি।

এখন কড়াইতে স্বাদমতো লবণ দিয়েছি।

সবগুলো ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে পাঁচ থেকে সাত মিনিট ভুনিয়ে নিয়েছি। হালকা তাপে ভুনা করতে হবে তা না হলে নিচে লেগে যাবে।

জিরা গুড়া, ধনিয়া গুড়া ও পাঁচফোড়ন গুড়া পরিমানে একটু বেশি নেওয়া হলেও সবগুলোর মিশ্রণ থেকে ১/৪ চা চামচ গুড়া মশলা দিয়েছি।

এই পর্যায়ে আমি স্বাদমতো চিনি দিয়েছি। চিনির পরিমাণ আপনাদের রুচি অনুযায়ী কম বেশি হতে পারে। আবার অনেকেই চিনি না দিয়েও খেতে পারেন।

এখন আমি খুব সামান্য পরিমাণে হলুদ দিয়েছি। আপনারা ইচ্ছা করলে হলুদ নাও দিতে পারেন। তবে হলুদ দিলে কালারটা খুব সুন্দর আসে।

সবগুলো উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে আরো পাঁচ থেকে সাত মিনিট ভালোভাবে ভুনিয়ে নামিয়ে নিয়েছি।

পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত:

হঠাৎ করে নতুনভাবে চাউল ভাজা খাওয়ার ইচ্ছাটাকে পূর্ণতা দেয়ার প্রচেষ্টা। জানিনা সফল হতে পারবো কিনা সেই দুশ্চিন্তাও মাথায় ছিল। তাই অনেক চাপ নিয়ে রেসিপিটি সম্পন্ন করলাম। খাওয়ার পর সবাই এক বাক্যে পাস মার্ক দিয়ে দিল। আমি নিজেও অবশ্য খেয়ে দেখেছি। অসাধারণ হয়েছিল খেতে। বানিয়ে বলছি না আপনারাও রেসিপিটি অনুসরণ করে বাসায় ট্রাই করতে পারেন। আমার কথার সত্যতা প্রমাণের জন্য।

বন্ধুরা আজ আর লিখছিনা। অন্য কোনদিন অন্যকিছু অভিজ্ঞতা আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে চলে আসবো। আজকের জন্য বিদায় নিচ্ছি। সবার জন্য শুভকামনা। আল্লাহ হাফেজ।