নমস্কার বন্ধুরা, আশা করছি সকলে সুস্থ আছেন। প্রথমেই বলি , মাছ খেতে আমার একদমই ভালো লাগেনা। বাড়িতে মাছ হলেই আমার মাথা গরম হয়ে যায়, আর মা আমার জন্য আলাদা করে কিছু একটা রাঁধেন।

তবে, চিংড়ি আর পমফ্রেট মাছ রান্না হলে আমি খাই, এবার আসি ইলিশ এ, ইলিশ খেতে তো ভালো লাগে কিন্তু কাঁটা বাছবো কি করে😁😁😁😁, যাইহোক মা বেছে দেয়।

দাদার দেওয়া কনটেস্ট যখনই চোখে পড়লো, প্রথমেই পুরো ব্যাপারটা পড়ে মাথায় এলো একটা দারুন রেসিপির কথা, বাড়িতে যদিও সরষে ইলিশ আর আলু পটল দিয়ে ইলিশ এর তরকারি বেশি হয়, কিন্তু আমার ছোটো ঠাকুমা যখন ছিলেন, মা কে একটা দারুন ইলিশ এর রেসিপি শিখিয়ে গিয়েছিলেন।
তো , সেই দুর্দান্ত একটা রেসিপি, যেটা আমি জীবনে একবার খেয়েছি, শুধুমাত্র এই কনটেস্ট এর জন্য আবার এত বছর পর বাড়িতে রান্না করেছি।

ঠাকুমা তো এই রেসিপি র কোনো নাম বলতেন না, আমিও বুঝে পেলাম না , কি নাম রাখবো, ঠাকুরমা তো ঘি দিয়ে পুরো রান্না টা করতেন, সাথে অল্প সাদা তেল ও দিতেন। তবে আমি এখানে পুরো রান্নাটা বাটার দিয়ে করব। আর সবকিছু দেখেশুনে যা বোঝা গেল তাতে আমার নাম রাখতে ইচ্ছা করলো যে,
ইলিশ বাটার মশলা

রেসিপি আরও সহজ করে আপনাদের সাথে শেয়ার করার জন্য, আমি আপনাদের জন্য একটি ভিডিও তৈরি করেছি এই রেসিপির ওপর।
আমি সকলকে রিকোয়েস্ট করব ,এই ভিডিওটা দেখার জন্য তাহলে হয়তো আপনাদের চোখের সামনে রেসিপিটা আরো ক্লিয়ার হয়ে যাবে।

ভিডিও লিংক

আর বেশি কথা না বলে, চলুন দেখে নেওয়া যাক

কিভাবে তৈরি করবেন ইলিশ বাটার মশলা

উপকরণ

১.টমেটো - ৩০০ গ্রাম
২.আদা - ৫০ গ্রাম
৩.তেজপাতা - ৩ টে
৪.কাজু - ৫০ গ্রাম
৫.ক্যাপসিকাম - ১ টা
৬.কাঁচা লঙ্কা - ৫ পিস
৭.শুকনো লঙ্কা - ২ পিস
৮.বাটার - দুই চামচ
৯.নারকেল কোরা
১০.নুন
১১.চিনি
১২.গরম মশলা
১৩.এলাচ
১৪.দারচিনি
১৫.ইলিশ মাছ

প্রথম ধাপ

প্রথমেই নিয়ে নিয়েছি এখানে ৩০০গ্রাম টমেটো ,চারটে এলাচ, কাঁচালঙ্কা দুটো, একটি শুকনো লঙ্কা, কাজুবাদাম , দারচিনি,তেজপাতা তিনটে।
এবার সবকটা উপকরণ কে একটা করাইয়ের মধ্যে নিয়ে নিয়েছি তার মধ্যে দিয়ে দিয়েছি পরিমাণমতো জল যাতে সবকটা উপকরণ ভেসে থাকে এবার আমরা এটাকে ১৫ মিনিট ধরে হাই ফ্লেম এ সিদ্ধ করব।

দ্বিতীয় ধাপ

সেদ্ধ করার পর আমরা পুরো জিনিসগুলো কে ছেড়ে দেবো ঠান্ডা হওয়ার জন্য ।কারণ এগুলো দিয়ে আমাদের একটা পেস্ট তৈরি করতে হবে। যার জন্য মিক্সচার লাগবে ।এবার মিক্সার মেশিনের মধ্যে গরম জিনিস দেওয়া একেবারেই ঠিক হবে না । তাই অন্তত পনেরো কুড়ি মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে এই জিনিসগুলো কে আমরা রেখে দেবো।

ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে মিক্সার মেশিনের সাহায্যে পুরো জিনিসটার একটা পেস্ট তৈরি করে নেব।

তৃতীয় ধাপ

নিয়ে নিয়েছি একটি কড়াই, গ্যাস অন করে, লো ফ্লেমে ,এর মধ্যে দিয়ে দিলাম দুই চামচ বাটার, তারপর আস্তে আস্তে চিনে রাখা পাঁচটা কাঁচালঙ্কা এবং দুই চামচ আদা বাটা কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভেজে নেব।

চতুর্থ ধাপ

আদা এবং কাঁচালঙ্কা গুলো হাল্কা হাল্কা ভাজা ভাজা হয়ে গেলে, এর মধ্যে দিয়ে দিচ্ছি এককাপ মত ছোট ছোট করে কেটে রাখা ক্যাপসিকাম এবং তার একটু পরেই দিয়ে দেবো এক কাপ নারকেল কোরা।
এবং সব উপকরণ গুলি ভালোভাবে মিশিয়ে নেব।

পঞ্চম ধাপ

এবারে আমরা এর মধ্যে দিয়ে দেবো মিক্সার গ্রাইন্ডার এর মাধ্যমে বানিয়ে রাখা পেস্ট। এরশাদের সাথে এর মধ্যে আমরা দিয়ে দেবো দুকাপ জল। দিয়ে দিচ্ছি স্বাদ অনুসারে নুন আমি এখানে হাফ টেবিল স্পুন নুন দিয়েছি।

ষষ্ঠ ধাপ

এবারে ইলিশ মাছ গুলোকে ছেড়ে দেব। এখানে আমি 300 গ্রাম ইলিশ মাছ নিয়েছিলাম, এরপর কড়াইয়ে ঢাকনা দিয়ে মিডিয়াম থেকে হাই ফ্লেমে এর মধ্যে কিছুক্ষণ রেখে দেবো।

সপ্তম ধাপ

পনেরো মিনিট পরে গ্যাস অফ করে এর মধ্যে দিয়ে দিচ্ছি 1 টিস্পুন চিনি এবং গরম মশলা। তারপর ভালোভাবে সবকিছুকে মিশিয়ে নেব।

ব্যাস তৈরি হয়ে গেল খুব সহজেই ভীষণ সুস্বাদু নতুন এক ধরনের রেসিপি - ইলিশ বাটার মশলা

আশা করছি সকলের আমার পোস্ট ভাল লাগবে এবং সকলকে আমার অনুরোধ একবার বাড়িতে এইভাবে ইলিশ রান্না করে দেখুন। জানি সকলের সরষে ইলিশ খেতে খুবই ভালো লাগে। তবে এইভাবে রান্না করলে আপনাকে কিন্তু অবশ্যই ভাবতে হবে যে, সরষে ইলিশ বেশি ভালো নাহ আমার দেখানো এই নতুন রেসিপি ইলিশ বাটার মশলা,,😅

প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করে আমি খুব মজা পেলাম এই প্রথমবার আমি মাছ রান্না করলাম। তাই বাড়ির লোকজনও খুব খুশি। নিজের রান্নার প্রশংসা না করলেই নয়, খেতে কিন্তু দুর্দান্ত হয়েছিল। 😁😁😋

সকলে ভালো থাকুন।
নমস্কার।
@isha.ish