সুপ্রিয় বন্ধুগণ, আপনারা সবাই আমার আন্তরিক শ্রদ্ধা এবং ভালোবাসা গ্রহণ করবেন। আমি আশা করি আপনারা সবাই মহান আল্লাহ তায়ালার অশেষ রহমতে অনেক ভাল আছেন, সুস্থ আছেন এবং নিরাপদে আছেন। আমিও আপনাদের দোয়ায় এবং মহান আল্লাহপাকের দয়ায় অনেক ভাল আছি।

সুপ্রিয় বন্ধুগণ, মাঝেমধ্যে সবুজ শাকের ঘন্ট খেতে খুবই মজাদার লাগে। আমাদের গ্রাম অঞ্চলে সবুজ শাকের মধ্যে কচুর শাক অন্যতম প্রধান। কচুর শাক অত্যন্ত পরিচিত এবং জনপ্রিয় একটি সবুজ শাক। প্রায় সব বয়সের মানুষই কচুর শাকের ঘন্ট খেতে খুবই পছন্দ করে। তাছাড়া দীর্ঘদিন যেকোনো রোগে অসুস্থ থাকার পরে মুখের রুচি বৃদ্ধির জন্য কচুর শাকের ঘন্ট খুবই উপকারী। এছাড়াও সব ধরনের ভিটামিন ও পুষ্টিতে পরিপূর্ণ কচুর শাক। শিশুদের রাতকানা রোগ প্রতিরোধে এবং গর্ভবতী মায়েদের রক্তশূন্যতা রোধে কচুর শাক অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। কচুর শাকের ঘন্ট অনেকেই ভাত দিয়ে খেতে পছন্দ করে, আবার অনেকেই রুটি দিয়ে খেতে পছন্দ করে। আমি কচু শাকের ঘন্ট রুটি দিয়ে খেতেই বেশি পছন্দ করি। আপনারাও কচুর শাকের ঘন্ট রুটির সাথে খেয়ে দেখবেন অনেক মজা পাবেন। আজ আমি আপনাদের নিকট সুস্বাদু এবং পুষ্টি সমৃদ্ধ কচুর শাকের ঘন্ট তৈরির রেসিপি শেয়ার করছি।

প্রথমেই পরিমাণমতো কচুর শাক সংগ্রহ করে নিলাম। তারপর কচুর শাকগুলো কেটে বিশুদ্ধ পানি দিয়ে ধৌত করে একটি পরিষ্কার ঝুড়িতে রাখলাম।

কচুর শাকের ঘন্ট আরো বেশি সুস্বাদ এবং মজাদার করার জন্য পরিমাণ মতো ফুল নটেশাক সংগ্রহ করে নিলাম। তারপর ফুলনটে শাকগুলো কেটে বিশুদ্ধ পানি দিয়ে ধৌত করে একটি পাত্রে রাখলাম।

একটি পরিষ্কার কড়াই চুলার উপর বসিয়ে দিলাম। কড়াই এর ভিতর পরিমাণ মতো কাঁচা মরিচ, সয়াবিন তেল, পেঁয়াজের কুচি, রসুনের কুচি এবং পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে দিলাম। তারপর কড়াই এর ভিতর মসলাগুলো একটু ভেজে নিলাম।

তারপর কড়াইয়ের ভিতর কচুর শাক এবং ফুলনটে শাকগুলো ঢেলে দিলাম। একটি ঢাকনা দিয়ে কড়াইয়ের ভিতর শাকগুলো ঢেকে দিলাম। তারপর চুলার আগুন মাঝামাঝি পর্যায়ে রেখে আগুনের জ্বালানি দেওয়া শুরু করলাম।

১০ মিনিটের মধ্যেই শাঁকগুলো যখন আধা সিদ্ধ হয়ে গেল তখন কড়াই এর উপর থেকে ঢাকনাটি সরিয়ে দিলাম। তারপর আরো কয়েক মিনিট আগুনের জ্বালানি দিলাম।

শাকগুলোর ভিতরে তিন থেকে চার চা চামচ পরিমাণ চাউলের ময়দা দিয়ে দিলাম। তারপর একটি খুন্তি দিয়ে শাকগুলোর সাথে চাউলের ময়দাগুলো ভালো হবে মিশিয়ে দিলাম। একটি ওড়ং দিয়ে শাকগুলো ঘন্ট করে দিলাম।

শাকগুলো ঘন্টা করার পর চুলার আগুন বন্ধ করে দিলাম। তারপর একটি খুন্তি দিয়ে কচুর শাকের ঘন্টগুলো কড়াইয়ের ভিতরে গুছিয়ে নিলাম। কচু্র শাকের ঘন্ট'র উপরে অল্প পরিমাণ দারচিনির গুড়া ছিটিয়ে দিলাম।

কচুর শাকের ঘন্টগুলো খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু এবং মজাদার ছিল। কচুর শাকের ঘন্ট গুলো পরিবারের সকল সদস্যদের মাঝে পরিবেশন করা হয়েছিল। অনেকদিন পর কচুশাকের ঘন্ট সকালে অত্যন্ত তৃপ্তি করে খেয়েছিল।