আমার বাংলা ব্লগ-প্রতিযোগিতা:০৮-রেসিপি:সরষে বাটা দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল-তাং ২৭/১০/২০২১ইং(10% beneficiary to @shy-fox)
আসসালামু আলাইকুম।
পোস্টের শুরুতে আমি ধন্যবাদ জানাই আমার বাংলা ব্লগের সকল সদস্যকে। আমি আরো ধন্যবাদ জানাই আমার বাংলা ব্লগ এর প্রতিষ্ঠাতা এবং সকল মডারেটরদের যারা আমাদের জন্য এত সুন্দর একটি প্রতিযোগিতার আয়োজন করেছেন।
আমরা মাছে ভাতে বাঙালি। মাছ আমাদের সবার প্রিয় একটি খাবার। আমাদের জাতীয় মাছ ইলিশ। পুষ্টিতে, স্বাদে ও সুগন্ধে এক অনন্য এবং অতুলনীয় মাছ হচ্ছে ইলিশ। আর যদি সরষে বাটা দিয়ে ইলিশ মাছ রান্না করা হয় তাহলে তো কোন কথাই নেই। সরষে বাটা দিয়ে ইলিশ মাছ রান্না করলে ইলিশ মাছের স্বাদ শতগুণ বৃদ্ধি পায়।
সুপ্রিয় বন্ধুগণ, আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির প্রতিযোগিতার অনুষ্ঠানে এটা আমার চতুর্থ অংশগ্রহণ। আমি বিশ্বাস করি, এই প্রতিযোগিতায় বিজয়ী হওয়া বড় কথা নয়। সবচাইতে বড় বিষয় হলো এই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করা।
সরষে বাটা দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল তৈরির প্রয়োজনীয় উপকরণ গুলো হল:
একটি ইলিশ মাছ
সরিষার তেল।
সরিষা বাটা
কাঁচা মরিচ, কাঁচামরিচ বাটা ও মরিচের গুঁড়া।
পিয়াজ
জিরা
হলুদের গুঁড়া
লবণ
সুপ্রিয় বন্ধুগণ, সরষে বাটা দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল এর রেসিপি টা আমি ধাপে ধাপে আপনাদের নিকট উপস্থাপন করছি:
ধাপ-০১
প্রথমে একটি ইলিশ মাছ সংগ্রহ করে নিলাম।
ধাপ-০২
ইলিশ মাছের দেহ থেকে আঁইশ গুলো সুন্দর হবে ছাড়িয়ে নিলাম।
ধাপ-০৩
ইলিশ মাছটি ধারালো বটি দিয়ে কেটে টুকরো টুকরো করে দিলাম। মাছের টুকরোগুলো একটি পাত্রে রাখলাম।
ধাপ-০৪
মাছের টুকরোগুলো বিশুদ্ধ পানি দিয়ে ভালভাবে ধৌত করে একটি পরিষ্কার পাত্রে রাখলাম।
ধাপ-০৫
মাছের টুকরো উপর আধা চা চামচ পরিমাণ লবণ ছিটিয়ে দিলাম।
তারপর আধা চা চামচ পরিমাণ হলুদের গুড়া মাছের টুকরোগুলো উপর ছিটিয়ে দিলাম।
লবণ ও হলুদের গুঁড়া মাছের টুকরোগুলো সাথে খুব ভালোভাবে মাখিয়ে দিলাম। যাতে মাছের ভিতরে লবণ ও হলুদের গুঁড়া প্রবেশ করতে পারে।
IMG_20211026_171936.jpg](
)
লবণ ও হলুদের গুঁড়া মাখিয়ে মাছের টুকরোগুলো কুড়ি মিনিট রেখে দিলাম।
ধাপ-০৬
কড়াই এর উপর পরিমাণমতো সরষের তেল ঢেলে দিলাম। তারপরে কুচি কুচি করে কাটা পেঁয়াজগুলো ঢেলে দিলাম।
চুলার আগুন মাঝামাঝিতে করে রাখলাম এবং খুন্তি দিয়ে পেঁয়াজগুলো নেড়ে দিলাম।
ধাপ-০৭
পেঁয়াজ এর কুচিগুলো ভাজা হয়ে গেলে চুলার আগুন বন্ধ করে দিলাম।
ধাপ-০৮
প্রয়োজনীয় সমস্ত মসলা উপকরণগুলো পরিমাণ মতো কড়াইয়ের ভাজা পেঁয়াজ এর ভিতর দিয়ে দিলাম।
সরিষাবাটা গুলো মসলার মধ্যে পরিমাণ মত দিয়ে দিলাম।
ধাপ-০৯
চুলায় আগুন এর জ্বালা মাঝামাঝি করে রেখে খুন্তি দিয়ে মসলাগুলো বারবার নেড়ে দিতে লাগলাম। মসলাগুলো প্রস্তুত হয়ে গেলে চুলার আগুন বন্ধ করে দিলাম।
ধাপ-১০
এবার কড়াইয়ের মসলাগুলোর উপর মাছগুলো খুব সুন্দরভাবে সাজিয়ে দিলাম। কড়াইয়ে পরিমাণমতো পানি ঢেলে দিলাম।তারপর চুলায় আগুন এর জালা দেয়া শুরু করলাম।
ধাপ-১১
আগুনের জ্বালা মাঝামাঝি করে রাখলাম এবং খুন্তি দিয়ে মাছগুলো মসলার ভিতরে ভালোভাবে নেড়ে দিতে শুরু করলাম।
ধাপ-১২
খুন্তি দিয়ে মাছগুলো খুব ভালোভাবে নেড়ে দিলাম এবং মাঝে মধ্যে ঝাল এবং লবণ ঠিক আছে কিনা তা পরীক্ষা করে নিলাম।পাঁচ-সাত মিনিট পরে রান্না সুসম্পন্ন হয়ে গেল।
সরষে বাটা দিয়ে ইলিশ মাছ রান্না শেষ হওয়ার সাথে সাথে পুরো রান্নাঘর সুগন্ধে ভরে গেল। ইলিশ মাছ রান্নার এই সুগন্ধ বলে দিতে লাগল যে রান্নাটি অসাধারণ সুস্বাদু হয়েছে।
সুপ্রিয় বন্ধুগণ, সরষে বাটা দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল রান্নাটি করতে আমি সর্বোচ্চ দিয়ে চেষ্টা করেছি। সবাইকে অসংখ্য ধন্যবাদ।
বাহ অনেক সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন তো।ইলিশ মাছ আমার খুব প্রিয় একটি মাছ সেই মাছের অসাধারণ একটি রেসিপি দেখে খেতে ইচ্ছা করছে। দেখে মনে হচ্ছে অনেক চেষ্টি হয়ছে। শুভকামনা রইলো আপনার জন্য।
ইলিশ আমার খুবই প্রিয়। বিশেষ করে সরষে বাটা দিয়ে ইলিশ খেতে আমার বেশি ভাল লাগে। আপনার রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে খেতে অনেক মজাদার হয়েছে। প্রতিটি ধাপ সুন্দরভাবে উপস্থাপন করেছেন আপনি। আপনাকে ধন্যবাদ এত সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে। আপনি আমার পোষ্টটি পড়ে খুব সুন্দর মন্তব্য করেছেন। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
আমরা বাঙালিরা মাছে ভাতে বাঙালি কথাটি বাস্তব। মাছ ছাড়া আমাদের দিন কাটেনা। মাছ ছচ্ছে আমার সবচেয়ে প্রিয় খাদ্য। আপনি অনেক সুন্দর ভাবে সরিষা বাটা দিয়ে ইলিশ মাছটি রান্না করেছেন। রান্নাটা দেখতে খুবই সুন্দর হয়েছে।খেতেও সুস্বাদু হবে। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে। আপনি আমার পোষ্টটি পড়ে খুব সুন্দর মন্তব্য করেছেন। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
অনেক সুন্দর হয়েছে ভাই আপনার রেসিপি টা।ভালো লাগলো।
আপনাকে অনেক ধন্যবাদ সুন্দর রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে। আপনি আমার পোষ্টটি পড়ে খুব সুন্দর মন্তব্য করেছেন। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
সরিষা দিয়ে ইলিশ রান্না করলে অনেক সুস্বাদু হয়। আপনার রেসিপি তৈরি অনেক সুন্দর ছিল। খেতেও অনেক সুস্বাদু হবে। আপনার উপস্থাপন গুলো ভালোই ছিল। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে। আপনি আমার পোষ্টটি পড়ে খুব সুন্দর মন্তব্য করেছেন।
ইলিশ মানেই মজার মজার রান্নার রেসিপি। ইলিশ দিয়ে হাজার রকম রেসিপি তৈরি করা যায়। সরষে ইলিশ সবাই খেতে পছন্দ করে। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে। আপনি আমার পোষ্টটি পড়ে খুব সুন্দর মন্তব্য করেছেন। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
সরষে বাটা দিয়ে ইলিশ মাছ খেতে খুব ভালো লাগে আমার কাছে। অনেক সুন্দর একটি রেসিপি করছেন। শুভকামনা রইল আপনার জন্য
অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে। আপনি আমার পোষ্টটি পড়ে খুব সুন্দর মন্তব্য করেছেন।
আপনার অংকন করা নৌকাটি আমার কাছে খুব ভালো লেগেছে। আপনি ধাপে ধাপে সব কিছু উপস্থাপনা করেছেন যা দেখে খুব ভালো লাগলো। শুভ কামনা রইল আপনার জন্য।
আমি আবার নৌকা অংকন কখন করলাম। চোখে কম দেখেন নাকি। পোস্ট না পড়ে কমেন্ট করলে এ রকমই হয়। বুঝেছ বাছা ধন। আগে পোস্টটি সুন্দরভাবে পড়ো তারপরে কমেন্ট করো।
আপনার ইলিশ রান্নার পদ্ধতিটা আপনি খুব সুন্দর ভাবে দেখিয়েছেন। একদম ইলিশ কাটা, ধোয়া সব দেখিয়েছেন। আপনার রান্নার পদ্ধতি টা খুব সুন্দর হয়েছে। দেখে মনে হচ্ছে রেসিপি টা খুব মজা হয়েছে। আপনার জন্য শুভকামনা রইল ভাইয়া।
আহ সরষে বাটা দিয়ে ইলিশ মাছ আমার সব থেকে ভালো লাগে। সরষের যে একটা ঝাইজ আছে ওটা ইলিশ মাছের সাথে খেতে খুবই ভালো লাগে। দারুন ভাবে আমাদের মাঝে আপনার রেসিপি টা তুলে ধরেছেন ধাপে ধাপে। শুভকামনা রইলো