Indian cuisine Egg Tarka- Mixed lentils cooked with different spices and eggs.

in Incredible Indialast year
20221208_000601_0000.png

Dear friends,
I would love to welcome you all to my page. Today I am here with a Punjabi cuisine Egg Tarka.

The cuisine is believed to be the soul food of Punjab. Today I am here with the recipe;
though it could be cooked in several ways, like veg style, with egg, chicken, and mutton.

I am going to share with you the way I constructed it.
Now Tarka is not only restricted to Punjab;
in almost every part of India, you can see this cuisine.

This cooking is especially going with the butter nun, flatbread, etc.
So, without wasting additional time, let's see how I prepared Egg Tarka in my kitchen.



INGREDIENTS:-

SERVING FOR FOUR PEOPLE

NAME

QUANTITY

THUBNAIL

Tarka or mixed lentils250g
IMG20221025234719.jpg
Egg4nos.
IMG20221207213750.jpg
Tomatoes2nos.(roughly chopped).
IMG_20221207_213607.jpg
Onions2nos.(medium)finely chopped
IMG20221130132659.jpg
Garlic8-10cloves(minced)
Giger1-1/2 inch(minced)
IMG_20221207_214227.jpg
Cilantrohandful(finely chopped)
IMG_20221207_213536.jpg
Green chilies4nos.(as per your choice)
Clarified butter1tsp
IMG20221203131616.jpg
Dry red chilis(whole)2nos.
Mustard oil2tbsp
IMG20221127013250.jpg
Turmeric powder1tsp
IMG20221127013354.jpg
Readymade Tarka powder1-1/2tbsp
IMG_20221207_214252.jpg
Kasmiri chili powder2tsp
Bay leaf2nos.
IMG_20221207_214315.jpg
SaltTo taste
IMG20221127013305.jpg


PREPARATION METHOD:-

IMG_20221026_111705.jpg

Step 1- Foremost, one day before night, soak mixed lentils with adequate water after washing them 2-3 times under running water.

IMG20221026112433.jpg

IMG20221026113343.jpg

Step 2- Next day, discard the water from the lentils and pressure cook them with 1 tsp of salt;
I gave three whistles on a medium flame and then turned off the flame.

Retained the pressure inside the cooker;
If the quality of mixed lentils is good, then they would parboil easily with three whistles. If you find lentils didn't boil;
then, again give one more whistle.


IMG20221026130908.jpg

Step 3- Now strain the water and save them separately;
also, keep the lentils in another bowl. Take a bowl, add all raw eggs and salt then whisk well.


IMG20221130133230.jpg

Step 4- Place a vessel on medium flame and 1 tbsp of mustard oil, once the oil becomes smoky hot add eggs and frequently whisk eggs with a spatula to make scrambled eggs.


IMG20221130133441.jpg

IMG20221130133606.jpg

Step 5- After making scrambled eggs, keep them separate in a bowl. Now in the same pan, add the remaining mustard oil. Once the oil is heated well, add 1/2 tsp of clarified butter and lower the flame.
Then add bay leaves, and dry red chilis, and after a second add minced cloves of garlic and chopped onions and saute until raw goes away.


IMG20221130133858.jpg

Step 6- After that, add roughly chopped tomatoes, salt, Kashmiri red chili powder, turmeric powder, and Tarka powder;
and mix all ingredients well with mixed lentils.


IMG20221130134032.jpg

IMG20221130134037.jpg

Step 7-Once the oil starts coming out from the side of the pan, then add crumbled eggs and cook for 2-3 minutes. After that, transfer the mixed lentils into it. Combine lentils well with a spatula and cook them for about five minutes.


IMG20221130134851.jpg

Step 8-Now add minced ginger and remaining clarified butter into it. Mix well and add 2 tbsp of water that is kept separate. Taste the salt at this stage, and if required, add it at this stage.

IMG20221130134855.jpg

IMG20221130135244.jpg

Step 9- Cook until water evaporates, then add chopped cilantro and combine well. Cook for 1-2 seconds and then turn off the flame.

IMG20221130135604.jpg

Step 10- Now the egg Tarka is ready to serve with flatbread or butter nun as per your choice.


That was all for today. I hope you like the cuisine and also try to prepare it at your home. Please do not forget to visit, support, and share your comment. Stay blessed, healthy, and most noteworthy happy.

top.fw.png
C3TZR1g81UNaPs7vzNXHueW5ZM76DSHWEY7onmfLxcK2iPJL81FSnaUvBWcD5iZTFpjf9ezxs3kiupVWRKF61XuqhasvCtC1JRTK9P6Sz7YNnUaWYABNiuL.png

Sort:  

Congratulations!

Your post has been rewarded by the Seven Team.

Support partner witnesses

@cotina
@bangla.witness
@xpilar.witness

We are the hope!

Loading...
 last year 

@sduttaskitchenআপনার রান্না দেখে মনে হয় ছুটে আপনার বাড়িতে চলে যাই যদি ভাগ পাই। কিন্তু সম্ভব হয়না বলে ছবি দেখেই পেট ভরাই। আপনার এত ভালো রান্না আমাদের সাথে ভাগ করে নওয়ার জন্য অনেক ধন্যবাদ। আমি আপনার রান্না করা অনেক খাবার খাওয়ার সুযোগ পেয়েছি। কিন্তু আপনার রান্না দেখলে আমার খিদেটা অনেক বেড়ে য়ার। ভালো থাকবেন দিদি। আপনি সব সময় সুস্থ থাকুন এটাই সব সময় কামনা করি।

 last year 

ছুটে না আসলেও চলবে,একদিন আগে জানিয়ে ট্রেনে করে চলে আসলেই করে খাওয়াতে পারি, একা বাজার করবার ঝামেলা না থাকলে বলতাম, না জানিয়েই চলে আসতে, কিন্তু সে উপায় এখন আমার নেই।

 last year 

রুমালি রুটির সাথে তড়কা খেতে আমার খুব ভালো লাগে। আমাদের বাড়িতে যখন আমি তড়কা রান্না করি আমাকে ঝাল কম দিতে হয় আমার ছেলের জন্য। কিন্তু আমার নিজের তড়কা একটু ঝাল ঝাল খেতে ভালো লাগে।
আপনার রেসিপিটি ভীষন লোভনীয় হয়েছে দিদি। এতো সুন্দর ভাবে সবটুকু আমাদের সাথে ভাগ করে নেওয়ার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে। ভালো থাকবেন।

 last year 

আসলে রান্নার প্রকারভেদ সবসময় ছিল, আছে এবং থাকবে, আমায় আমার মত করে বানিয়েছি, ধন্যবাদ আপনার প্রশংসার জন্য।

 last year 

@sduttaskitchen আমাদের বাড়িতেও প্রায় দিন রাতের খাবারে মা তরকা ও রুটা বানিয়ে থাকে। রাতের খাবারে তরকা খেতে বেশ মজা লাগে।

আপনার রান্নাটা খুব সুস্বাদু লাগছে। ধন্যবাদ এত সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য। ভালো থাকবেন।

Coin Marketplace

STEEM 0.35
TRX 0.12
JST 0.040
BTC 71288.26
ETH 3580.30
USDT 1.00
SBD 4.77