শুঁটকি মাছ দিয়ে কচুরলতি

বন্ধুরা,
কেমন আছেন সবাই?
আমার বাড়ির আছে পাশে করনা পরিস্থিতি নিম্নতর হয়ে ষাচ্ছে।
দুদিন আগের কথা যদি জানাতে হয়।
তাহলে বলবো আমার বাড়ি ছেড়ে দুটো বাড়ি পরে এক ব্যক্তির করনা আক্রান্ত হয়েছে।
যদিও তার পরিবারে সদস্য সংখ্যা বেশীনা পিতাওপুত্র দুজনে থাকে।
তবুও আমার ঘরে যেহেতু বাচ্চা আছে সেই জন্য সব সময় ভিতির মধ্যে দিয়ে দিন কাটছে, কারণ বড়োদের পক্ষে সাবধানতা বজায় রাখা সম্ভব হলেওশিশুদের পক্ষে সেটা মেনে চলা খুব কঠিন।
এই গেলো আমার করনা সম্ভাবিত কথা নিয়ে।
আজ আমি আপনাদের সাথে যে রান্নাটি ভাগ করে নেব সেটি আমাদের পরিবারের একটি পছন্দের তালিকার রান্না।
রান্নাটির নাম হল,শুটকি মাছ দিয়ে কচুরলতি।
এই প্রসঙ্গে যানিয়ে রাখি বন্ধুরা শুঁটকি মাছ ভারতের মধ্যে মহারাষ্ট্র,বাংলাদেশে বহু প্রচলিত। চলুন তাহলে কথা না বাড়িয়ে যেনে নেওয়া যাক আজকের রান্নার পদ্ধতি।

উপকরনঃ-
১)কচুরলতি=৫০০গ্রাম(আঙুলের মত লম্বা করে কাটা)।
২)শুটকিমাছ=৪থেকে৫পিস(ছোট ছোট টুকরো করে কাটা)।
৩)আদা বাটা=১চা চামচ
৪)রশুন বাটা=১চা চামচ
৫)পিয়াজ=১টা মাঝারি সাইজের(কুচিয়ে নিতে হবে)।
৬)কাঁচালঙ্কা=৫/৬পিসবাঁটা(ঝাল কম ও বেশি করতে পারেন)।
৭) হলুদ=১চা চামচ
৮)নুন=স্বাদ মত
৯)চিনি=স্বাদ মত(চাইলে নাও দিতে পারেন)
১০)তেল=পরিমান মত

পদ্ধতিঃ-
১)প্রথমে গ্যাসে কড়াইটি বসিয়ে তার মধ্যে জল দিয়ে দিতে হবে।
২)জলটি গরম হলে লতিগুলো তার মধ্যে দিয়ে দিন।
৩)একটু নুন আর হলুদ দিয়ে হালকা ফুটিয়ে সেটা ঝুড়ির মধ্যে নামিয়ে রাখবেন।

৪)এবার একটি ছোট পাত্রে গরম জল করে ছোট করে কাটা শুঁটকি মাছ গুলো ভালো করে ধুয়ে তার মধ্যে ভিজিয়ে রাখুন।
৫)কড়াই গ্যাসে বসিয়ে সেটা গরম হলে তার মধ্যে তেল দিয়ে দিন।

৬) তেল গরম হলে তার মধ্যে পিয়াজ কুচি গুলো দিয়ে ভেজে নিয়ে তার মধ্যে আদা বাটা, রশুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে দিন ২মিনিট নেড়ে চেড়ে তারমধ্যে হলুদওনুন দিয়ে দিন।

৭)এরপর মশলাটাকে আরও ৫মিনিট কষতে দিন।
৮)এবার ভেজানো শুঁটকি মাছগুলো জল ঝড়িয়ে মশলার মধ্যে দিয়ে দিন।
৯)তারপর কিছুক্ষন নেড়ে চেড়ে লতিগুলো তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে।
১০)লতিগুলো দিয়ে একটু নেড়ে ৩থেকে ৪ মিনিট ঢাকনা চাপা দিয়ে রাখুন।
১১)এরপর সেটা পাত্রে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

আজ এখানে শেষ করলাম আমার রান্নার পদ্ধতি ।
কেমন লাগলো জানাতে ভুলবেন না কিন্তু।
ভাল থাকবেন সুস্থ থাকবেন সবাই।
নমস্কার। 🙏