Qara kürü balıq beluqa, balıq asatrin və sevruqa tərəfindən verilir. Avropa dilində kürü "saviar" türk sözündən "havyar" mənası kürü deməkdir.Ənənəvi olaraq, qara kürü Xəzər və Qara dənizlərin hövzələrində sürünmək üçün balıq gətirmək üçün həqiqətən rus zərifliyi hesab olunur. Əsas tutma sahələri Amur və Tuna çaylarıdır.Rəngdən asılı olmayaraq kürü təxminən eyni qida dəstini ehtiva edir. Qara kürü yüksək qiyməti malik olması və nərə balığının azlığındandır. Kürü nə qədər böyük və rəngi açıq olanda o qədərdə baha satılır.Əslində "qızıl" Beluga kürüsü Almas adlanır istehsalını eyni adlı İran şirkəti istehsal edir. Bu kürü yalnız 100 illik yubileyi qeyd edən belugadan çıxarılıb. Bu kürü ağ rəngə gözəl bir dadına malikdir və dəyəri kiloqram üçün 20000 dollardan çoxdur.real olaraq qızıl qutulara doldurulur.Kürünü yalnız gümüş qaşıqla yemək lazımdı.Çünki başqa qaşıqla yedikdə kürünün dadı dəyişir.Əgər gümüş qaşıq yoxdusa çörəyin üstünə çəkib yemək lazımdı.Sovet illərində balıq kürüsünün ömrünü artırmaq üçün qoruyucu antiseptiklər, borik turşusu və sodyum tetraborat istifadə etməyə başlamışdır. kürü bunun sayəsində 4 aya qədər saxlanıla bilədi.Bu konservantların içində zəhərli maddələr olduğu üçün istifadə etmək alınmadı.1994-cü ilə qədər uzun illər işlədikdən sonra elm adamları təhlükəsiz bir alternativ tapdılar. Lakin kürü emal və ixrac etmək üçün bir çox şirkət hələ də bu zəhərli konservantlardan istifadə edir.Çarli Çaplin kara kürünü çox sevirdi.Bir dəfə ona pul əvəzinə 4 kl qara kürü vermişdilər.Qara kürü ən güclü afrodizyakdır. Müəyyən metabolizmaya, qüvvələrin sürətli bərpasına və cinsi imkanların artmasına kömək edən vitaminlər, minerallar və iz elementlərinin rekord sayını ehtiva edir.Müğənni Ceorge Benson öz 50 illik ad günüdə 3 ton kürü almışdı.Müğənni kürüyə 3 mln dollar pul vermişdi.Dünya bazarında hər il üç yüz tondan artıq qara kürü satılır və bazarın yarısı qanunsuzdur. Son 15 ildə Xəzər dənizində nərə balığının sayı 38,5 dəfə azalıb.