How to make braised fish with banana and soy sauce by Alice
Green banana plays an important role in cooking with different ingredients to create tasty and attractive dishes such: Stewed snail tofu with banana, braised frog meat with tofu and green banana, stewed banana with chicken... In this article, I will show everyone how to make tilapia braised bananas. I wrote 3 articles on how to stew fish, I used different ingredients to cook those dishes.
Chuối xanh đóng vai trò quan trọng trong việc chế biến các nguyên liệu khác nhau để tạo nên những món ăn ngon và hấp dẫn như: Ốc om chuối đậu, thịt ếch om chuối xanh, chuối hầm gà ... Trong bài viết này, mình sẽ hướng dẫn mọi người cách làm món cá rô phi om chuối. Mình đã viết 3 bài về cách kho cá, trong các bài viết đó mình đã sử dụng các nguyên liệu khác nhau để nấu những món ăn đó.
1. How To Stew Layang Scad
2. How to braised Snake-head- Fish With Soybean Sauce
3. How to stew honey, fish with banana
This dish requires a lot of sophisticated steps in processing, so often cooked at weekends when family has gatherings.
Thời gian nấu món này khá lâu và phải chuẩn bị cầu kỳ nên mình thường nấu vào cuối tuần.
Ingredient:
- Tilapia
- Green banana
- Galangal
- Lemongrass tubers
- Molasses, salt, seasoning, MSG, soy sauce
- Turmeric (Use turmeric to make color dishes or you can use cashew oil, but I prefer to use turmeric)
Thành phần:
- Cá rô phi
- Chuối xanh
- Riềng
- Củ sả
- Mật mía, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước tương
- Nghệ (Dùng nghệ để tạo màu cho các món ăn hoặc có thể dùng dầu điều, nhưng mình thích dùng nghệ hơn)
Step 1:
What you need is a really, really fresh fish. Clean the fish, remove oar and intestine and season it with some salt. Remove shells of banana, cut into small pieces, then soak into the water about 15-20 minutes aiming to reduce bitterness and prevent it from being dark color.
Những gì bạn cần là một con cá thực sự tươi. Làm sạch cá, bỏ vảy và ruột rồi nêm chút muối. Bắp chuối bỏ vỏ, thái miếng nhỏ rồi ngâm vào nước khoảng 15-20 phút để chuối bớt đắng và không bị thâm.
Step 2:
Peel turmeric, grind and twist to take turmeric juice.
Gọt vỏ nghệ, xay và xoắn lấy nước nghệ.
Step 3:
Add a layer of crushed galangal to the bottom of the pot, add bananas, then add fish, add galangal, lemongarass and bananas again. Molasses stir for 30s and add hot water, then mix with turmeric water and pour into fish mixture. When cooking fish, you must add hot water to reduce the fishy taste of fish.
Season it with some salt and MSG, seasoning, soy sauce to taste. Cook fish for 2-3 hours (in low heat) in a cast iron pot or rice cooker
Cho một lớp riềng đã giã nhỏ xuống đáy nồi, cho chuối vào, sau đó cho cá vào, lại cho riềng, sả và chuối vào. Mật mía khuấy đều trong 30s rồi cho nước nóng vào, sau đó hòa với nước nghệ rồi đổ vào hỗn hợp cá. Khi nấu cá phải cho nước nóng vào để giảm bớt vị tanh của cá.
Nêm nếm với chút muối và bột ngọt, hạt nêm, nước tương cho vừa ăn. Đun cá khoảng 2-3 giờ (ở lửa nhỏ) trong nồi gang hoặc nồi cơm điện.
Step 4:
Serve the banana and the fish while still warm and enjoy. Served with rice^^
Bày cá kho cuối tương ra đĩa khi còn ấm và thưởng thức. Ăn kèm với cơm nha^^