Hünkar Beğendi (veal and eggplant puree) by GLadiaTOM...

Hünkar Beğendi

is called of turkey cuisine, which is made with lamb or veal and eggplant puree. The name of the food in the Turkish language means "like the Sultan" or "as he likes in the Sultan", denoting the delicacy.

"Χιουνκιάρ μπεγιεντί"

ονομάζεται φαγητό της τούρκικης κουζίνας, το οποίο γίνεται με αρνίσιο ή μοσχαρίσιο κρέας και πουρέ από μελιτζάνες. Το όνομα του φαγητού στην τουρκική γλώσσα σημαίνει "όπως ο Σουλτάνος" ή "όπως αρέσει στο Σουλτάνο", υποδηλώνοντας τη νοστιμιά.

Method

We shred the pieces of meat in a strong fire with some olive oil in a saucepan. Sauté the onion and then the garlic. Add and saute the pâté. Quench with the wine. Then add the finely chopped tomatoes, 1 laurel leaf, cinnamon and allspice. Fill with water until the meat is covered and simmer for one and a half hours. For eggplant purée preheat the oven to 200°C in the air and bake for a half hour eggplant. In a saucepan roast the butter with the flour and add the milk. Add the flesh from eggplants, balsamic cream (or vinegar), lemon juice, salt and pepper. Serve with cooked strips of eggplant.

Μέθοδος Εκτέλεσης

Θωρακίζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε δυνατή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και στη συνέχεια το σκόρδο. Προσθέτουμε και σοτάρουμε τον πελτέ. Σβήνουμε με το κρασί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, 2 δαφνόφυλλα, την κανέλα και το μπαχάρι. Συμπληρώνουμε με νερό μέχρι να καλυφτεί το κρέας και σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα. Για τον πουρέ μελιτζάνας προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα και ψήνουμε για μισή ώρα τις μελιτζάνες. Σε μια κατσαρόλα καβουρδίζουμε το βούτυρο με το αλεύρι και προσθέτουμε το γάλα. Προσθέτουμε τη σάρκα από τις μελιτζάνες, την κρέμα βαλσάμικου (ή ξύδι), τον χυμό λεμονιού, μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και το τριμμένο τυρί. Σερβίρουμε με ψημένες λωρίδες από τις μελιτζάνες.

INGREDIENTS

• 1 kilogram of beef olive
• 1 tbsp. tomato paste
• 1 glass of red wine
• 1 tomato soup
• 2 leafs bay, leaf
• 1 stick of cinnamon
• 2 onions, 2 sk. garlic
• 3 eggplants
• 3 tbl. butter
• 3 tbl. flour
• 200 ml of milk
• Salt, pepper
• 2 tbl. balsamic cream
• juice of 1 lemon

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό μοσχάρι ελιά
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
• 1 κονκασέ ντομάτας
• 2 φύλλα δάφνης, μπαχάρι
• 1 στικ κανέλας
• 2 κρεμμύδια, 2 σκ. σκόρδο
• 3 μελιτζάνες
• 3 κ.σ. βούτυρο
• 3 κ.σ. αλεύρι
• 200 ml γάλα
• 100 γρ. τυρί τριμμένο
• μοσχοκάρυδο
• αλάτι, πιπέρι
• 2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικου
• χυμό από 1 λεμόνι

Enjoy!

Καλή Απόλαυση!

✒With Love by GLadiaTOM
Just click the green colour...

to
follow me
and
upvote me

(Source of picture:https://www.google.com/search?q=upvote+gif&prmd=ivn&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiUvcvSkNndAhVNMewKHa5rB_wQ_AUICSgB&biw=360&bih=512#imgrc=tB6YuhrngYm2yM)!,https://el.m.wikipedia.org/wiki/%CE%A7%CE%BF%CF%85%CE%BD%CE%BA%CE%B9%CE%AC%CF%81_%CE%BC%CF%80%CE%B5%CE%B3%CE%B9%CE%B5%CE%BD%CF%84%CE%AF)