Bone loin with sweet potato\ Knochenlende mit Süßkartoffel

in #foodies2 months ago

Hello,my friends!
A sweet potato was found in the store. Such interesting elongated brownish tubers. Something in between potatoes and carrots. We're just going to bake sweet potatoes in the oven. We will cook sweet potatoes in their skins, in the “country” style potatoes . I think this is an interesting side dish for meat dishes.
And the sweet potato will be served with the loin on the bone in breadcrumbs with sauce with sumac. It will be interesting!
Let's Go!

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Ingredients:
● Sweet potato -4-5 tubers
● Loin on the bone -2 pcs
● Cream -200 ml
● Bread crumbs -4-5 tbsp.
● Sumac-pinch
● Salt, oil, pepper, herbs, egg (optional), spices - to taste

1.Wash the sweet potato and cut it into large pieces. The inside of the sweet potato has an interesting orange color. Sprinkle with vegetable oil, add a pinch of salt and mix everything with your hands. I chose Provencal herb oil, which is interesting. Now we need to place the glass mold with sweet potatoes in the preheated oven. Baking time - 60 minutes, temperature -180-190 degrees. We will open the oven a couple of times and stir the sweet potatoes.

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2.And while the sweet potato is baked, we are engaged in meat and sauce. I decided to cook a loin on the bone in breadcrumbs. If you wish, you can dip the loin in a beaten egg and then dip it in breadcrumbs, but this time I decided to do just breadcrumbs. Salt and pepper, then dip a piece of loin in breadcrumbs, on all sides.
Melt the butter in a skillet and put the loin in the sizzling butter. Fry on a medium-high heat for 4 minutes per side, until the color is formed, then reduce the heat to a minimum, turn the loin over again and leave the meat under the lid, it takes another 10 minutes.

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3.The rest of the breadcrumbs will be used, we will make a sauce out of them. The beauty of breadcrumbs sauce is that there are no lumps in it. Melt the butter, add breadcrumbs and cream. We mix it.
Add a teaspoon of sumac and a pinch of basil. Salt and pepper to taste. Reduce heat and prepare the sauce. It takes about 20 minutes.

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4.In the meantime, the sweet potato has already been cooked. Looks good. The taste is very similar to carrots. You can cut off the skin, or you can eat it, see for yourself.

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5.Arrange the dish. Put the baked sweet potato on a plate. Next we put a piece of loin on the bone with breadcrumbs
sauce. Greens never hurt.

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Very tasty and satisfying. A decent dish, almost festive. The meat is very tender and melts in the mouth.

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And the sweet potato is for an amateur, more like a carrot. Potatoes would be no worse.
Will We Cook?

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Im Laden wurde eine Süßkartoffel gefunden. Solche interessanten länglichen bräunlichen Knollen. Etwas zwischen Kartoffeln und Karotten.
Wir backen gerade Süßkartoffeln im Ofen. Wir kochen Süßkartoffeln nach Art von „Landkartoffeln“ in ihren Schalen. Ich finde, das ist eine interessante Beilage zu Fleischgerichten.
Und die Süßkartoffel wird mit der Lende am Knochen in Panade mit Sumachsauce serviert. Das wird interessant!
Lass uns gehen!

Zutaten:
● Süßkartoffel -4-5 Knollen
● Lende mit Knochen -2 Stück
● Sahne -200 ml
● Semmelbrösel -4-5 EL.
● Sumac-Prise
● Salz, Öl, Pfeffer, Kräuter, Ei (optional), Gewürze - nach Geschmack

1.Waschen Sie die Süßkartoffel und schneiden Sie sie in große Stücke. Das Innere der Süßkartoffel hat eine interessante orange Farbe. Mit Pflanzenöl bestreuen, eine Prise Salz hinzufügen und alles mit den Händen mischen. Ich habe mich für provenzalisches Kräuteröl entschieden, was interessant ist. Nun müssen wir die ofenfeste Glasform mit den Süßkartoffeln in den vorgeheizten Backofen stellen. Backzeit -60 Minuten, Temperatur -180-190 Grad. Wir öffnen die Spirituose ein paar Mal und rühren die Süßkartoffeln um.
2.Und während die Süßkartoffel gebacken wird, beschäftigen wir uns mit Fleisch und Sauce. Ich beschloss, eine Lende mit Knochen in Paniermehl zu kochen. Wenn Sie möchten, können Sie die Lende in ein geschlagenes Ei tauchen und dann in Paniermehl tauchen, aber dieses Mal habe ich mich entschieden, nur Paniermehl zu machen. Salzen und pfeffern, dann ein Stück Lende von allen Seiten in Cracker tauchen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Lende in die brutzelnde Butter legen. Bei (mittel-hohe Hitze) 4 Minuten pro Seite braten, bis sich die Farbe gebildet hat, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren, die Lende wieder wenden und das Fleisch unter den Deckel greifen lassen, es dauert noch einmal 10 Minuten.
3.Der Rest der Semmelbrösel wird verwendet, wir machen eine Sauce daraus. Das Schöne an Semmelbröselsauce ist, dass sie keine Klumpen enthält. Butter schmelzen, Semmelbrösel und Sahne dazugeben. Wir mischen. Fügen Sie einen Teelöffel Sumach und eine Prise Basilikum hinzu. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Hitze reduzieren und Sauce abschrecken. Es dauert ungefähr 20 Minuten.
4.Inzwischen ist die Süßkartoffel schon gekocht. Sieht gut aus. Der Geschmack ist Karotten sehr ähnlich. Sie können die Haut abschneiden oder essen, sehen Sie selbst.
5.Das Gericht anrichten und die gebackene Süßkartoffel auf einen Teller legen. Als nächstes legen wir ein Stück Lende mit Semmelbröselsaucenauf den Knochen. Grüne haben nie geschadet.

Sehr lecker und zufriedenstellend. Ein anständiges Gericht, fast festlich. Das Fleisch ist sehr zart und zergeht im Mund. Und die Süßkartoffel ist für einen Amateur eher wie eine Karotte. Kartoffeln wären nicht schlimmer.
Werden wir kochen?

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