DOROKDOK / Kerupuk kulit / skin crackers

KERUPUK dorokdok sudah sangat familiar dengan orang Sunda. Makanan berbahan baku kulit tersebut sangat disukai oleh berbagai kalangan. Bahkan kabarnya, makanan yang juga sangat cocok dijadikan oleh-oleh tersebut sudah sampai ke luar negeri, seperti Australia, Belanda, Italia, dan Arab Saudi.

Di Tasikmalaya, pengrajin kerupuk dorokdok terpusat di Paseh, Kel. Tuguraja, Kec. Cihideung, Kota Tasikmalaya. Di tempat tersebut kini ada lima pengusaha kerupuk dorokdok yang masih eksis menjalankan usahanya. Bahkan di antaranya ada yang ekspansi ke jenis kerupuk lain, seperti kerupuk kulit.

dinamakan demikian karena ketika dikunyah oleh gigi, menimbulkan suara Dorok dok dorok dok....

karena ada yang lunak (lunak gimana gitu), ada yang keras (sekeras batu).

Bahan mentah Dorokdok sendiri dari sisitan daging yang menempel dari kulit sapi yang baru datang dari penjagalan sebelum digarami. Jadi bisa dikatakan, Dorokdok berbahan baku mentah yang lumayan bergizi, karena ada daging sapi dan lemak sapi.

Harus dilakukan penelitian secara berkelanjutan jika ingin mengetahui lebih jauh kandungan gizi didalamnya. Tetapi dorokdok belum bisa diolah secara kontinyu. Dan tidak bisa dikembangkan secara besar mengingat stok dan pasokan yang kembang kempis dari pengepul kulit sapi.Karena dorokdok adalah industri rumah tangga yang bisa dikatakan kecil. Untuk memperoleh Dorokdok itu sendiri otomatis menjadi sangat mahal. Karena penyusutan yang luar biasa dari bahan baku mentah hingga barang jadi.

sekilas foto dari Dorokdok dari yang potongan kecil sampai ukuran besar

in English

dorokdok crackers already very familiar with the Sundanese. Foods made from raw leather is very liked by various circles. In fact, reportedly, the food is also very suitable made souvenirs have come to foreign countries, such as Australia, Netherlands, Italy, and Saudi Arabia.

In Tasikmalaya, craftsmen of dorokdok crackers are concentrated in Paseh, Kel. Tuguraja, Kec. Cihideung, Tasikmalaya City. At that place there are now five dorokdok crackers businessmen who still exist to run their business. Even among them there is an expansion to other types of crackers, such as skin crackers.

so named because when chewed by teeth, the sound of Dorok dorok dok dok ....

because there is a soft (soft how so), there is a hard (hard rock).

Dorokdok own raw ingredients from sisitan meat from cowhide newly arrived from slaughter before salted. So it can be said, Dorokdok raw raw material that is quite nutritious, because there is beef and beef fat.

Should be done continuous research if you want to know more about the nutritional content in it. But dorokdok can not be processed continuously. And can not be developed in large considering the stocks and supplies that flower deflated from the cow leather collectors.Because dorokdok is a small household industry. To get Dorokdok itself automatically becomes very expensive. Due to the tremendous depreciation of raw materials to finished goods.

a glimpse of a photo from Dorokdok from that small piece to large size

Oleh-Oleh dari Paseh Tasikmalaya
Jawa Barat, Indonesia