Pearl barley with meat and vegetables with breadcrumbs sauce\Perlgerste mit Fleisch und Gemüse mit Brotkrumensauce

Hello. my friends!
Today we will cook a tender shoulder blade with pumpkin and vegetables in a breadcrumbs sauce. You can replace pumpkin with carrots. And for a side dish, we use boiled barley with fresh cucumbers.
The dish is tasty and simple.
Let's Go!

Ingredients:
● Boneless shoulder blade - 300-500 gr
● Pumpkin - 400 gr
● Onion-1 pc
● Carrots -2 pcs
● Pearl barley -1 glass
● Fresh cucumber -1 pc
● Red wine -1 \ 2 glasses
● Breadcrumbs -2-3 tbsp.
● Milk -1 l
● Salt, pepper, herbs, sugar, tomato paste, oil, spices - to taste

1.Let's get down to the process. We clean the pumpkin and carrots from the skin. Remove the seeds from the pumpkin. Cut carrots and pumpkin into large pieces. Peel the onion and cut into half rings or slightly larger. Fry vegetables a little in oil in a pan. It takes about 10 minutes. We put the vegetables aside.

2.Cut the shoulder blade into small pieces. Put it in the pan in the same oil. Fry the meat on the 2 side, 3-4 minutes per side until the color is formed.

3 Pour in some red wine and evaporate it, stirring the meat.

4.Add vegetables back. Add 1 generous spoonful of tomato paste. Salt, pepper and sugar to taste. It remains only to pour in the breadcrumbs sauce.

5 Prepare breadcrumbs sauce. This should be taken care of in advance. Pour milk into a saucepan, heat it, almost to a boil. We spread bread crumbs, 30-50 grams of butter, salt, pepper and herbs. I add a teaspoon of sugar. Stir, reduce heat. The breadcrumbs will swell and we will get something like bechamel, but with a bright bread aroma. I like this sauce better.

6 It remains only to pour the thickened sauce into the vegetables with meat. We cover the pan with a lid and reduce the heat to a minimum, cook the meat and vegetables for another 10-15 minutes.

7.Everyone knows how to cook barley for a side dish?
We take a glass of pearl barley. It is advisable to pre-wash the barley in cold water. Bring 1.5 liters of salted water to a boil and add the barley. Cook the barley for 20-25 minutes over medium heat (6), then cover the pan with a lid and reduce the heat to 3. Cooking barley for another 20 minutes. The total cooking time for barley is 40 minutes. During this time, the pearl barley will cook well and become tender. We drain the water and add a little butter to the barley.
The barley garnish is ready! Place the pearl barley on a plate using the serving ring. It is not necessary to fill the ring completely, half is enough.

8.Cut the cucumbers into thin circles and place them on the serving ring. Put pieces of meat and vegetables on top of the barley, pour with sauce. Greens are welcome!

Carefully remove the serving ring and serve the dish.

Tasty and even unusual. The meat melts in the mouth.

I will cook some more!
I recommend it!

Heute kochen wir ein zartes Schulterblatt mit Kürbis und Gemüse in einer knusprigen Sauce. Sie können Kürbis durch Karotten ersetzen. Und als Beilage verwenden wir gekochte Gerste mit frischen Gurken. Das Gericht ist lecker und einfach. Lass uns gehen!
Zutaten:
● Schulterblatt ohne Knochen - 300-500 gr
● Kürbis - 400 gr
● Zwiebel-1 Stck
● Karotten -2 Stk
● Perlgerste -1 Glas
● Frische Gurke -1 Stck
● Rotwein -1 \ 2 Gläser
● Brotkrumen -2-3 EL.
● Milch -1 l
● Salz, Pfeffer, Kräuter, Zucker, Tomatenmark, Öl, Gewürze - nach Geschmack

1.Kommen wir zum Prozess. Wir reinigen die Haut von Kürbis und Karotten. Entfernen Sie die Samen vom Kürbis. Karotten und Kürbis in große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in halbe oder etwas größere Ringe schneiden. Gemüse in einer Pfanne in Öl etwas anbraten. Es dauert ungefähr 10 Minuten. Legen Sie das Gemüse beiseite.
2.Schneiden Sie das Schulterblatt in kleine Stücke. Legen Sie es in die Pfanne in das gleiche Öl. Braten Sie das Fleisch auf der 2 Seite 3-4 Minuten pro Seite, bis sich die Farbe gebildet hat.
3.Gießen Sie etwas Rotwein ein und verdampfen Sie ihn unter Rühren des Fleisches.
4.Fügen Sie Gemüse zurück. 1 großzügigen Löffel Tomatenmark hinzufügen. Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack. Es bleibt nur die Sauce der Zwieback zu gießen.
5.Bereiten Sie Brotkrumensauce vor. Dies sollte im Voraus erledigt werden. Gießen Sie Milch in einen Topf, erhitzen Sie ihn fast zum Kochen. Wir verteilen Brotkrumen, 30-50 Gramm Butter, Salz, Pfeffer und Kräuter. Ich füge einen Teelöffel Zucker hinzu. Rühren, Hitze reduzieren. Die Brotkrumen werden anschwellen und wir werden so etwas wie Bechamel bekommen, aber mit einem hellen Brotgeschmack. Ich mag diese Sauce besser.
6.Es bleibt nur, die eingedickte Sauce mit Fleisch in das Gemüse zu gießen. Wir decken die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren die Hitze auf ein Minimum, köcheln das Fleisch und Gemüse für weitere 10-15 Minuten.
7.Jeder weiß, wie man Gerste für eine Beilage kocht? Wir nehmen ein Glas Perlgerste. Es ist ratsam, die Gerste in kaltem Wasser vorzuwaschen. 1,5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen und die Gerste hinzufügen. Die Gerste 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen (6), dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf 3 reduzieren. Weitere 20 Minuten Gerste kochen. Die gesamte Garzeit für Gerste beträgt 40 Minuten. Während dieser Zeit kocht die Perlgerste gut und wird zart. Wir lassen das Wasser ab und geben etwas Butter in die Gerste. Die Gerstengarnitur ist fertig! Legen Sie die Perlgerste mit dem Servierring auf einen Teller. Es ist nicht notwendig, den Ring vollständig zu füllen, die Hälfte reicht aus.
8.Schneiden Sie die Gurken in dünne Kreise und legen Sie sie über den Servierring. Fleisch- und Gemüsestücke auf die Gerste legen und mit Sauce gießen. Grüne sind willkommen! Entfernen Sie vorsichtig den Servierring und servieren Sie das Gericht.
Lecker und sogar ungewöhnlich. Das Fleisch schmilzt im Mund.
Ich werde noch mehr kochen! Ich empfehle!