বাঙালির অতি স্বাদের এবং সবসময় রুচিশীল একটা রেসিপি- আলু দিয়ে হরিণা চিংড়ি মাছের ভুনা
দুই দিন আগে আমি বারাসাতে গিয়েছিলাম ।সেখান থেকে আমি তিন প্রকার মাছ কিনেছিলাম। তার মধ্যে হরিণা চিংড়ি মাছ ছিলো। আমি এখন হরিণা চিংড়ি মাছের একটা রেসিপি আপনাদের মাঝে শেয়ার করছি।
উপকরণ
হরিণা চিংড়ি 300 গ্রাম
আলু 300 গ্রাম
হলুদ 2.5 চামচ
লবন 2.5 চামচ
কাঁচা লঙ্কা 5 পিচ
শুকনা লঙ্কা 4 পিচ
জিরে 3 গ্রাম
তিন ফোড়ন 3 গ্রাম
গরম মসলা 2 গ্রাম
সরিষার তেল 30 গ্রাম
প্রয়োজন মত জল
ধাপ 1
এবার আমি হরিণা চিংড়ি গুলো ভালোভাবে কেটে নেবো। তারপর জল দিয়ে ধুয়ে নেবো। কাঁচা লঙ্কা ,পেঁয়াজ এবং রসুন কুঁচি কুঁচি করে বটি দিয়া কেটে নিলাম। আমু গুলোর খোসা ফেলে কেটে নেব।
ধাপ 2
এখন আমি কড়াই এ জল দেবো। জল দেওয়ার পর আমি 1.5 চামচ হলুদ এবং 1.5 চামচ লবন দিয়ে কিছুটা ফুটিয়ে নেই। যখন বক বক করে হলুদ এবং লবন জলে ফুটবে তখন আমি হরিণা চিংড়ি মাছ গুলি কড়াই এ দেয়। তারপর আমি ফুঁটাতে থাকি। আমি এমনভাবে জল নেই যে জল ও ফুটিয়ে শুকিয়ে যাবে ,চিংড়ি মাছ ও ভাজা হবে সাথে চিংড়ি ম্যাচে রং ও লাল হয়ে যাবে। এর পর ভাজা চিংড়ি কড়াই থেকে নামিয়ে নিলাম।
ধাপ 3
এবার আমি সামান্য তেল কড়াই এ দিয়ে কিছুটা গরম হওয়ার পর আলুগুলো ঠেলে দেবো। তারপর আলু কিছু সময় ভেজে নেবো। ভাজার সময় আমি কাঁচা লঙ্কা ও দেবো।
ধাপ 4
এখন আমি আলুর সাথে প্রয়োজন মত জল মিশিয়ে দেবো। এবং 1 চামচ হলুদ এবং 1 চামচ লবন দিয়ে ফুঁটাতে থাকবো। আমি 10-12 মিনিট পর যখন দেখবো আলু সেদ্ধ হয়ে গেছে তখন আমি ভাজা হরিণা চিংড়ি মিশিয়ে দেবো।
আমি 3-4 মিনিট ফুটানোর পর আমি তরকারি কড়াই থেকে নামিয়ে নেবো।
ধাপ 5
তবে সেটা বলবো তরকারি রান্না চলা কালীন আমি জিরে ,তিন ফোড়ন, শুকনা লঙ্কা, গরম মসলা শীল নোরা নিয়ে বেটে এক সাথে পেস্ট করে নিয়েছিলাম এখন আমি নামানো তরকারির মধ্যে ওই পেস্ট টি মিশিয়ে দেব ভালো করে।
ধাপ 6
এখন আবার আমি কড়াই এ সরিষার তেল ঠেলে দেবো। কিছুটা গরম করার পর আমি কুঁচি কুঁচি করে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন দেবো গরম তেলের মধ্যে। তারপর পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজার পর আমি হরিণা চিংড়ি মাছের তরকারি কড়াই এ ঠেলে দেবো। 5-6 মিনিট বক বক তরকারি টা ফুটিয়ে নামিয়ে নেবো। এভাবেই আমি হরিণা চিংড়ি মাছের তরকারি রান্না করেছিলাম আলু দিয়া ।
এটি একটি ঘরোয়া রেসিপি ।আশা করি আপনাদের সকলের খুব পছন্দ হবে। তার কারণ চিংড়ি মাছ এতটাই স্বাদের হয় এক টানা খেলেও অরুচি হয় না। অসম্ভব রকমের টেস্টি মাছ এটি । আমার খুব প্রিয় একটি রেসিপি। আপনারা বাড়িতে রান্না করবেন এই রেসিপিটি ।শুভেচ্ছা রইলো সবাইকে।
ক্যামেরা : রেডমি নোট 10 প্র ম্যাক্স , poco M2
রেসিপি ম্যাকার: @simaroy
রেগার্ডস : @simaroy
রেসিপি টা খুব সুন্দর হয়েছে। চিংড়ি মাছ গুলো দেখতে একেবারে ফ্রেশ লাগছে। ধন্যবাদ আপনাকে।
আপু আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ।
সত্যিই অসাধারণ আপনার রেসিপি দেখে জিভে জল চলে এলো। শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ
লিমন ভাইয়া আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ । আপনাদের মন্তব্য আমি অনেক উৎসাহ পাই ভাই।
রেসিপি অসাধারণ হয়েছেেএবং ছবিগুলো অনেক সুন্দর হয়েছে ভাই।
ভাইয়া আপনাকে ও অসংখ্য ধন্যবাদ ।
অনেক সুন্দর রেসিপি ভাইয়া, চিংড়ি মাছ আমার অনেক পছন্দের।
ভাইয়া আমারও খুব পছন্দের রেসিপি। অনেক অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া।
আপনার রেসিপিটা অসাধারণ হয়েছে। চিংড়ি মাছ আমার খুবই প্রিয়। এবং দেখেই বুঝা যাচ্ছে এটা খুব সুস্বাদু হয়েছে।
ভাইয়া ঠিক বলেছেন ।অনেক ধন্যবাদ ভাই।
অসাধারণ হয়েছে ভাই রেসিপিটা। যে কোনো চিংড়ি মাছের রেসিপিই বেশ মজাদা। দেখে তো খেতে ইচ্ছা করছিল। কিন্তু ইচ্ছা করলেই তো আর খেতে পারব না। আপনার জন্য শুভ কামনা ভাই।
ধন্যবাদ।
রাসেল ভাইয়া আপনাকে অনেক ধন্যবাদ। এত দূরে থেকে তো খেতে দিতে পারছি না। বাড়িতে রান্না করবেন। শুভেচ্ছা রইলো।
ধন্যবাদ ভাইয়া।
চিংড়ি মাছ সত্যিই একটি সুস্বাদু মাছ। আপনি যেভাবে রান্না করেছেন দেখেই তো খেতে ইচ্ছা করছে...!
অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া। আপনার মন্তব্য রান্নার প্রতি অনেক উৎসাহ বেড়ে গেলো
আমি কিন্তু একদিন দাওয়াত নিবো আপনার বাসায়।
বাহ এটা সত্যিই ভাল দেখাচ্ছে, এই রেসিপি এবং সুন্দর ব্যাখ্যা শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ
😊😊
ভাইয়া আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ। আপনার এত সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
দারুণ স্বাদের ছিল রেসিপিটি।ধন্যবাদ দাদা শেয়ার করার জন্য।
ঠিক কথা। অনেক ধন্যবাদ বোন তোমায়।
খুবই মজাদার একটি খাদ্য বানিয়েছেন ,চিংড়ি মাছ আমার খুবই পছন্দের এবং এটি দিয়ে যে খাবার রান্না করা হয় সেটিই আমার ভালো লাগে।
আপু অনেক অনেক ধন্যবাদ আপনাকে। আপনার মত আমার ও খুব পছন্দের মাছ চিংড়ি মাছ। অনেক অনেক শুভেচ্ছা নিবেন। এভাবেই পাশে থাকবেন।