[레나의 스토리쿡] 양파의 효능을 알아봅시다.

renakim (62)in #food • 9 years ago

우리나라 음식 뿐만 아니라, 거의 세계 모든 요리에 들어가는 핵심중의 핵심양념을 함께 알아봐요.
오늘은 먼저..... 양파에 대해서 이야기 할께요.

‘밭에서 나는 불로초’ 라고 불릴 정도로 많은 효능을 가지고 있는 양파는 톡쏘는 맛과 냄새가 독특한데요. 양파에는 50가지가 넘는 효능이 있을 정도로 재주 많은 식재료 입니다.

대표적인 몇가지 효능을 알아볼까요?

1. 양파의 살균작용
미국의 초대 대통령, 조지 워싱턴은 감기에 걸리면 잠들기 전에 양파 하나를 구워 먹는 것으로 감기를 치유했다고 합니다. 또한 고대 이집트에서는 끝이 나무로 되어있는 화살촉의 부식을 방지하기 위하여 양파즙을 발라두었다고 하는데, 양파의 이런 용도는 바로 양파의 항균작용 때문입니다.
파스퇴르는 19세기 중반 양파에 항균성분이 들어있음을 밝혀냈고, 그 후 실험에서 대장균 결핵균 등 다양한 병균을 죽이는 성분이 있음을 확인했습니다.
러시아 과학자들에 따르면 패혈증에도 효과가 있으며, 생양파를 3～8분간 씹고 있기만 해도 입속이 무균상태가 된다고 합니다.
최근에는 양파가 위염을 일으키는 미생물로 알려진 헬리코박터(Helicobacter pylori)의 성장을 억제할 수 있다는 사실도 밝혀냈습니다.

2. 양파와 혈액순환
양파의 여러 효능 중 가장 주목되는 것은 혈액순환을 원활히 하여 순환기계통의 질병을 예방하는 것입니다.
심근경색, 심장발작, 고지혈증, 류마티즘에 예방효과가 있다고 연구되어 있으며, 혈관질환에 치료효과가 있다는 연구결과도 있다네요.
양파를 썰다보면 눈물이 나게하는 바로 그 최루성분이, 다른 물질과 반응하면 혈액응고 억제제가 생성된다고 하네요. 그래서 특히 향이 강한 양파가 혈전 억제작용이 높답니다.

3. 양파와 정장작용
양파가 free radical, 즉 몸속의 활성산소를 제거하고, 위염을 일으키는 미생물인 헬리코박터(Helicobacter pylori)의 성장을 억제함으로서 위장을 보호하고, 휘발성분이 위와 장의 점막을 자극해 소화분비를 촉진시키며, 상관의 작용을 활성화시켜 장무력증에 좋은 효능을 나타낸다고 알려져 있습니다.
따라서 장이 무력해 영양 흡수가 잘 안되고 배변에 장애가 있는 사람은 공복에 양파를 하나씩 섭취하는 것이 좋다고 합니다.

4. 양파와 당뇨병
당뇨병은 그 자체도 문제지만 당과 단백질이 결합하여 당단백질이 되면 혈액순환기 계통의 질병으로 진행되고 백내장 등 각종 합병증을 일으키게 되는 점이 더 커다란 문제랍니다.
양파는 체내 인슐린 분비를 촉진시켜 혈당을 내리는 효과가 있어 당뇨병의 예방, 치료에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.

5. 양파와 암
우리나라의 한 대학에서 양파추출물에 대한 항암효과를 연구한 결과 양파구와 껍질에 함유된 약리성분의 추출물이 동물의 암세포 성장 억제 효능이 있음이 확인 되었습니다. 이 연구팀은 성인 기준으로 하루 50g정도의 추출물을 2년 이상 장기간 섭취해야 효과가 있는 것으로 분석하였답니다.
또 다른 연구에서는 양파의 항산화 성분이 백내장, 심혈관 질환 외 유방암, 대장암, 난소암, 위암, 폐암, 방광암 등의 질병에 효과가 있는 성분임이 확인 되었습니다.

6. 양파와 스태미너
음주전후에 양파를 먹으면 술이 취하지 않는다던가 숙취가 없어진다고 하는 것은 양파가 간장의 해독기능을 강화시키기 때문이라 합니다. 또한 이 성분은 눈에도 많이 필요해 양파를 많이 먹으면 백내장을 예방해 주는 효과가 있습니다.