Russische Gerichte und Spezialitäten Teil 5 - Kotlety/котлеты (Russische Buletten)
Heute werde ich ein Hauptgericht vorstellen, die sogenannten Kotlety oder auf russisch котлеты.
Kotlety sind meist aus Hackfleisch (es gibt Varianten mit Fisch) bestehende gebratene Klöße. Kotlety werden sehr oft auf Festen und Feiern serviert, man isst zu ihnen oft gestampfte Kartoffeln, natürlich sind auch andere Varianten möglich.
Kotlety können mit Eiern zubereitet werden, das hier gezeigte Rezept wird aber ohne auskommen. Außerdem kann man Kotlety im Backofen oder auf der Pfanne braten, wir werden sie auf der Pfanne braten.
Quelle
Zutaten für ca. 11 Stück
500 g Hackfleisch (Am besten 300 g Rind und 200 g Schwein mischen)
1 mittlere Zwiebel (ca. 200 g , nach Geschmack variierbar)
ca. 150 g Weißbrot
1/2 Glas Wasser (oder Milch)
Salz, Pfeffer
Öl / Butterschmalz
Petersilie
Zubereitung
- Weißbrot in große Stücke schneiden und in Wasser einweichen bis es vollgesogen ist.
- Zwiebel sehr fein schneiden oder reiben.
- Hackfleisch und Zwiebel sorgfältig mit den Händen vermischen.
- Weißbrot gut ausdrücken, zu Hackfleisch hinzufügen, kräftig salzen und pfeffern. Alles bis zu einer homogenen Masse vermischen.
- Hände anfeuchten und Kotlety formen. Sie sollten eine glatte Oberfläche haben und ca. 1,5 cm dick sein.
Quelle - Pfanne mit Fett aufheizen und die Kotlety darin ca. 3 Minuten lang von jeder Seite scharf anbraten. Wenden, erst wenn sich eine Kruste gebildet hat.
- Zum Schluss auf mittlere Hitze herunter regeln und weitere 2-3 Minuten zu Ende garen.
- Wenn erwünscht mit Gewürzen wie Petersilie etc. verfeinern.
Habt ihr Vorschläge oder Wünsche für Gerichte, die ich vorstellen soll?
Habt ihr allgemeine Tipps oder gefällt euch etwas nicht?
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