Russische Gerichte und Spezialitäten Teil 19 - Fischbuletten (котлеты) mit Blumenkohl
Heute werde ich ein Hauptgericht vorstellen, genauer gesagt Fischbuletten mit Blumenkohl.
In der russischen Küche gibt es viele verschiedene Fischgerichte. Als Bulette zubereitet schmeckt der Fisch oft auch Kindern und Personen, die sonst nicht so gerne Fisch essen. Die Buletten sind leicht machbar und können aus verschiedenen Fischsorten wie Heilbutt, Zander oder auch Lachs zubereitet werden. Auf Wunsch kann man frische fein gehackte Kräuter oder Gewürze direkt mit der Fischmasse vermischen. (Alternativ sind die Fischbuletten auch mit Kartoffelpüree zubereitbar.
Hier ist ein Rezept für russische Buletten (котлеты) aus Fleisch.
Quelle 
Zutaten
Für die Buletten:
500g frisches Fischfilet (z. B. von Heilbutt)
2 Zwiebell
1 Ei
4 EL Mehl
2 EL Semmelbrösel
150g Butter
Salz, Pfeffer
Für die Blumenkohlbeilage:
1 großer Blumenkohl
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Pflanzenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Fischbuletten
- Zwiebeln hacken und kurz in einer Pfanne anschwitzen lassen.
- Fischfilet in einer Küchenmaschine zerkleinern. Zwiebeln und Semmelbrösel (und optional Kräuter) hinzufügen und noch mal alles zusammen zerkleinern. Ei hinzufügen, pfeffern, salzen und alle Zutaten gut miteinander vermischen.
- In einer Pfanne Butter zerlassen, aus der Fischmasse mit einem Esslöffel Buletten formen, in die Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten.
Blumenkohl
- Den Blumenkohl in Röschen zerteilen. Die Röschen ca. 10 Minuten im Salzwasser kochen lassen. Anschließend das Wasser abgießen.
- Frühlingszwiebel putzen und fein hacken.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln anbraten, gekochte Blumenkohlröschen hinzufügen und alles zusammen noch ca. 5 Minuten braten. Salzen und Pfeffern nach Geschmack.
Habt ihr Vorschläge oder Wünsche für Gerichte, die ich vorstellen soll?
Habt ihr allgemeine Tipps oder gefällt euch etwas nicht?
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