Aubergines with parsley / Melanzane prezzemolate!

Here is a simple recipe! With the aubergines of my grandmother's vegetable garden, I decided to cook something simple, fast and healthy! I took two aubergines, cut it into thin slices and put then in a frung pan with a spoon of extra virgin olive oil and a clove of garlic. I  took some parsley, and i finely chopped it , than i add a  couple of capers, chopped them too and getting some sort of parsley gravy. When the aubergines are ready, a little burned, I added the parsley sauce and here is the aubergines to the parsley!

Ecco una ricetta semplicissima! Con le melanzane dell' orto di mia nonna, ho deciso di cucinarmi qualcosa di semplice, veloce e salutare! Ho preso due melanzane, le ho tagliate a fette sottili e messe in padella, con un cucchiaio di olio extra vergine e uno spicchio di aglio. Ho preso un tagliere e dei mazzi di prezzzemolo, li ho tritati finemente, aggiungendo un paio di capperi, tritati anche loro e ottenendo così una sorta di sugo al prezzemolo.

. Quando le melanzane sono pronte, seppure un poco bruciate, ci aggiungo il sugo di prezzemolo ed ecco fatte le melanzane al prezzemolo!