Cooking for Steemit #69 - Deep-Fried Sea Bass Topped with Sour&Spicy Herbs!🇹🇭/ ปลากะพงทอดกรอบลุยสวน อาหารจานเด็ดของใครหลายๆคน!

Hi, dear Steemians! Cooking Fish for today! There are still so many Thai delicious meals that I can show you. This dish is called Deep-Fried Sea Bass Topped with Sour&Spicy Herbs or Plakrapong Loiysuan in Thai! We use deep-fried sea bass with lots of ingredients from Thai fresh vegetables and herbs. I must say it’s a great dish and it has a very rich taste. You will see how I cooked it in my recipe below here!

Ingredients:

• 350 grams of sliced sea bass
• 50 grams of sliced ginger
• 50 grams of sliced garlic
• 50 grams of sliced lime
• 50 grams of sliced lemongrass
• 50 grams of sliced shallots
• 50 grams of sliced green onion
• 4 sliced red chillis
• 50 grams of peanuts
• 50 grams of cashew nuts
• 300ML of vegetable oil
• Fresh vegetables: lettuce, peppermint, coriander, celery

Ingredients: Spicy sauce!

• 5 coriander roots
• 4 cloves of garlic
• 1 tablespoon of palm sugar
• 1 tablespoon of chilli paste
• 2 tablespoons of fish sauce
• 3 tablespoons of lime juice
• 1 teaspoon of seasoning powder

Step 1: Deep Fried Sea Bass.

• Set a pan over the medium heat, add vegetable oil and heat it.
• Add sliced sea bass in the hot oil and deep fry it for 5 minutes. Then, remove it from the hot oil.

Step 2: Mix the sauce.

• Add coriander root and garlic into the mortar and pound it together.
• Add chilli paste, palm sugar, fish sauce, lime juice and seasoning powder, mix all the ingredients together.

Step 3: Making Deep-Fried Sea Bass Topped with Sour&Spicy Herbs!

• Prepare the plate with lettuce, add deep fried sea bass in a plate. Then, add ginger, garlic, lime, lemongrass, shallot, green onion, peanuts, cashew nuts and red chilli. Today I would like to separate the spicy sauce. (You can add it on top or you can add it and make it look like a salad too.)

Deep-Fried Sea Bass Topped with Sour&Spicy Herbs is sooo good! In many Thai restaurants chefs like to cook it and serve it with fish head and big plate, but today I made it easier, so I decided to slice the sea bass. I hope you will try it, and I’m sure you’re gonna love it. Yummy food!!!
Thank you so much for reading my recipe! If you are interested in Thai food, follow me on Steemit @mayasiam and find out more recipes! I hope to see you there.
Love, Maya

ปลากะพงทอดกรอบลุยสวน อาหารจานเด็ดของใครหลายๆคน!

สวัสดีค่ะ ชาวไทย Steemians ที่รักทุกท่าน ปลารสเด็ดสำหรับวันนี้! ยังมีอาหารอร่อยมากมายที่เราสามารถนำมาแชร์ให้คุณได้ชิมและอร่อยด้วยสายตา จานนี้เรียกว่า “ปลากะพงลุยสวน” มีวิธีทำที่ไม่ยากเลยค่ะ มีปลากะพงทอดกรอบและมีส่วนผสมจากพืชผักสดๆ และสมุนไพรไทยหลายอย่าง เราก็เป็นอีกหนึ่งคนที่ชอบทานผักด้วย ต้องบอกเลยว่าจานนี้ อร่อย และรสเด็ดจริงๆค่ะ สามารถติดตามสูตรของเราได้ที่นี่เลยค่ะ!

วัตถุดิบและส่วนผสม:

• เนื้อปลากะพงหั่น 350 กรัม
• ขิงอ่อนหั่นเต๋าเล็กๆ 50 กรัม
• กระเทียมหั่นเต๋าเล็กๆ 50 กรัม
• มะนาวหั่นเต๋าเล็กๆ 50 กรัม
• ตะไคร้ซอย 50 กรัม
• หอมแดงซอย 50 กรัม
• ต้นหอมซอย 50 กรัม
• พริกแดงจินดาซอย 4 เม็ด
• ถั่วลิสงทอด 50 กรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 50 กรัม
• น้ำมันพืช 300 มิลลิลิตร
• ผักสด เช่น ผักกาดหอม สะระแหน่ ผักชี และ ตั้งโอ๋

ส่วนผสม: น้ำพริกราดหรือน้ำจิ้ม

• รากผักชี 5 ต้น
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสอร่อยชัวร์ 1 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 1: วิธีทอดปลากระพง

ตั้งกระทะร้อนใส่น้ำมันพืชและตั้งให้ร้อน นำเนื้อปลาใส่ในน้ำมันที่กำลังร้อนๆ และทอดเป็นเวลา 5 นาที เมื่อเนื้อปลาดูสุกและกรอบแล้ว จากนั้นให้ตักขึ้นจากน้ำมัน และพักไว้ก่อนค่ะ

ขั้นตอนที่ 2: วิธีตำน้ำพริก

นำรากผักชีและกระเทียมใส่ในครกแล้วตำให้เข้ากันจนละเอียด ใส่น้ำพริกเผา น้ำตาลปีบ น้ำปลา น้ำมะนาวและผงปรุงรสอร่อยชัวร์ ตำบดเบาๆให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันค่ะ

ขั้นตอนที่ 3: วิธีทำปลากะพงทอดกรอบลุยสวน!

เตรียมจัดจานด้วยผักกาดหอม นำเนื้อปลากระพงทอดกรอบมาจัดใส่จาน โรยด้วย ขิงอ่อน กระเทียม มะนาว ตะไคร้ หอมแดง ต้นหอม ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์และพริกแดง ดูง่ายมากๆเลยใช่มั้ยล่ะคะ? วันนี้เราต้องการที่จะแยกน้ำพริกราดหรือน้ำจิ้ม ไว้ผสมทีหลัง แต่ถ้าคุณต้องการราดผสมและรับประทานเลยก็ทำได้เช่นกันค่ะ :)

ปลากะพงทอดกรอบลุยสวน กลิ่นหอมสมุนไพรและรสชาติอร่อยกลมกล่อมค่ะ! ในร้านอาหารไทยส่วนมากจะนิยมทำอาหารที่เกี่ยวกับปลาเและเสิร์ฟพร้อมกับหัวปลาหรือว่าทั้งตัวในจานใหญ่ๆ ทำให้ดูน่าอร่อย แต่วันนี้เราทำให้การรับประทานปลาสะดวกและอร่อยง่ายขึ้นไปอีก ดังนั้นเราเลือกหั่นเนื้อปลากะพงเป็นชิ้นๆ สามารถรับประทานได้อย่างเพลิดเพลินไปกับเนื้อปลาและอาหารรสเด็ดจานนี้ หวังว่าเพื่อนๆ จะชอบและทดลองทำสูตรนี้ด้วยตัวเองดูนะคะ รับรองว่าต้องอร่อยเหมือนกันแน่นอนค่ะ :)

ขอบคุณมากๆ สำหรับการติดตามอ่านสูตรอาหารของเราในวันนี้ ถ้าหากคุณสนใจในการทำอาหารไทย ก็สามารถติดตามสูตรอาหารของเราได้ที่ https://steemit.com/@mayasiam สมัครเข้ามาร่วมสนุกกับเพื่อนๆ นะคะ ยังมีสูตรอาหารอีกให้ติดตามอีกมากมายเลยค่ะ แล้วพบกันค่ะ
สวัสดีค่ะ, Maya