SundayCook #49 Grilled meat with rice and beans and Portuguese kale crumbs [EN] | Carne grelhada com arroz de feijão e migas de couve Portuguesa e broa [PT]

in #food2 years ago

Hi everyone!!

As you may guess I'm fully recovered and back with another SundayCook delicious!!
I'm more than pleased to share this dish recipe because I consider it typical of my hometown and center region of Portugal.

Olá a todos!!

Como podem bem deduzir, já estou completamente recuperada e de volta com outro SundayCook delicioso!!
Estou mais do que feliz por partilhar a receita deste prato que considero típico da minha cidade natal e da região centro de Portugal.

For this SundayCook I prepared | Para este SundayCook preparei:

Grilled meat with rice and beans and Portuguese kale crumbs | Carne grelhada com arroz de feijão e migas de couve Portuguesa e broa

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(What a large name...sorry about that, but it's needed! | Os Portugueses saberão compreender a razão de um nome tão grande)

This recipe has different tasks, but it is easy to prepare, and the result is incredible! Did you got curious!?

Esta receita tem diferentes partes, mas é simples de preparar, e o resultado incrivelmente bom! Ficaram curiosos!?

Ingredients | Ingredientes:

  • pork chops or whatever meat you love to grill | - costeletas e entremeada de porco ou qualquer outra carne que gostem grelhada

Rice and beans

  • 2 medium onions | - 2 cebolas médias
  • 2 garlic cloves | - 2 dentes de alho
  • 50 g bacon | - 50 g bacon
  • 240 g unpeeled tomato | - 240 g tomate pelado
  • 260 g boiled red bean | - 260 g feijão vermelho cozido (ou manteiga, como usei)
  • 1 bay leaf | - 1 folha de louro
  • salt, pepper and white wine (to taste) | - sal, pimenta e vinho branco (a gosto)
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Portuguese kale crumbs

  • 2 garlic cloves | - 2 dentes de alho
  • 400 g shredded Portuguese kale | - 400 g de couve Portuguesa cortada
  • 150 g corn bread | - 150 g de broa de milho
  • 260 g boiled black-eyed bean | - 260 g feijão frade cozido
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Preparation | Preparação

1 - Season the pork meat with salt and set aside. The meat will be grilled on coals while the rice cooks.

1 - Temperar a carne com sal e reservar. A carne vai ser depois grelhada no carvão enquanto o arroz estiver a cozer.

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Rice and beans

2 - In a saucepan, place the olive oil, the chopped onion and garlic, and the bay leaf and let fry for 3 minutes. Add the bacon, let fry for another 5 minutes, and finally add the chopped tomato. Season with some salt and pepper and cook over low heat for 10-15 minutes, stirring occasionally. Add some white wine.

2 - Num tacho, colocar o azeite, a cebola e alho picados e a folha de louro e deixar fritar por 3 minutos. Juntar o bacon, deixar fritar durante mais 5 minutos. e por fim juntar o tomate picado. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar em lume brando por 10-15 minutos, mexendo ocasioalmente. Juntar um pouco de vinho branco.

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3 - Add the beans, and water (tree cups for one of rice). Season with a little more salt. When it starts boiling, add the rice, and when it starts boiling again, reduce to low heat and cook for about 10 minutes.

3 - Juntar o feijão vermelho (ou manteiga). Temperar com um pouco mais de sal. Quando começar a ferver, juntar o arroz e depois de re-começar a ferver, reduzir o lume e cozer por cerca de 10 minutos.

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Meanwhile...| Entretanto...
Portuguese kale crumbs

4 - In another saucepan, place water, seasoned with salt to boil and add the Portuguese kale to cook for 10 minutes. Drain the water and set aside.

4 - Numa panela, colocar água temperada com sal para ferver e juntar a couve Portuguesa, deixando cozer por 10 minutos. Escorrer a água e reservar.

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5 - Cut the corn bread, and make crumbs with your hands.

5 - Cortar a broa e partir em pedaços com as mãos.

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6 - In a frying pan, place olive oil and two chopped garlic cloves. Let fry for 2-3 minutes, and add the Portuguese kale. Stir, and add the blacked eye beans. Finally add the corn bread crumbs, and stir.

6 - Numa frigideira colocar o azeite e dois dentes de alho picados. Juntar a couve Portuguesa. Mexer e juntar o feijão frade. Por fim juntar a broa e mexer.

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Meanwhile... | Entretanto...

7 - Place the meat in the coal to grill (some extra help is precious on this task).

7 - Colocar a carne a grelhar (um pouco de ajuda é muito bemvinda nesta tarefa).

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The two side dishes are ready. | Os dois acompanhamentos estão prontos.
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It's time to serve!! | Está na altura de servir!!

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I served this dish in a clay tile, proper for food, I like the rustic effect | Servi o prato na telha, própria para comida, pois gosto do efeito rústico
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Seasoning the meat with lemon will enrich its flavors | Temperar a carne com o limão deixa a carne melhor
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I'm proud of this dish, it tasted amazingly!! | Fiquei orgulhosa com esta refeição, estava deliciosa!!
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We washed it with a "Convento da Tomina" red wine, that you'll may know on WinExperience (I will add the link as soon as possible) | Este prato foi acompanhado com um "Convento da Tomina" tinto, que poderão conhecer no WinExperience (colocarei o link assim que possível)
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I will come back with another delicious Sunday cook!!

Stay tuned!!

What is Sunday Cook?!

This Sunday Cook project began with a strong will to contribute to Steemit with my personal view of Portuguese cuisine. I really believe we have plenty of good food. Despite I'm not a professional or nothing similar, I can assure that I'm doing my best, and hopefully, I'm improving my skills too!

On Sundays (cold Sundays), I like to prepare more elaborate and delicious food. It requires time and patience. Usually, I cook some traditional Portuguese food, or at least with Portuguese inspiration :) I try to do it in a healthier way, using the minimum fat as possible, and normally I pick some recipe and transform it. During the week I don't like to spend much time cooking (no time at all), that's why I get totally motivated to cook on Sundays!!


PORTUGUÊS


Eu voltarei com outro SundayCook delicioso!!

Fiquem atentos!!

O que é o Sunday Cook?!

Este projeto iniciou-se com uma grande vontade de contribuir para o Steemit com a minha visão pessoal da cozinha Portuguesa. Eu considero que temos excelentes pratos. Apesar de não ser profissional nem nada que o valha, garanto que tenho feito o meu melhor, e espero estar a melhorar os meus dotes culinários!

Nos Domingos (quando está frio), gosto de preparar comida mais elaborada. Requer tempo e paciência. Normalmente, cozinho pratos da cozinha tradicional Portuguesa, ou pelo menos inspirados na mesma. Tento cozinhá-los de uma forma saudável, usando o mínimo de gordura possível e normalmente pego numa receita e adapto ao meu gosto. Durante a semana não gosto de perder tempo a cozinhar (nada mesmo), e é por isso que me sinto motivada a cozinhar nos Domingos!!


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Nice..are u chef?

Erm....of course not! :)