EL FOGÓN DE MARTINA: POLENTA CAMPESINA

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La Polenta es un plato típico de Italia, en la época Colonial, se dio un proceso de transculturización en Venezuela, donde la influencia europea trajo consigo cambios en las costumbres Gastronómicas, éstas se fusionaron creando este delicioso plato, llamado Polenta. Con el transcurrir del tiempo los campesinos utilizaron ingredientes mas criollos y asequibles a su estatus social y la llamaron Polenta de Barranco o Polenta Campesina.

Los ingredientes son económicos, el método de cocción no requiere mucha experiencia, y los utensilios utilizados son parte de la cocina básica.

INGREDIENTES

  • 2 Tazas de harina de maíz
  • 1/2 kilo de carne molida
  • Aliño al gusto (ají, cebolla, cebollÍn, ajo,ramas, pimienta, ajo porro,otros)
  • Sal y un toque de azúcar
  • Mostaza.
  • Una taza de agua o leche.

GUISO DE CARNE

  • Primeramente se guisa la carne al gusto, con los aliños que tenga al alcance, u otros ingredientes que normalmente utiliza en casa.

MASA

En un bol agrega el agua, con la sal y la harina, amasa hasta obtener una consistencia suave.

PREPARACIÓN

  • Ponga a fuego lento la cocción de la harina, removiendo constantemente con una cuchara de madera, con el fin de que la masa no se pegue o se queme.
  • A los cinco minutos verter sobre la masa húmeda la carne guisada, y seguir removiendo hasta ver que la masa burbujea.
  • Deje reposar un poco, luego voltear el embace con la masa en un plato grande o bandeja.

A la mesa todos a comer, lo puede acompañar con queso,u otro producto agradable al paladar

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