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Dear Steemians,

Today I want to prepare again, a delicious and healthy food. At the moment, it's the best time for chanterelles, so it's a good idea to prepare something with them. What fits better than basmati rice and a nice pork loin, which was prepared with the low even method. But what do I need to prepare this wonderful meal?

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The ingredients:

800 g pork loin
400 g of chanterelles
250 g basmati rice
cream
onions
salt
pepper
Herbs
coconut oil

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The preparation:

The two pork loins, which are salted and peppered, I fry hot in melted coconut oil. So that they are nice brown from all sides. Add to the pan, I give two sprigs of thyme and also let them fry. When the meat is ready, I remove the thyme and put the loins in a casserole dish.

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The oven I also preheated 90 degrees Celsius and give the same for 70-80 minutes. By cooking at this low temperature, the meat remains particularly tender and retains a pink tint. For the taste I add a new sprig of thyme.

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The rice I cook in salted water, which takes about 15-20 minutes. In the meantime, I cleaned the fresh chanterelles and chopped them up. I have peeled an onion and cut it too small. In the pan in which I have fried the meat, I simmer now on the onions. If there is too little fat in the pan, some butter may be added.

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When the onions are glassy, ​​I add the chanterelles. The mushrooms are now seared vigorously. Seasoning here is also with salt and pepper. After a few minutes, I fill the pan with cream and let it simmer for about 15 minutes covered. In the meantime, the meat is cooked.

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The meat is sliced ​​and served on a plate with the other ingredients. The wonderful, fresh scent of mushrooms, immediately rises pleasantly in the nose. If you like, you can serve a cold white wine, but I have resorted to red wine. So if you are looking for such a healthy and tasty food, then you are welcome to cook it.

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Hallo liebe Steemians,

Moment ist ja die beste Zeit für Pfifferlinge, also bietet es sich ja an mit diesen etwas zuzubereiten. Was passt besser dazu als Basmati Reis und eine schöne Schweinelende, die mit der niedrig gar Methode zubereitet wurde. Aber was benötige ich alles um dieses herrliche Essen zuzubereiten.

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Die Zutaten:

800 g Schweinelenden
400 g Pfifferlinge
250 g Basmati Reis
Sahne
Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Kräuter
Kokosfett

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Die Zubereitung:

Die beiden Schweinelenden, welche gesalzen und gepfeffert sind, brate ich in zerlassenem Kokosfett scharf an. So das sie von allen Seiten schön braun sind. Mit in die Pfanne, gebe ich zwei Zweige Thymian und lasse diese ebenfalls mit anbraten. Ist das Fleisch fertig, entferne ich den Thymian und lege die Lenden in eine Auflaufform.

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Den Backofen habe ich auch 90 Grad Celsius vorgeheizt und gebe das Gleich für 70-80 Minuten hinein. Durch das garen mit dieser niedrigen Temperatur, bleibt das Fleisch besonders zart und behält eine rosa Färbung. Für den Geschmack gebe ich einen neuen Zweig Thymian hinzu.

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Den Reis koche ich in gesalzenem Wasser, was etwa 15-20 Minuten dauert. In der Zwischenzeit, habe ich die frischen Pfifferlinge geputzt und klein geschnitten. Eine Zwiebel habe ich geschält und ebenfalls klein geschnitten. In der Pfanne in der ich das Fleisch angebraten habe, dünste ich jetzt auch die Zwiebeln an. Wenn zu wenig Fett in der Pfanne ist, kann etwas Butter hinzu gegeben werden.

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Wenn die Zwiebeln glasig sind, gebe ich die Pfifferlinge hinzu. Die Pilze werden nun kräftig angebraten. Gewürzt wird hier ebenfalls mit Salz und Pfeffer. Nach ein paar Minuten, fülle ich die Pfanne mit Sahne auf und lasse alles zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit ist das Fleisch gar.

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Das Fleisch wird in Scheiben geschnitten und mit den anderen Zutaten auf einem Teller angerichtet. Der herrliche, frische Duft von Pilzen, steigt sofort angenehm in die Nase. Wer mag, kann dazu einen kalten Weißwein servieren, ich habe jedoch zum Rotwein gegriffen. Also wenn ihr, auf so ein gesundes und wohlschmeckendes Essen lust habt, dann könnt ihr das Rezept gern nach kochen.

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Photos by @HomeArtPictures

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