TORTA PASCUALINA.

  INGREDIENTES:   

  Masa: 

• 250 g de harina 
• 15 g de margarina 
•  1 huevo   

Relleno: 

250 g de espinacas 

• 4 huevos 
•  ½ cebolla 
• 1 diente de ajo 
• 20 g de queso parmesano rallado 
• Orégano  
• Aceite de oliva 
• Pimienta negra  
• Sal al gusto

  PROCEDIMIENTO:  

•  Mezclar la harina, la margarina fundida y el huevo. Trabajar la masa añadiendo el agua tibia necesaria para hacer una masa lisa y homogénea que no se pegue en las manos. 
• Formar 2 bollos, uno mayor que el otro, tapar y reservar por 20 minutos en un lugar tibio. 
• Picar las cebollas en julianas y dorar entre 5 a 10 minutos a fuego lento, añadir los dientes de ajo picado fino, la espinaca escaldada, orégano, pimienta negra y sal. 
• Mezclar bien y sofreír por 3 ó 4 minutos. Agregar un huevo entero, mezclar y retirar. Dejar enfriar antes de unir otro huevo y el queso rallado. 
• Mezclar y reservar. 
• Extender el bollo grande y estirar. 
• Cubrir un molde circular aceitado. 
• Rellenar, abrir 2 huecos en el relleno y cascar un huevo en cada uno.  
• Cubrir con la otra masa extendida, cerrar doblando los bordes y presionando con los dedos, meter en el horno pre-calentado a 170 ºC por 45 min.         

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