[EN-ES] Fantasy of the Black Chef about Dumlyama | Fantasía del cocinero negro sobre Dumlyama

in #food4 years ago (edited)

Today I got lamb and I urgently needed to do something with it. In general, the decision came quickly, I will prepare the Dumlyama! Who does not know, this is a national Asian dish made of stew lamb and vegetables. I will not be able to do classical dumlyama, for cabbage is not enough, so I will prepare a fantasy on the topic (how I love this experiments!)

By the way, it's very easy to cook dumlyama, in fact it is prepared by itself, but you just have to sit and look forward to eat it all. You can invite someone else to smell and compete in the loudness of swallowing saliva.

To prepare my variation of dumlyama, you will need:

Lamb - 800 grams
Vegetable oil (hardcore chefs can be substituted for lamb fat, but I do not have it) - 100 grams
Onion - 1 piece (take a large onion)
Potatoes - 5 pieces (here as much as you want, want more - take more)
Garlic - 8 denticles
Tomato (I have very large, so ...) - 2 pieces (if smaller - take more)
Basil (which is violet) - half of the beam
Zucchini - 1 piece (if it's very large, then you can take a half.) By the way, there is no zucchini in the classic recipe, but I took it instead of cabbage)
Salt, black pepper, red hot pepper milled and other spices to your wish
In addition to all of the above, it is possible to add carrots, bell peppers, cabbage (by itself), eggplant, etc to your dish.

Collected all the products and drove

Pour vegetable oil into a saucepan (of course, according to the classics you have to use the cauldron, but somehow I was not honored to have one). Cut the meat into small pieces and throw it evenly there. Add salt.

The turn of numerous vegetables came, we cut them into circles (ok, if you take Bulgarian pepper, then it can be straws) and lay out on top of each other in layers. First, onion, and then consistently firmer vegetables down, softer up. I had this: onions, potatoes, tomatoes.

I put garlic denticles on tomatoes (I did not even clean it, it's very tasty baked in its own skin), covered it with basil leaves, and covered it with a layer of zucchini cut in circles (in the classics cabbage leaves).

That's all! Close the pan with a lid and simmer on low heat for an hour and a half. The simplest way is to determine the willingness of potatoes (a separate quest to get under the numerous layers and try its readiness;) Here, and get ready to swallow saliva, because the smells are something great! ;)


Hoy compré cordero y necesitaba hacer algo con urgencia. ¡En general, la decisión vino rápidamente, prepararé el Dumlyama! Quién no sabe, este es un plato nacional asiático hecho de guiso de cordero y verduras. No podré hacer dumlyama clásica, porque el repollo no es suficiente, así que prepararé una fantasía sobre el tema (¡cómo me encantan estos experimentos!)

Por cierto, es muy fácil cocinar dumlyama, de hecho está preparado solo, pero solo tienes que sentarte y esperar a comerlo todo. Puede invitar a otra persona a oler y competir en la intensidad de la deglución de saliva.

Para preparar mi variación de dumlyama, necesitarás:

Cordero - 800 gramos
Aceite vegetal (los chefs hardcore pueden sustituir a la grasa de cordero, pero no la tengo) - 100 gramos
Cebolla - 1 pieza (tomar una cebolla grande)
Papas - 5 piezas (aquí todo lo que quieras, quieres más - toma más)
Ajo - 8 dentículos
Tomate (tengo muy grande, entonces ...) - 2 piezas (si es más pequeño, tome más)
Albahaca (que es violeta) - la mitad de la viga
Zucchini - 1 pieza (si es muy grande, entonces puedes tomar la mitad). Por cierto, no hay zucchini en la receta clásica, pero lo tomé en lugar de repollo)
Sal, pimienta negra, pimiento rojo picante molido y otras especias a su deseo
Además de todo lo anterior, es posible agregar zanahorias, pimientos, repollo (solo), berenjena, etc. a su plato.

Recogió todos los productos y condujo

Vierta aceite vegetal en una cacerola (por supuesto, según los clásicos, debe usar el caldero, pero de alguna manera no tuve el honor de tener uno). Corta la carne en trozos pequeños y tírala allí de manera pareja. Agregue sal.

Llegó el turno de numerosas verduras, las cortamos en círculos (vale, si tomas pimienta búlgara, entonces puede ser pajas) y te colocas unas encima de otras en capas. Primero, cebolla, y luego verduras consistentemente más firmes hacia abajo, más suaves. Tuve esto: cebollas, papas, tomates.

Puse dentículos de ajo en tomates (ni siquiera lo limpié, es muy sabroso horneado en su propia piel), lo cubrí con hojas de albahaca y lo cubrí con una capa de calabacín cortado en círculos (en las hojas de col clásicas).

¡Eso es todo! Cierre la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante una hora y media. La forma más simple es determinar la disposición de las patatas (una búsqueda por separado para meterse debajo de las numerosas capas y probar su preparación;) ¡Aquí, y prepárate para tragar saliva, porque los olores son algo grandioso! ;)