Duck braised with dracontomelon

in #food2 months ago (edited)

Hi everybody! In Vietnamese food there are many ingredients can be used for "sour soup", eg: tomatoes, tamarind, pineapple,..But I like to use dracontomelen to cook. Duck braised with dracontomelon is a delectable specialty dish of Hanoi cuisine that delivers the authentic flavors of the region.

3EE68E02-9A9D-4C76-9066-F7302503883C.jpeg

Chào mọi người! Trong món ăn Việt Nam có rất nhiều nguyên liệu có thể dùng để nấu "canh chua", ví dụ như: cà chua, me, dứa, .. Nhưng mình thích dùng quả sấu để nấu. Vịt om sấu là một món ăn đặc sản ngon của ẩm thực Hà Nội mang hương vị đặc trưng của vùng miền nơi đây.

Dracontomelon is a small hard tart fruit, it's sour. It’s used as a souring agent in Vietnamese food or drink. Its one of the most popular summer drinks in Vietnam, especially in Hanoi city, it is considered as a ''cultural'' drink here.

Quả sấu là một loại trái cây nhỏ, cứng, có vị chua. Nó được sử dụng như một chất làm chua trong đồ ăn thức uống của Việt Nam. Nó là một trong những thức uống mùa hè phổ biến nhất ở Việt Nam, đặc biệt là ở thành phố Hà Nội, nó được coi là một thức uống '' văn ​​hóa '' ở đây nha^^

Duck is one of my favorite foods. Duck can be cooked by frying roasting, boiling,stewing, smoking,..Sour taste of dracontomelon pairs well with duck, so I'm providing my best tips for good recipe cook.^^
This dish is yummy make someone who enjoy the soft duck mixed in sweet and sour.
Dracontomelon with duck is a nourishing duck soup infused with strong flavors of lemongrass and ginger.

Vịt là một trong những món ăn yêu thích của mình. Vịt có thể được nấu chín bằng cách chiên nướng, luộc, hầm, nướng khói .. hương vị chua của sấu kết hợp tốt nhất với vịt, vì vậy ở đây mình cung cấp lời khuyên tốt nhất của mình cho công thức nấu ăn ngon. ^^
Món này này mềm ngon là sự pha trộn của vị chua và vị ngọt, vịt om sấu là món ăn vịt bổ dưỡng với hương vị đậm đà của sả và gừng.
0AF7F8D1-F7BF-42A0-930C-E05878127BE8.jpeg



ABDE0ABF-1389-43F3-AAF3-9877C688EDD1.jpeg



CED55589-6E21-4910-96E5-6908D89161A1.jpeg

Material:

  • Duck meat
  • Lemongrass
  • Ginger
  • Garlic
  • Dry onion
  • Cooking oil, salt, MSG
  • Dracontomelon

Thịt vịt
Củ sả
gừng
Hành khô
Dầu ăn, muối, bột ngọt
quả sấu

Step 1:

Rinse duck with water, use salt to scrub and remove the foul poultry smell then chop the duck into manageable pieces.

Rửa sạch vịt với nước, dùng muối để chà cho hết mùi hôi của vịt sau đó chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.

Step 2:

Dried onions and garlic are the perfect shortcut, they bring all sweet flavor so you just need chop them. The more you chop them, the stronger the flavor and scent become^^

Hành khô và tỏi là nguyên liệu tuyệt hảo vì chúng mang lại hương vị ngọt ngào nên bạn chỉ cần băm nhỏ. Bạn càng băm nhỏ chúng thì hương vị và mùi hương càng đậm hơn ^^

Step 3:

DD88759C-D36C-4DEB-8EAC-667FA70C744B.jpeg
Chop the ginger and lemongrass into different sized pieces .. Marinate duck with 2 teaspoons salt, 1/2 teaspoon MSG, 1/2 teaspoon pepper, 3 teaspoons cooking oil garlic, dried onions, ginger and lemongrass.
48156A02-DBD4-43F0-89B1-A00E6A54167E.jpeg

Băm nhỏ gừng, sả thành từng miếng to nhỏ khác nhau .. Ướp vịt với 2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu, 3 thìa cà phê dầu ăn, tỏi, hành khô, gừng và sả.

Step 4:

Pour dracontomelon fruits ( the hard outer peel is shaved off) into the pan duck, stir about 5 minute. Add more water to ensure that the top layer of duck is covered.

DC0CD186-D6C5-4FDF-ABD3-9CDBBED83D46.jpeg
Simmer on medium low for 30-40 minutes. Serve bowl of duck soup with rice ^^
I really love the flavor and textural contrast in this sour soup.
C81C1A44-AD54-4BE6-8A9E-DF545DB39FA7.jpeg




F2BEE52D-8742-490B-A591-DFD28A441D00.jpeg

Đổ quả sấu đã cạo vỏ vào chảo vịt, đảo khoảng 5 phút. Đổ thêm nước để đảm bảo nước ngập vịt nhé. Đun nhỏ lửa ở mức trung bình trong vòng 30-40 phút, mình thực sự thích hương vị và kết cấu trong món om chua này.

186A7959-3384-4E60-8ACC-B69AD592E2C6.jpeg

All these photos belong to me

Enjoy it <3 Hope you like my recipe ^^

By @a-alice

Coin Marketplace

STEEM 0.16
TRX 0.03
JST 0.026
BTC 12709.56
ETH 389.96
USDT 1.00
SBD 1.00