হ্যালো প্রিয় আমার বাংলা ব্লগবাসি-
আপনারা সবাই কেমন আছেন। আশা করি সবাই অনেক ভালো আছেন। আজকে আমি আপনাদের সাথে নতুন একটি ব্লগ নিয়ে হাজির হয়েছি। আজকে আমি দেশি মাছের কিছু সুস্বাদু রেসিপির ফটোগ্রাফি শেয়ার করবো। ঘরোয়া পদ্ধতিতে তৈরী করা রেসিপির ফটোগ্রাফি গুলো সবার কাছেই ভালো লাগবে।

ছোট সময় তৃতীয় শ্রেণীতে পড়ার সময় বাংলা বিষয়ে পরিক্ষা দেওয়ার সময় একটি প্রশ্ন পেয়েছিলাম। সেটা হলো আমাদেরকে কেন মাছে ভাতে বাঙালি বলা হয়। এই প্রশ্নের উত্তরটা আমি খুবই সুন্দর ভাবেই লিখেছিলাম। বর্তমানে প্রাইমারি স্কুলে এমন প্রশ্ন আসে কি না,সেটা আমার জানা নেই। পৃথিবীর মধ্যে বৈচিত্রময় একটি দেশ হলো আমাদের এই বাংলাদেশ। আমাদের দেশের ভিতরে শত শত খাল-বিল নদী-নালা রয়েছে। সেই নদী-নালাতে পাওয়া যায় হাজারো রকমের মাছ। তবে বর্তমানে অনেক খালবিল নদী-নালাই বিলুপ্ত হয়ে যাচ্ছে।

আমাদের ঘরের পিছনে একটি খাল ছিল। এই খালটি বিজনা নদী, তিতাস নদী হয়ে মেঘনা নদীর সাথে মিলিত হয়েছিল। এখন বিভন্ন জাগায় বাঁধ দিয়ে ভরাট করে ফেলার কারনে খালটির অস্তিত্ব বিলিন হয়ে গেছে। একসময় এই খালে আইড় মাছ, বোয়াল মাছ, শোল মাছ, কৈ, মাগুর, শিং, টাকি, পুটি সহ নানা ধরনের মাছ পাওয়া যেতো। বর্তমান প্রজম্মের কাছে সে গুলো এখন স্বপ্ন। আমাদের দেশের মানুষ আগে খাল বিল নদী নালা থেকে বিভিন্ন প্রজাতির মাছ ধরতো, জমিতে ধান চাষ করতো, সবজি চাষ করতো। নিজের জমির চাষ করা চালের ভাত খেতো। নিজের হাতে ধরে আনা সুস্বাদু মাছ খেতো। মাছ ভাত ছাড়া তারা জীবন অতিবাহিত করা, কল্পনাও করতে পারতো না। প্রত্যেকদিন মাছ ভাত দিয়ে তাদের দিন শুরু হতো। এই জন্যই আমাদেরকে মাছে ভাতে বাঙালি বলা হতো। তবে এখন আমাদের সেই উপাধি বহাল আছে কিনা, সেটা আমার জানা নেই। যায়হোক এখন রেসিপির ফটোগ্রাফি গুলো শেয়ার করা যাক।

মেনি মাছ ভুনা😋😋

কেউ বলে মেনি মাছ, কেউ বলে ভেদা। এই মাছের স্বাদ সব দিক দিয়ে সেরা। আমাদের দেশের ঐতিহ্যবাহি একটি মাছ এই মেনি মাছ। এই মাছটির মধ্যে তুলনা মূলক একটু বেশি মাংস পাওয়া যায়। এক সময় সব খাল বিলেই প্রচুর পরিমানে এই মাছ টি পাওয়া যেতো। তবে এখন প্রায় বিলপ্তির পথে। বড় নদী বা হাওর ছাড়া এই মাছের দেখা মিলে না। এই মাছ গুলো ভুনা করে খেতে ভীষন স্বাদ লাগে।

সিলভার কাপ মাছের মুন্ডু ভুনা।😋😋

যে কোন মাছের মুন্ডু আমার খুবই প্রিয়। সাধারনত আমাদের বাড়িতে যে কোন মাছ ভুনা করলে মা আমাকে মাছের মুন্ডটা খেতে দেয়। সবাই খাওয়ার সময় আমি বাসায় না থাকলেও মা আলাদা করে আমার জন্য মাছের মুন্ডুটা তুলে রাখতো। ঈদের পরের দিন বাবা বড় একটি সিলভার কাপ মাছ এনেছিল। দুপুরে সবাই খাবার খাওয়ার সময় আমি বাসায় ছিলাম না। ফুটবল খেলতে চলে গেছিলাম। আমি সবার লাষ্টে খেতে এসে দেখি মা একটি বাটিতে মাছের মুন্ডুটা তুলে রাখলেন। মায়ের ভালোবাসার তুলনা হয় না।

হরেক রকম মাছের ভুনা😋😋

এখানে তিন প্রকার মাছ রয়েছে। পাবদা মাছ, পাঙ্গাস মাছ, সিলভার কাপ মাছ। আমাদের ঘরের জন্য বাবা বাজার থেকে কয়েক প্রকারের মাছ নিয়ে আসেন। বাচ্ছারা পাঙ্গাস মাছ খেতে পছন্দ করে। কারন পাঙ্গাস মাছে কাটা কম। ঘরের বউ আবার পাঙ্গাস খায় না। তার জন্য পাবদা মাছ। আর সবাই যেটা খায় সেটা হলো সিলভার কাপ মাছ। আমার আবার কোন মাছে নিষেধাঙ্গা নেই। আমি সব মাছই খেতে পারি। হালাল কোন কিছু খেতে আমার কোন বাধা নিষেধ নেই। সব কিছুই খেতে পারি।

চাপিলা মাছ ভাজা😋😋

চাপিলা মাছটা নদীর মাছ। এটা নদী ছাড়া খালবিলে পাওয়া যায় না। আমাদের তিতাস নদীতে চাপিলা মাছটা প্রচুর পরিমানে পাওয়া যায়। তবে নদীতে দিন দিন মাছের পরিমান কমে যাচ্ছে। ফসলের জমিতে কিটনাশক ব্যবহার করার কারনে মাছের উৎপাদন কমে যাচ্ছে। আবার অন্যদিকে রয়েছে নদী দূষণ। সব মিলিয়ে অনেক মাছ আজকে বিলুপ্তির পথে। এই চাপিলা মাছটা ভুনা করে খাওয়ার চেয়ে ভাজা ভাজা করে খেতে বেশি স্বাদ লাগে। ভাত ছাড়াই এই মাছটা আমি খেয়ে ফেলেছি,হি হি হি।

টেংরা মাছ ভুনা😋😋

এই মাছটা নদী ও বিলের মধ্যে বেশি পাওয়া যায়। এটা খুবই সুস্বাদু একটি মাছ। আমি সব মাছই তেল দিয়ে ভাজি করে তারপর ভুনা করে খায়। তবে এই মাছটা ভাজি করা ছাড়াই ভুনা করেছে। খেতে খুবই স্বাদ লেগেছে। দেশি মাছের স্বাদই অন্যরকম। বর্তমানে দেশি মাছ পাওয়া খুবই কঠিন। বাজারে চাষের মাছের উপস্থিতি বেশি দেখা যায়। নদী এলাকা গুলোতে দেশি মাছ পাওয়া যায়। এখন আবার সব দেশি মাছের ভিতরে ডিম পাওয়া যাচ্ছে। ডিম ওলা মাছ গুলো না ধরলে ভবিষ্যতে প্রচুর মাছ পাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।

টাকি মাছের ভর্তা😋😋

যে কোন মাছের ভর্তা আমার খুবই প্রিয়। আর টাকি মাছের ভর্তা হলে তো কোন কথা থাকে না। এই ভর্তার মধ্যে সম্ভবত আরো অন্য মাছও দেওয়া হয়েছিল। মাছ ভর্তা আবার একটু ঝামেলার কাজ। প্রথমে মাছ সিদ্ধ করে,তারপর মাছের কাটা ফেলতে হয়। তারপর আবার তেলে ভাজতে হয়। কয়েকটি স্টেপ অতিক্রম করে,তারপর সুস্বাদু ভর্তা তৈরী করতে হয়। আমার জানা মতে সবাই মাছ ভর্তা পছন্দ করে।

বন্ধুরা দেখতে দেখতে অনেক গুলো দেশি মাছের সুস্বাদু রেসিপির ফটোগ্রাফি শেয়ার করে ফেলেছি। সব গুলোই আমাদের দেশি মাছ। নদী নালা খাল-বিলের মাছ। খেতে খুবই স্বাদ লেগেছিল। আজকে আর বাড়াবো না। বিদায় নেওয়ার সময় হয়েছে। সবাই ভালো থাকবেন,সুস্থ থাকবেন।

আমি একজন বাংলাদেশের সাধারন নাগরিক। বাংলাদেশের রাজধানী ঢাকাতে আমার বসবাস। সিম্পল আমার স্বপ্ন সিম্পল আমার জীবন। স্টিমিট আমার জীবনের একটি অংশ, আমার বাংলা ব্লগ আমার পরিবার। বর্তমানে সোশ্যাল মিডিয়া বলতে আমি স্টিমিটকেই চিনি। ভ্রমন করা, ফটেগ্রাফি করা আর বই পড়া আমার স্বপ্ন। আমি বিশ্বাস করি মানুষের জীবনে উত্তান পতন আছেই। সর্বপরি কাজ করতে হবে লেগে থাকতে হবে, তাহলেই একদিন সফলতা আসবে,এটাই আমি বিশ্বাস করি। সবাইকে ধন্যবাদ।।