ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে ঘরেই ফুচকা তৈরি।।

হ্যালো,আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির সকল সদস্য বন্ধুরা, আপনারা সবাই কেমন আছেন। আশা করি আপনারা সবাই অনেক ভালো আছেন। আমিও সৃষ্টিকর্তার অশেষ রহমতে অনেক ভালো আছি, আলহামদুলিল্লাহ। প্রতিনিয়ত আপনাদের সাথে বিভিন্ন পোস্ট নিয়ে দেখা হয়। আজ আমি আপনাদের মাঝে নতুন একটি পোস্ট নিয়ে হাজির হয়েছি। আমার আজকের পোস্টের বিষয় হলো ঘরে খুব সহজে ফুচকা তৈরি। চলুন আমার আজকের এই ফুচকা তৈরির ধাপ গুলো শেয়ার করি।

ফাস্ট ফুড এর মধ্যে অন্যতম একটি খাবার হচ্ছে ফুচকা। আর সেই ফুচকা যদি ঘরে তৈরি হয় তাহলে তো কথাই নেই। ফুচকা পছন্দ করেনা এমন লোক কম পাওয়া যাবে। বৃদ্ধ থেকে শুরু করে ছোট বাচ্চা পর্যন্ত ছেলে মেয়ে সবাই ফুচকা পছন্দ করে। আমরা যদি ঘরে ফুচকা তৈরি করি তাহলে সেটা স্বাস্থ্যসম্মত হবে। তাই ঘরে তৈরি করা খাবার আমাদের জন্য স্বাস্থ্যসম্মত। আমার পছন্দের ফাস্টফুডের তালিকায় সর্বপ্রথম ফুচকাই থাকে। আর আমি প্রায়ই ঘরে ফুচকা তৈরি করে থাকি আজকে আমি আপনাদের মাঝে কিভাবে ঘরে ফুচকা তৈরি করা যাই তা শেয়ার করছি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• এক বাটি ময়দা
• এক বাটি সুজি
• তালমাখনা এক চামচ
• খাবার সোডা এক চামচ
• তেল পরিমাণ মতো
• লবণ পরিমাণ মতো
• পানি পরিমাণ মতো

প্রথম ধাপ-

প্রথমে সুজি, ময়দা, খাবার সোডা, লবণ ও তালমাখনা গুলো একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। যাতে করে সম্পূর্ণ উপকরণগুলো ঝরঝরে থাকা অবস্থায় একসাথে মিশে যায়।

দ্বিতীয় ধাপ-

এখন সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে মেশানোর পর এর মধ্যে অল্প পরিমাণ তেল দিয়ে আবারো হাত দিয়ে ভালোভাবে মিশাতে হবে। এ পর্যায়ে পানি ব্যবহার করা যাবেনা, পরে ব্যবহার করব। প্রথমে তেল টাকে এই উপকরণগুলোর সাথে ভালোভাবে মেশাতে হবে।

তৃতীয় ধাপ -

এই ধাপে অল্প অল্প পানি মিশিয়ে শক্ত একটি ডো তৈরি করব। ডোটি যাতে একেবারে নরম না হয়। নরম হলে ফুচকা গুলো মুচমুচে হবেনা। অল্প অল্প পানি মিশিয়ে ময়দার ডোটাকে হাত দিয়ে ভালো করে মাজতে হবে।

চতুর্থ ধাপ -

এই ধাপে ভালোভাবে মেজে রাখা ময়দার ডোটাকে ১৫-২০ মিনিটের জন্য একটি পলি বেগে মেরিনেট করে রাখলাম। মেরেনেট করার পর শক্ত ডোটা অনেকটা নরম নরম হবে। আর ফুচকা বানানোর রুটি বেলতে ও সহজ হবে।

পঞ্চম ধাপ-

এ পর্যায়ে রুটি বেলে নিয়ে যেকোনো একটি বোতল বা বয়ম এর ক্যাপ দিয়ে ফুচকার জন্য গোল গোল সাইজ করে কেটে নিতে হবে। এরকমভাবে সম্পূর্ণ ডুটাকে অনেকগুলো ফুচকার সাইজ করে কেটে নিয়েছি।

ষষ্ঠ ধাপ-

এখন একটি করায়ের মধ্যে তেল দিয়ে ভালোভাবে গরম করে নিতে হবে। তেলটা একেবারে গরম হয়ে আসার পর চুলার আঁচটা একটু কমিয়ে নেব। পরে একে একে কেটে রাখা ফুচকা গুলো গরম ডুবু তেলে ছেড়ে দিব। আস্তে আস্তে ছাাকুনি দিয়ে ফুচকার উপরে তেল ছিটকে ছিটকে দিবো। তারপরে ফুচকা গুলো ফুলে উঠবে। কিছুক্ষণ ভাজার পরে ফুচকা গুলো মুচমুচে এবং লালচে হয়ে আসবে। এর পর তেল থেকে ভাঁজা ফুচকা গুলো উঠিয়ে নিবো।

সপ্তম ধাপ-

এখন ফুচকার পুর বানানোর জন্য সেদ্ধ করে রাখা আলু, মটর ও প্রয়োজনীয় কিছু উপকরণ দিয়ে একটি পুর বানিয়ে নিলাম। এই পুরটি বানাতে আমি যে যে উপকরণগুলো ব্যবহার করেছি, সেগুলো অন্য একটি পোস্টে শেয়ার করব। কারণ এখানে সবগুলো ধাপ উপস্থাপন করতে গেলে পোস্টটি অনেক বড় হয়ে যাবে। আর একই পোস্টে এতগুলো ধাপ শেয়ার করা মুশকিল। এজন্য অন্য একদিন আপনাদের মাঝে কিভাবে ফুচকার পির ও টক বানাতে হয় সেটি শেয়ার করব ইনশাআল্লাহ।

অষ্টম ধাপ-

এ পর্যায়ে ভেজে রাখা ফুচকার ভেতরে পুর দেওয়া হলো। সবগুলো গুলো পুর আমি ফুচকার ভেতরে দেয়নি, আমার ছোট বোন আমাকে সাহায্য করেছে। আর আমি ফটোগ্রাফি তুলেছি। তারপর একটি প্লেটে পরিবেশন করেছি।

পরিবেশন

এ পর্যায়ে ফুচকা গুলোরর ভিতরে পুর ভরে উপরে টমেটো, শসা কাঁচামরিচ, ডিম, সালাদ দিয়ে মাঝখানে টক এর একটি বাটি রেখে দিলাম। এবং আপনাদের মাঝে উপস্থাপন করলাম।

বন্ধুরা আজ এ পর্যন্তই। কেমন হলো আমার আজকের পোস্ট অবশ্যই কমেন্টসের মাধ্যমে জানাবেন। সুস্থ থাকবেন ভালো থাকবেন এই কামনা করে আমি আপনাদের কাছ থেকে বিদায় নিচ্ছি | আল্লাহ হাফেজ।