Schnitzel Cordon bleu (Learn from my mistakes / Lernt aus meinen Fehlern) 😃
EN:
Yes, preparing the delicious homemade Schnitzel I have imagined easier...
... basically it was easy, but see for yourself.
Incidentally, there are various theories for the origin of the name. Cordon bleu is French and stands for high culinary art and literally means "blue ribbon."
This sky blue ribbon was awarded in the 16th century for excellence. So it is very close, that also our today's Schnitzel is due to it.
DE:
Ja das Zubereiten des leckeren selbstgemachten Schnitzels habe ich mir leichter vorgestellt...
... im Grunde war es auch einfach, aber seht selbst.
Zum Ursprung des Namens gibt es übrigens verschiedene Theorien.
Cordon bleu ist französisch und steht für eine hohe Kochkunst und bedeutet wörtlich übersetzt "blaues Band".
Dieses himmelblaue Ordensband wurde im 16. Jahrhundert für hervorragende Leistungen verliehen. Also liegt es sehr nahe, dass auch unser heut bekanntes Schnitzel darauf zurückzuführen ist.
EN:
But at the beginning there are the ingredients:
-Schnitzel (veal cutlet)
-cooked ham
-cheese (Emmentaler)
-eggs
-breadcrumbs
-salt and pepper
DE:
Nun am Anfang stehen aber erst mal die Zutaten:
-Schnitzel (Kalbsschnitzel)
-Kochschinken
-Käse(Emmentaler)
-Eier
-Paniermehl
-Salz und Pfeffer
EN:
🔎If your schnitzel are too thick, then I have a very easy trick for you at this point.
Simply wrap the meat in some cling film and work it with a meat mallet. If you do not have a meat hammer, you can also take a small tin or pot like me.
DE:
🔎Sollten eure Schnitzel zu dick sein, dann habe ich an dieser Stelle einen ganz leichten Trick für euch.
Wickelt das Fleisch einfach in etwas Frischhaltefolie und bearbeitet es mit einem Fleischhammer. Falls ihr keinen Fleischhammer habt, könnt ihr auch so wie ich eine kleine Dose oder einen Topf nehmen.
EN:
And here are already the first problems going on ... really make sure you knock the schnitzel right flat. Unfortunately, I did not use enough power, so when rolling up the ingredients, it became more of a roulade :-)
DE:
Und hier gehen auch schon die ersten Probleme los ... seht wirklich zu, dass ihr das Schnitzel richtig flach klopft. Ich habe leider zu wenig Kraft angewendet, und so wurde es beim zusammenrollen der Zutaten eher eine Roulade :-)
EN:
In the next step, the "rolled up" schnitzel is first (1) dipped in flour, then in (2) a beaten egg and finally (3) in breadcrumbs.
🚧 ... and what did I forget? Exactly - salt and pepper. This should be best applied before the breading, so that the spices do not burn from the outside.
DE:
Im nächsten Schritt wird das "zusammengerollte" Schnitzel nun erst (1) in Mehl, dann in einem (2) verquirlten Ei und zum Schluss (3) in Paniermehr getaucht.
🚧 ... und was habe ich vergessen? Genau - Salz und Pfeffer. Dies sollte am besten vor der Panade aufgetragen werden, damit die Gewürze von aussen nicht verbrennen.
EN:
In the last step, the schnitzel have to be fried with a lot of oil in a pan. There they should roast over medium heat until they turn golden brown.
DE:
Im letzten Schritt kommen nun die Schnitzel mit viel Öl in eine Pfanne. Dort sollten sie bei mittlerer Hitze lange braten, bis sie schön goldbraun werden.
EN:
And basically that's it! 😃
Now I'm looking forward to your comments and kitchen stories!
DE:
Und ja im Grunde genommen war es das auch schon! 😃
Jetzt freu ich mich auf eure Kommentare und Küchengeschichten!
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Sehr lecker!
Das war es :-)
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So, jetzt kommt hier mal der Zentralösi um die Ecke:
Alles richtig gemacht, bis auf 2 Dinge...
Erstens, entweder das Kalb im Fächerschnitt größer schneiden und trotzdem ordentlich plattieren, so dass ein richtig großes Cordon Bleu entsteht ( selbst gut erkannt)
Punkt zwei: Ist das Cordon schön Flach, sollte es trotzdem immer im Fett schwimmen und bei großer Hitze nur kurz frittiert werden.
Egal ob Butterschmalz oder Pflanzenöl, da gehen die Meinungen auseinander, aber länger als 90 Sekunden sollte das Cordon nicht brauchen.
Bei Figelmüller darf das klassische Schnitzel nur 18 Sekunden brauchen, und dies in 3 Pfannen, sprich 6-6-6.
Das Cordon darf länger brauchen, ist aber bei mir auch in 50-60 Sekunden durch.
Ich hoffe das war jetzt nicht zu radikal,
Alles Liebe, Robert
Moin :-) ne ne alles gut! Das habe ich erwartet. Irgendwie lief es ja nicht so rund 😅! Cool Danke für dein ausführliches Kommentar . Ich werd die tips beim nächsten cordon Blue anwenden 👍
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Hallo @avizor, vielen Dank für die tolle, anschauliche Anleitung zur Herstellung von Cordon bleu. Sieht super lecker aus. Liebe Grüße Alexa
Huhu grüß dich :-) schön, dass du vorbei geschaut hast 😀
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Thanks 😀
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Hallo ich bin Mikrobi,
dein Beitrag hat mir sehr gut gefallen und du bekommst von mir Upvote.
Ich bin ein Testbot, wenn ich alles richtig gemacht habe, findest du deinen Beitrag in meinem Report wieder.
LG
Mikrobi
Danke mikrobi :-)
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