Lazy Sunday afternoon - heute gibt's Wok!

Hallo, Helau und Alaaf liebe Community,

ich gehöre zwar nicht zu den Narren und Jecken, aber mir tut es schon leid, wenn heute und morgen so ein stürmisches und regnerisches Wetter ist und die Karnevalisten ihre Umzüge haben.

Heute gibt es Wok nach thailändischer Art:
Im Wok Erdnussöl erhitzen und die rote Thai-Paste einrühren,
etwas Knoblauch dazu. So entfaltet sich die Paste am besten.

Dann geschnetzeltes Hähnchen-, Schweine- oder Rindfleisch dazu geben und
weiter anbraten. Schmeckt auch prima ohne Fleisch!

Bei uns gibts heute Entenbrust dazu, dafür die Hautseite rautenförmig einschneiden und separat in eine warme Pfanne geben, nun die Hitze erhöhen, um das Fett auszubraten. Dann die andere Seite der Entenbrust anbraten.
Nun in den vorgeheizten Backofen bei 150 Grad geben und ziehen lassen.

1 rote Paprika, 1 Bund Frühlingszwiebel und Zuckerschoten waschen, putzen und kleinschneiden. 1 Glas Bambus, frischen oder eingelegten Ingwer nach und nach in den Wok geben. Würzen mit Thaisalz (oder Salz), Chiliflocken, Zitronengras, Kurkuma, Kardamom und Koriander. Alles andünsten lassen und dann je nach Geschmack mit 1-2 Dosen Kokosmilch auffüllen. Ich nehme immer zwei, weil wir viel Sosse mögen.
Gut durchrühren und etwas ziehen lassen.
Währenddessen Thai Reis in einem großen Topf kochen.
Jetzt die Entenbrust aus dem Backofen nehmen und in Scheiben schneiden.
Alles schön auf einem Teller oder in Schalen (für die Stäbchen Esser) anrichten.

Als Küchenwein gibt es ein Glas Winzersekt und zum Essen Jasmintee.

Guten Appetit!

Liebe Grüße Alexa