আসসালামু আলাইকুম

আমার প্রিয় বাংলা ব্লগ এর সকল ভাই ও বোনেরা কেমন আছেন? নিশ্চয় মহান সৃষ্টিকর্তার রহমতে সবাই বাড়ির সকল সদস্যকে নিয়ে ভালো আছেন সুস্থ আছেন। আমিও আল্লাহর অশেষ রহমতে এবং আপনাদের সকলের দোয়ায় ভালো আছি, সুস্থ আছি।সকল কে আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন জানিয়ে শুরু করছি আমার আজকের পোস্টঃ

খাসির কলিজা ভুনা রেসিপি

বরাবরের মতো আজ ও আমি আপনাদের মাঝে এসেছি নতুন একটি পোস্ট নিয়ে। পোস্টটি হলো খাসির কলিজা ভুনা রেসিপি।খাসির কলিজা আমার হাজবেন্ড অনেক পছন্দ করে তাই মাঝে মাঝে নিয়ে আসে। তবে বর্তমান যে দাম খাসির মাংস বা কলিজা খাওয়া মুশকিল। তারপরে ও আগে যেমন মাঝে মাঝে খাওয়া হতো কিন্তু দামের কারণে এখন অনেক দিন পর পর খাওয়া হয়। কয়েক দিন আগে আমাদের এককেজি খাসির কলিজা এনেছিল, আমি অর্ধেক রান্না করেছিলাম আর অর্ধেক রেখে দিয়েছিলাম। যদিও কলিজা গুলো একটু সাইজে ছোট করা হয়েছে কারণ আলুর সাথে এমন সাইজের হলো অনেক ভাল হয়। আগে এভাবে ভুনা করেছিলাম অনেক ভালো লেগেছে তাই গতকাল ও এভাবে রান্না করেছি।সত্যি এভাবে রান্না করলে অনেক ভালো লাগে। আপনারা চাইলে এভাবে রান্না করে খেতে পারেন অনেক ভালো লাগে। তো চলুন শুরু করি আমার আজকের পোস্ট।

কলাম	উপকরণ	পরিমাণ
১	খাসির কলিজা	আধা কেজি
২	পিঁয়াজ কুঁচি	পরিমাণ মত
৩	আদাবাটা	২ চামচ
৪	রসুন বাটা	২ চামচ
৫	হলুদের গুঁড়ো	২ চামচ
৬	মরিচের গুঁড়ো	১ চামচ
৭	ধনের গুঁড়ো	দেড় চামচ
৮	জিরার গুঁড়ো	১ চামচ
৯	তেজ পাতা,এলাচ,দারচিনি	পরিমাণ মত
১০	লবন	স্বাদমত
১১	তেল	পরিমাণ মত
১২	আলু	১ টি

ধাপ-১

প্রথমে আমি খাসির কলিজা গুলো ভাল করে কেটে ধুয়ে নিয়েছি। তারপর চুলাই একটি কড়াই বসিয়ে পানি দিয়ে দিয়েছি। পানি হালকা গরম হলে কলিজা গুলো দিয়ে দিয়েছি।

ধাপ-২

এখন ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেব। তারপর পানি ফুটে আসলে,একটা ছাকনিতে কলিজা গুলো ঢেলে দেব।

ধাপ-৩

এখন চুলাই একটি কড়ায় বসিয়ে তেল দিয়ে দিলাম।তারপর এলাচ, দারচিনি ও তেজপাতা দিয়ে দেব। এখন কেটে রাখা পিঁয়াজ কুঁচি দিয়ে দেব।

ধাপ-৪

পিঁয়াজ বাদামি রঙের হয়ে আসলে আদাবাটা ও রসুন বাটা দিয়ে দেব। তারপর হলুদ গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো ও ধনের গুঁড়ো দিয়ে কিছু ক্ষণ কষিয়ে নেব।

ধাপ-৫

মসলা কষাণো হয়ে আসলে সিদ্ধ করে রাখা কলিজা গুলো দিয়ে দেব। তারপর কলিজা গুলো একটু কষিয়ে কেটে ধুয়ে আলু গুলো দিয়ে আর একটু কষিয়ে নেব। তারপর ঝোলের জন্য পানি দিয়ে দেব।

ধাপ-৬

এখন ঝোল শুকিয়ে আসলে জিরার গুঁড়ো দিয়ে দেব। তারপর কয়েকটি কাঁচা মরিচ দিয়ে দেব। এভাবে হয়ে আসলে নামিয়ে নেব।

ধাপ-৭

এখন গরম গরম পরিবেশন করব। অনেক মজা হয়েছিল। আশাকরি আপনাদের কাছে ও ভাল লাগবে।

আজ এখানেই বিদায় নিচ্ছি। আবার দেখা হবে অন্য কোন ব্লগে অন্য কোন লেখা নিয়ে। সেই পর্যন্ত সবাই ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। আল্লাহ হাফেজ।

আমি পারুল। আমার ইউজার নেম@parul19। আমার মাতৃভাষা বাংলা। বাংলাদেশ আমার জন্মভূমি।আমি ফরিদ পুর জেলায় বসবাস করি।আমার দুটি মেয়ে আছে। আমি বাংলাই লিখতে ও পড়তে ভালোবাসি। আমি নতুন নতুন রেসিপি তৈরি করতে ও ঘুরতে পছন্দ করি।এই অপরুপ বাংলার বুকে জন্মনিয়ে নিজেকে ধন্যমনে করি।ধন্যবাদ বাংলা ব্লগে এই বাংলা সুযোগ করে দেওয়ার জন্য।