Berenjena y Brócoli. Un asado que se hizo crema.

[Fuente] Foto tomada por el autor.

Hola amigos de steemit, me agrada poder saludarles nuevamente y sobretodo poder participar en este maravilloso concurso semanal de comida saludable. De verdad que esto me gusta mucho! Gracias @pepiflower por la oportunidad que nos brindas a través de esta ventana a todos los amantes de la gastronomía. Y si a casa llega una visita inesperada, aquí les ofrezco una alternativa para agasajarlos.

Esta vez me presento ante ustedes con un exquisito dip de berenjena con brócoli asado. Esta es una mezcla que logra dar a nuestro paladar ese sabor ahumado que sin duda nos hace viajar al campo, donde alguna vez cocinamos en un fogón o estufa a leña. Ésta conjugación de sabor y aroma provoca una explosión de sensaciones en nuestros botones gustativos. Por ello les adelanto una parte de los beneficios de esta receta… El sentido del gusto ayuda a la digestión, al percibir esta sensación agradable, la secreción salival se estimula, así como la producción de jugos gástricos; elementos claves que utiliza nuestro organismo para digerir los alimentos. El sabor es más que placer, también es nutrición.

A continuación les comento cuales son los ingredientes y la forma tan sencilla que podemos preparar este dip.

Comenzamos…

Ingredientes:
4 berenjenas.
4 o 5 flores de brócoli.
5 o 6 dientes de ajo pelados.
Sal al gusto.

Preparación:
Como les anuncié, la preparación de esta receta es bastante sencilla.

Primero, usando las manos daremos un masaje a nuestras berenjenas con la intención de ablandar cuanto sea posible sin romperla y asegurar así una mejor cocción. Luego, las colocaremos a asar en una plancha o en un budare bien caliente hasta que notemos a través de la piel que están bien cocidas o en algunos casos se inflan y pueden estallar. Este asado de las berenjenas también lo podemos realizar colocando las berenjenas directamente al fuego de nuestra cocina.

Una vez que están casi listas las berenjenas colocamos en la plancha las flores de brócoli.
Nota: Una técnica que quiero detallar, es que mientras las flores de brócoli estén en la plancha rociemos agua con la mano de vez en cuando, esto hará que la cocción del brócoli sea con una temperatura no muy alta, permitiéndonos conservar los nutrientes del vegetal y además la textura final será como si la cocináramos al vapor.

[Fuente] Foto tomada por el autor.

Finalizado el asado, abrimos las berenjenas a la mitad y las dejamos reposar.

[Fuente] Foto tomada por el autor.

Posteriormente con ayuda de una cuchara, sacamos la pulpa de las berenjenas y las troceamos con el cuchillo para facilitar un poco el trabajo de la licuadora.

[Fuente] Foto tomada por el autor.

Ahora, será el momento de llevar todos nuestros ingredientes a la licuadora para obtener nuestro delicioso dip.

[Fuente] Foto tomada por el autor.

Propiedades de esta receta:
En el caso de la berenjena, es un vegetal que cuenta con unas cualidades diuréticas y dietéticas muy importantes, además la berenjena posee nutrientes como:
Vitaminas: E, A, C, B1, B2
Minerales: muy rico: hierro, calcio, fósforo, potasio.
Otros: Ácido fólico, fibra y carbohidratos.

Es recomendada para:
La circulación.
Reducir el colesterol.
Prevenir la arteriosclerosis.
Tras una comida grasa, ayuda a eliminar esos excesos.
Estimula la bilis.
Inhibe el crecimiento de las células cancerígenas en el estómago, gracias a su vitamina E como uno de los grandes antioxidantes.
No está recomendada para los que tiene problemas cardíacos.

Por otra parte, el brócoli, es una hortaliza con un valor energético muy bajo, que ronda las 28 kcal/100g. Tiene unas características nutritivas muy importantes, ya que, como vamos a ver, aunque su contenido en lípidos e hidratos de carbono no sea muy elevado, sí lo es el de minerales y vitaminas. Su contenido en agua ronda el 90% del peso total. Apenas contiene grasa (0,35%) e hidratos de carbono (2,24%), pero sí contiene cantidades destacables de proteínas (3%).

Minerales: de su contenido mineral destacaremos el potasio por ser el que se encuentra en mayor proporción. Pero además podemos citar otros minerales que se encuentran en cantidades muy importantes, casi tanto como el potasio, y que son vitales para el correcto funcionamiento del organismo: calcio, fósforo, magnesio, hierro y cinc.

Vitaminas: en cuanto al aporte de vitaminas, vamos a encontrarnos cantidades significativas, destacamos la vitamina C que es la que se encuentra en mayor proporción seguida del ácido fólico, la vitamina E y la vitamina A, aunque también encontramos cantidades destacables de vitaminas B1, B2, niacina y B6.

Como hemos podido notar estos dos vegetales son casi iguales en cuanto a su valor nutricional, por lo que su combinación es perfecta y está indicado para personas con niveles de minerales y vitaminas muy bajo o que quieran fortificar los mismos.

Muchas gracias! Hasta pronto…